con Jann van Oordt

2009 -  16 de Noviembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1751. Cae suboficial FAP que espiaba para Chile: Víctor Ariza, del arma de inteligencia, habría recibido entre US$5.000 y US$8.000 mensuales. El 2002 trabajó en la agregaduría militar de la Embajada del Perú en Santiago de Chile. Fue capturado tras un seguimiento de su institución. Será procesado por traición a la patria. (El Comercio)

1752. Chile quiere comprar armas por unos US$665 millones. Chile dio un duro golpe a la propuesta peruana para frenar el armamentismo en la región, pese a que el canciller chileno, Mariano Fernández, había asegurado hace once días que las autoridades de su país estarían “muy disponibles” a colaborar. La Agencia de Cooperación de Seguridad y Defensa de Estados Unidos notificó ayer al Congreso de su país sobre posibles adquisiciones militares chilenas por US$665 millones. El interés de Chile por armarse se da justo cuando varios ministros peruanos están de gira por el continente para buscar limitar el gasto militar. La próxima semana será el turno de la ministra de Comercio Exterior, Mercedes Aráoz, quien viajará a Santiago. El Gobierno Chileno compraría misiles Stinger por US $ 455 millones, misiles AIM de mediano alcance valorados en US $ 145 millones y sistemas de radar Sentinel por US$65 millones. La notificación de una venta es requerida por la ley estadounidense. Si bien Chile ya cuenta con la autorización de ese Gobierno, el Congreso en Washington tiene el poder de rechazar la transacción, pero esto ocurre rara vez. (El Comercio)

1753. Perú y Tailandia firmaron protocolo adicional de Tratado de Libre Comercio: Perú y Tailandia firmaron hoy durante la reunión del Foro de Cooperación Asia-Pacífico (APEC) en Singapur el protocolo que permitirá que los dos países inicien el intercambio de productos sin barreras arancelarias, dijeron hoy fuentes oficiales. La firma de las normas es el último paso para la entrada en vigor del acuerdo parcial suscrito en 2005 en la cumbre del APEC de Busan (Corea del Sur) por el ex presidente Alejandro Toledo y el ex primer ministro tailandés Thaksin Shinawatra. El protocolo, que contiene las reglas de denominación de origen y el listado de productos, está recogido en unas 3.000 páginas y allanará el camino para que a partir del primer trimestre de 2010 más del 70 por ciento de los bienes que intercambian ahora ambos países estén libres de aranceles. Según datos oficiales, el flujo comercial bilateral entre Perú y Tailandia ascendió en 2007 hasta los 169 millones de dólares, de los cuales 46 millones correspondieron a exportaciones peruanas de harina de pescado, zinc y concentrados. (El Comercio)

1754. Suboficial de la FAP era espía de Chile: Las relaciones bilaterales con Chile ahora sí pueden llegar a un punto de inflexión, pues ayer la emisora RPP reveló que un suboficial de Inteligencia de la Fuerza Aérea del Perú (FAP) fue descubierto cuando realizaba prácticas de espionaje a favor del vecino del sur. Trascendió que el suboficial sería el técnico inspector de primera de la Fuerza Aérea del Perú (FAP) Víctor Ariza Mendoza (45), quien habría admitido su responsabilidad tras ser descubierto por sus compañeros de arma. Se supo además que en alguna oportunidad intentó convencer a sus colegas de unirse a su ilícita misión. El presunto espía habría sido sometido a una vigilancia estricta por personal de contrainteligencia de la FAP, luego de que mostrara actitudes sospechosas desde el 2003, año en que retornó de Santiago de Chile tras laborar en la embajada peruana. Correo confirmó que Ariza Mendoza fue nombrado en dicha sede diplomática el 13 de febrero del 2002 para ocupar el cargo de auxiliar del agregado aéreo durante la gestión del embajador José Antonio Meier. Y en diciembre del 2002 su nombramiento se extendió por otra resolución, firmada por el entonces ministro de Defensa, Aurelio Loret de Mola.(Correo)

1755. Ex canciller de Fujimori afronta un proceso de deportación en EE.UU.: El ex canciller peruano Augusto Blacker Miller se encuentra en Miami (EE.UU.) bajo la custodia de las autoridades de inmigración y afronta un proceso de deportación a su país de origen, confirmó hoy a Efe la Oficina de Inmigración y Aduanas (ICE). Nicole A. Navas, portavoz del ICE, precisó que Blacker Miller, sobre quien pesa una orden de captura internacional, "fue detenido el pasado lunes en Miami por agentes especiales" de este organismo y "no por la Policía Internacional (Interpol)", como publicaron algunos medios. "Fue arrestado por violación de las leyes de inmigración de EE.UU. y se encuentra bajo custodia del ICE", indicó Navas, quien agregó que el ex ministro de Exteriores peruano "afronta" ahora un proceso de deportación. Sobre Blacker Miller, que se encuentra bajo custodia de las autoridades de inmigración de Estados Unidos en el centro de detención de Krome de Miami, no pesa de momento ningún cargo criminal en este país, añadió. (La República)

1756. “Perú quiere a Corea como a un país aliado”: El Perú será el “aliado privilegiado” de Corea y de sus empresas en América Latina, subrayó el presidente Alan García durante la reunión que sostuvo con los representantes de las grandes corporaciones coreanas, en el marco de su visita de Estado a ese país. Señaló que ello será posible con la firma de un tratado de libre comercio, de un convenio que evite la doble tributación y con una mayor presencia de empresas coreanas en el país. “Ustedes representan una enorme fuerza tecnológica y económica, y Perú quiere ser el aliado privilegiado de Corea y de sus empresas en América Latina. Definitivamente, el país aliado de Corea tiene que ser Perú”, aseveró. García Pérez destacó que Corea es más “sensible y audaz” en su avance económico, y “afortunadamente todavía no tiene, como otros países del Asia, naciones aliadas en la región”. “Nosotros reconocemos a un país serio y responsable en su crecimiento y un país que soluciona sus problemas sociales y disminuye su pobreza para dar futuro y solidez a su desarrollo”, agregó. En tal sentido, señaló que desde hace mucho tiempo existe en Perú el interés de relacionarse mejor con Corea, por la historia de su desarrollo y el modelo equilibrado de Estado, grandes corporaciones y la pequeña empresa con la que cuenta. (Expreso)

1757. El TLC con Japón se firmará en algunos meses, asegura García: El presidente Alan García arribó a Japón, durante su estadía se reunió con el primer ministro Yukio Hatoyama, en su viaje hacia la cumbre del APEC (Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico) que sesionará el fin de semana en la ciudad-Estado de Singapur. Esta es la segunda vez que el mandatario peruano llega al archipiélago del Sol Naciente desde marzo del 2008, visita que tiene un solo objetivo declarado: asegurar la firma del TLC con Japón. “Las expectativas para este viaje son muy altas y las estamos cumpliendo. Hoy en nuestra conversación con el primer ministro Hatoyama, él ha comprometido toda su fuerza política, todo su apoyo para sacar adelante nuestro acuerdo comercial, pero de forma justa, es decir, proporcionándole al Perú las mismas concesiones que se han hecho [en los TLC firmados] con México y Chile”, declaró el presidente García al ser abordado por El Comercio. Fue poco después de que visitara una lujosa boutique en el hotel New Otani, ubicado en el centro de Tokio, que únicamente comercializa prendas de alpaca confeccionadas a mano bajo un diseño italiano, cuyo costo unitario supera los US$3.000 por pieza. Ante la pregunta sobre una fecha definida para la firma del TLC con Japón, el presidente García respondió: “No hemos fijado una fecha definitiva [con Hatoyama], pero la decisión política está tomada, ese ha sido nuestro acuerdo y estoy seguro de que no pasarán sino algunos meses para que podamos suscribir definitivamente el TLC”.

1758. Castañeda y Keiko se alejan del pelotón: De continuar la misma tendencia en las preferencias electorales con miras a la carrera presidencial del 2011, Luis Castañeda Lossio y Keiko Fujimori son los favoritos para pasar a la segunda vuelta electoral. (Correo)

1759. El 85% de municipios debe S/.1,241 millones a la Sunat: No sólo algunas empresas del sector privado incumplen el pago de sus obligaciones tributarias, también los municipios son los culpables de la elevada morosidad, que afecta no sólo al presupuesto nacional sino a los propios trabajadores ediles, a quienes ni siquiera se les deposita el aporte de pensiones y salud. Y encima quieren que el Congreso les fraccione la deuda y les condonen los intereses. Así, según la Sunat, el 85% de las municipalidades en el país, es decir 1,560 de las 1,832 existentes, deben a la fecha más de S/ 1,241 millones al fisco, producto de la falta de pago a la Oficina de Normalización Provisional (ONP), por rentas de cuarta y quinta categoría, Fondo Nacional de Vivienda (Fonavi), Impuesto General a las Ventas (IGV), entre otros tributos.Para el congresista de Unidad Nacional, Juan Carlos Eguren, es necesario que el Congreso les dé las facilidades del caso para que puedan cumplir con sus pagos, primero condonando moras e intereses y luego fraccionando el capital. “La deuda original por los tributos impagos es de S/. 416 millones, los intereses suman S/. 706 millones y en multas S/. 119 millones, lo que hace un total de S/. 1,241 millones, que ya están en cobranza coactiva”, sostuvo Eguren. (Expreso)

1760. La policía concluyó que Susan Hoefken Tovar (32), gerenta general de Impacto Producciones, la empresa que trajo al país la muestra “El cuerpo humano: real y fascinante”, es culpable de haber mentido al señalar que un pulmón de esta exposición fue robado el pasado 10 de setiembre. La División de Investigación Criminal (Divincri) de Cieneguilla-La Molina culminó las investigaciones y trasladó el atestado a Milagros Mora Balarezo, titular de la Fiscalía Provincial Mixta 2 de Cieneguilla-La Molina, quien deberá formalizar la denuncia respectiva. Hoefken sería acusada del delito contra la función jurisdiccional (denuncia falsa) por contradecirse varias veces durante la investigación policial. (El Comercio)

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.  jaimeariansen@hotmail.com

Es para Publiart un motivo de gran satisfacción profesional, el Presentar este nuevo libro de la serie gerencial del ingeniero Jaime Ariansen Céspedes, uno de los más prestigiosos investigadores latinoamericanos de la Administración de Empresas.

Su anterior libro editado por Publiart, Reflexología Empresarial, principios y valores gerenciales, ha recibido la aprobación de empresarios y académicos, que han hecho conocer sus opiniones mediante una gran cantidad de felicitaciones.

La gestion empresarial, en Latinoamérica en general y en el Perú en particular, es dificil, especial, diferente a la administración en los paises desarrollados, que con economías sólidas, reglas políticas con vigencia en el tiempo y mercados con  una cierta estabilidad, hacen de la gestión de empresas una tarea mucho mas "sencilla".

Necesitamos contar con libros de texto y consulta, escritos por empresarios que hayan experimentado los rigores de las condiciones imperantes en nuestro país con talento y que, laboriosidad y profesionalismo, puedan exhibir resultados exitosos.

PRESENTACION

Actualmente es posible conocer con precisión matemática las características "normales" de las empresas que en el próximo futuro lograran un nivel adecuado de competitividad internacional.

Es decir, tenemos que alcanzar rápidamente, eficacia, calidad, innovación, Versatilidad, servicio, estilo, beneficio, etc. Que en su conjunto nos permitan lograr éxito en un mercado cada vez más exigente.

A su vez, el violento desarrollo tecnológico esta transformando onceptos rápidamente, maquinas, insumos y procesos. Los gerentes tenemos que ser protagonistas de este complejo proceso de evolución profesional.

Es evidente la necesidad de señalar la importancia del desarrollo organizacional, del cambio radical, del cambio cualitativo. Este proceso se denomina en el idioma actual de los empresarios como Reingenieria.

Nosotros queremos subrayar en este libro, que el principal protagonista del nuevo sistema empresarial será, como siempre, el trabajador, el  hombre, que es el centro de la vida misma.

Como profesor del curso de gerencia, es para mi un privilegio que mi experiencia ejecutiva de mas de 25 años, sirva como consejo para los empresarios que enfrentan el reto del tercer milenio.

Son nuestros deseos contribuir al esfuerzo que cada uno realización de sus derechos para encontrar sus propios paradigmas, lograr éxito empresarial y bienestar personal.

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Profesor del Curso de Gerencia

INDICE

Capítulo 01  PAG: 009 LOS RECURSOS HUMANOS EN EL CONTEXTO DE LA GESTION DE EMPRESAS.

Capítulo 02  PAG: 029 LA Reingeniería Y LOS RECURSOS HUMANOS

Capítulo 03  PAG: 039 LA IMPORTANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS

Capítulo 04  PAG: 049 LA FUNCION Y RECURSOS HUMANOS EL ENTORNO

Capítulo 05  PAG: 059 LA POLITICA DE RECURSOS HUMANOS, HACER LO INDICADO EN EL MOMENTO PRECISO.

Capítulo 06  PAG: 071 TECNICAS DE SELECCIÓN, ¿CÓMO DESCUBRIR QUIEN ES EL MEJOR?

Capítulo 07  PAG: 091 LA ASIGNACIÓN DE FUNCIONES, A CADA TRABAJADOR LO QUE SABE Y PUEDE HACER.

Capítulo 08  PAG: 099  LA CAPACITACION, SISTEMA INTELIGENTE DE FORMACION Y ACTUALIZACION.

Capítulo 09  PAG: 107 LA SUPERVISIÓN, ELEMENTO CLAVE DEL CONTROL Y DESARROLLO.

CAPITULO 10  PAG: 113 DESARROLLO ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS.

CAPÍTULO 11  PAG: 119 LA IMPORTANCIA DE LAS COMUNICACIONES EN LA EMPRESA MODERNA.

Capítulo 12  PAG: 131 LA MOTIVACION, FACTOR ESENCIAL EN LA GESTION EMPRESARIAL MODERNA.

CAPITULO 13  PAG: 141 El liderazgo, MOTOR DEL CAMBIO, TODOS LOS TRABAJADORES DEBEN SER LIDERES.

CAPITULO 14  PAG: 153 LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO IDENTIDAD, NACIONAL, EMPRESARIAL Y PERSONAL.

Capítulo 15  PAG: 162 LA INNOVACION Y LA CREATIVIDAD, COMO DIFERENCIARSE DE LOS DEMAS.

Capítulo 16  PAG: 175 TECNICAS DE NEGOCIACION, EL OBJETIVO: LOGRAR SIEMPRE EL MEJOR ARREGLO.

Capítulo 17  PAG: 193 LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO TIEMPO, MEDICION, RAPIDEZ, PUNTUALIDAD.

Capítulo 18  PAG: 210 LA ERGONOMIA Y LOS DE METDOS TRABAJO

Capítulo 19  PAG: 217 LAS RELACIONES PUBLICAS, COMO INFLUENCIAR EN LA OPINIÓN.

Capítulo 20  PAG: 238 LA CULTURA DEL SERVICIO 

Pedidos: Calle El Sauce 235 - Rinconada - La Molina

Teléfonos: 368-0441 Y 368-2537

jaimeariansen@hotmail.com

artelista.com - La red no sólo es el "futuro" sino que, además, es el soporte. En este siglo esto es algo que nadie duda ya, convencidos incluso los escépticos por prestaciones como la difusión: la tecnología permite no sólo la multiplicidad sino la democratización del arte de una forma desconocida hasta el momento. Y, en este contexto, ArtFutura, el festival de Cultura y Creatividad Digital de referencia en España, celebra y explora las posibilidades que la tecnología ofrece hasta sus límites máximos de ludismo, interacción y estética en un combo donde arte y ciencia caminan unidos.


Bajo el lema "De la Realidad Virtual a las Redes Sociales" ArtFutura celebra este 2009 su vigésimo año de vida; una conmemoración que confirma la existencia del festival como un foro necesario donde exponer los últimos avances de un mercado que corre paralelo a la revolución digital que asumimos diariamente en el resto de los ámbitos de nuestra vida. De esta manera, la combinación Nuevas tecnologías + Cultura parece ser un futuro inevitable, en el que los medios para obtener un alcance determinado son ilimitados y las posibilidades creativas infinitas.

Junto con esto, el intercambio es una de las bases de una comunidad virtual que se estructura, cada día más, en el fundamento de las redes sociales; una circunstancia que, aplicada a un campo como el del arte , sólo puede considerarse positiva. Y es que bajo una óptica como la de la difusión exponencial, el enriquecimiento creativo y el conocimiento, la red sólo puede considerarse como un soporte ventajoso para las manifestaciones artísticas.

ArtFutura realiza en esta edición un análisis de la evolución obtenida a lo largo de estos últimos veinte años, desde que se presentara por primera vez la Realidad Virtual en España, hasta la actualidad, en la que se exploran los últimos avances en materia de animación digital, diseño y videojuegos. Dentro del programa de ArtFutura 2009 pueden encontrarse además filosofías como las del grupo Improv Everywhere, cuyas performances han generado más de 72.000 amigos en Facebook y decenas de miles de visionados en YouTube, y que "actuarán" por primera vez en España coincidiendo con el festival. Documentales, retrospectivas y nuevas secciones, como "Reality Bytes" y "Futura Graphics" (dedicadas a los nuevos documentales y a los motiongraphics y videoclips), completan un programa que este año presenta su Programa Audiovisual de forma simultánea en doce ciudades españolas, dividiendo sus principales actividades entre Barcelona, Valencia y Madrid, y que cuenta con un invitado de excepción: Tim Schafer y su nuevo videojuego "Brutal Legend".

2009 -  8 de Noviembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1741. Hallazgo de nuevos lotes de gas subirá las reservas en 10%: Hidrocarburo está en el lote 58, que explora Petrobras cerca de Camisea, en el Cusco. Si descubrimiento llega hasta 5 trillones de pies cúbicos, se asegurará consumo hasta el 2050. Presidente García viaja mañana a la zona para inspeccionar avances de la empresa brasileña. (El Comercio)

1742. Descubren "gran cantidad de gas" en la Selva: El milagro no se hizo en octubre sino en noviembre, y fue el presidente Alan García el encargado de anunciar que se ha descubierto una "gran cantidad de gas" en el Lote 58, ubicado en la Selva, que podría llegar a los 4 o 5 trillones de pies cúbicos. Hecho, según los cálculos del jefe de Estado, que garantizaría la seguridad energética del país hasta después del año 2050. En la Biblioteca Nacional dijo: "Quisiera comunicarles algo que es extraordinario. Esta madrugada he tenido la información, directamente desde la Selva, de que podemos afirmar que en el Lote 58 se ha encontrado una gran cantidad de gas". García Pérez incluso dijo que el sábado, tras volver de Guadalajara, México, visitará el pozo, en la estructura Urubamba, del Lote 58, donde se produjo el hallazgo. (Correo)

1743. Rio Alto Mining invertirá US$ 360 mllns en La Arena: La compañía Rio Alto Mining invertirá un total de US $ 360 millones en el proyecto de oro y cobre de La Arena --US$ 30 millones en la primera etapa y US$ 330 millones en la segunda etapa-- ubicado en la provincia de Sánchez Carrión en Huamachuco (La Libertad), informó su director gerente, Alex Black. Previó que a fines del 2010 el proyecto La Arena entre en operación y refirió que la mina es parte de un centro minero conocido como el cinturón de oro, donde existen recursos auríferos por cuatro millones de onzas y 3 mil millones de libras de cobre. El anuncio de Rio Alto Mining se hizo durante su presentación oficial como nuevo integrante en el segmento junior de la Bolsa de Valores de Lima. Por su parte, el presidente de la BVL, Roberto Hoyle, afirmó que existen siete empresas interesadas en listar sus acciones en la bolsa local, calificando una de ellas como minera junior, las cuales ya están tramitando la inscripción de sus valores. Destacó que Rio Alto Mining es la tercera empresa que ingresa a la BVL en el 2009 y la primera minera junior que lo hace al segmento de capital de riesgo este año. (Expreso)

1744. Trabajadores de mina Río Blanco sabían que iban a ser atacados: Los trabajadores que se encontraban en el campamento de la minera Río Blanco Copper, ubicado en el distrito de Carmen de la Frontera (Huancabamba, Piura), sabían que en cualquier momento iban a ser atacados por extraños, revelaron los efectivos policiales que investigan en el lugar el atentado que dejó tres trabajadores muertos. Ese momento llegó el domingo. A las cuatro de la madrugada de ese día, entre doce y quince personas que portaban armas cortas y escopetas perdigoneras empezaron a disparar contra el campamento ubicado en el cerro Henrys Hill. La balacera duró una hora. “Ellos sabían que en cualquier momento iban a atacar la mina, pero no cuándo. Escuchamos esos comentarios”, dijo el general Walter Rivera, jefe de la Primera Dirección Territorial de la Policía, quien interrogó a los sobrevivientes. La pregunta sería entonces quiénes fueron los autores de esa embestida que además destruyó el 80% del campamento minero, pues fue incendiado con kerosene. (La República)

1745. Toledo presentó agenda para la democracia en Washington: El ex presidente Alejandro Toledo, acompañado de otros cinco ex mandatarios, presentó el martes en Washington la “Agenda Social para la Democracia”, la que analiza el progreso económico de América Latina y las dificultades para eliminar los niveles de pobreza. Dijo que al presentar la “Agenda Social para la Democracia”, los indicadores macroeconómicos apuntaban a una reducción de tres millones de personas en el número de pobres, pero ahora los datos proyectan que cerca de cinco millones se sumarán a la población pobre. Explicó que se necesita integrar al 34% de la población en América Latina, la cual sigue siendo considerada pobre y marginada. El ex mandatario mexicano Vicente Fox apuntó que se debe trabajar en promover la integridad, el buen gobierno, así como la política económica y social. Toledo estuvo acompañado por los ex presidentes Carlos Mesa, de Bolivia; Ricardo Maduro, de Honduras; Vicente Fox, de México; Nicolás Ardito Barletta, de Panamá, y Vinicio Cerezo, de Guatemala. (El Comercio)

1746. El Banco Paris de Chile entra al Perú: Quizá el mejor logro del titular de la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS), Felipe Tam, sea lograr que la chilena Cencosud, propietaria de Supermercados Wong, opere en nuestro país el Banco Paris. El propio Tam reveló que a mediados del 2010 esta firma espera ingresar al Perú. El funcionario se reunió con ejecutivos del holding chileno controlado por Horst Paulmann para iniciar los trámites del proyecto. "Tuvimos una reunión con funcionarios de Cencosud que llegaron especialmente desde Santiago", informó al diario El Mercurio de Chile. El jefe de la SBS también indicó que la empresa chilena ya inició los trámites para obtener la licencia bancaria, que según la reglamentación peruana debe ir acompañada de un estudio de factibilidad. Precisó que antes de que la institución pueda poner en marcha el proyecto, debe contar con la opinión favorable del Banco Central de Reserva del Perú. (Correo)

1747. Darán beneficios a clubes que se conviertan en sociedades anónimas: El Consejo de Ministros aprobó un proyecto de ley para promover la conversión de los clubes deportivos profesionales en sociedades anónimas, informó el ministro de Educación, José Antonio Chang, quien indicó que las instituciones que se acojan a esta medida gozarán de beneficios tributarios. Chang explicó que la iniciativa, que será enviada al Congreso para su debate, establece que quienes se transformen en sociedades anónimas o adquieran otra forma societaria, se beneficiarán con un fraccionamiento en sus deudas hasta por un plazo de 20 años. Asimismo, precisa la agencia Andina, Chang dijo que el beneficio alcanzará a aquellos clubes que en la actualidad tengan en ejecución procesos de cobro coactivo de sus deudas. “Esto va a facilitar, de alguna manera, que la gestión de los clubes, sobre todo aquellos que son emblemáticos en el país y lamentablemente se encuentran en una situación económicamente difícil, puedan acogerse a ese régimen”, precisó en Palacio de Gobierno. (Gestion)

1748. Lupa a empresas morosas: La Comisión de Trabajo del Congreso aprobó ayer por unanimidad el proyecto de ley que crea el Registro de Empleadores Morosos, en el cual figurarán las empresas, socios y accionistas que hayan incumplido con pagar los beneficios sociales a sus trabajadores. Al respecto, el presidente de dicha comisión, Juan Carlos Eguren (PPC), sostuvo que el incumplimiento del pago de beneficios sociales se ha vuelto una costumbre en nuestro país por un sector de malos empleadores, lo cual perjudica a miles de trabajadores. Para que el empleador pase al registro, previamente debe existir una sentencia consentida o ejecutoriada expedida por el Poder Judicial. El registro será realizado por el Ministerio de Trabajo. Este incluirá los nombres y apellidos completos del empleador moroso y, cuando corresponda, la denominación de la entidad o empresa morosa. Asimismo, el monto de la obligación pendiente e intereses hasta la fecha de la comunicación. La ley también dispone que el Órgano de Gobierno del Poder Judicial proporcionará a la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS) mensualmente, la lista actualizada de los empleadores morosos, a efectos de que se registre la deuda laboral en la Central de Riesgos de dicha institución. (La República)

1749. El BCP "levanta" US $ 107 millones en Chile: Ayer el Banco de Crédito del Perú (BCP) dio otro paso importante para su expansión y presencia en el exterior al emitir y colocar bonos por US $ 107 millones a cinco años en Chile. Esto además lo convierte en la primera empresa peruana que realiza este tipo de operaciones en ese país. El gerente de Finanzas del BCP, Álvaro Correa, explicó que este tipo de operación es novedosa para el mercado chileno ya que implica adquirir bonos de una empresa extranjera cuando generalmente los inversionistas institucionales de ese país están acostumbrados a comprar papeles de empresas locales. Además, la estructura misma del bono ha sido compleja ya que se creó en Chile una sociedad especial para esta emisión, la que a su vez tiene el respaldo de unos pagarés del BCP. Atractivo. La emisión ha sido calificada como exitosa, pues la demanda superó la oferta de los bonos, explicó el funcionario, para añadir que los principales compradores fueron Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP), Fondos Mutuos, bancos y administradores de carteras chilenos . (C0rreo)

1750. Susan Segal: Es el país estrella en la región: El Perú es el “país estrella” en la región sudamericana, por haber registrado un crecimiento económico superior al de sus vecinos, gracias a su política de atracción de inversiones, entre otros factores, destacó ayer la presidenta del Consejo de las Américas, Susan Segal. Agregó que en 2008 obtuvo un crecimiento de 9.8%; mientras que este año, de acuerdo con las proyecciones, tendrá un crecimiento de 2%, debido al ciclo negativo de la economía mundial, pero superior al de las demás naciones vecinas. “El Perú es un buen ejemplo de crecimiento, es el país estrella de la región. (...) Para este año, tendrá un crecimiento mayor, posiblemente, gracias a la política de atracción de inversiones que lleva adelante.” Durante su alocución en la ceremonia de inauguración de la Cuarta Conferencia Internacional del Consejo de las Américas, la ejecutiva resaltó que la economía peruana evolucione rápidamente. Por ejemplo, puso en relieve “la dinámica política” de ampliación de acuerdos comerciales con diversos bloques regionales y otros países de abierta economía de mercado. (El Peruano)

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Etiquetas: LIBROS, INGENIERIA, HOTELES

2009 -  29 de Octubre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1731. Alan y Toledo se reunieron: Para sorpresa de muchos, el presidente Alan García se reunió anoche en Palacio de Gobierno con el ex jefe de Estado Alejandro Toledo, quien lo visitó para hacerle entrega del informe que el Centro Global para el Desarrollo y la Democracia (CGDD) preparó en torno a la democracia y la lucha contra la pobreza en América Latina. García señaló que espera que esa propuesta -preparada por varios ex presidentes- sea presentada personalmente por Toledo en la próxima Cumbre Iberoamericana, que tendrá lugar en noviembre en Estoril, Portugal. "Él ha tenido la gentileza de entregarme este resumen ejecutivo y yo espero encontrarlo en Estoril para que, a la reunión que asistiremos los jefes de Estado con el rey de España, en Portugal, pueda entregarles también colectivamente este aporte", declaró tras la cita. "Como dos demócratas y dos amigos, estamos satisfechos de haber sostenido este diálogo, que vamos a continuar permanentemente", agregó García.

1732. Voto libre se va al archivo: Una vez más el Congreso le dio la espalda al clamor ciudadano y mandó ayer al archivo dos importantes proyectos de ley: el que planteaba instaurar el voto libre o facultativo en el país y aquel que proponía renovar por mitades el Parlamento. Ambas iniciativas eran respaldadas por la opinión pública -según recientes encuestas-, pero ayer, en la Comisión de Constitución del Congreso, sólo cinco apristas votaron a favor y diez legisladores de la oposición lo hicieron en contra, en dos votaciones consecutivas. "Es una pena que se archiven dos propuestas que tenían respaldo ciudadano. Se ha perdido una gran oportunidad de evaluar a mitad de periodo a los congresistas y de que los ciudadanos decidan si votan o no. Eso fortalecía el sistema democrático", señaló la presidenta de la Comisión de Constitución, Mercedes Cabanillas. A su turno, el vocero del APRA, José Vargas, consideró que las bancadas que votaron en contra, como Unidad Nacional, Bloque Popular, los fujimoristas, el Partido Nacionalista, Alianza Nacional y Alianza Parlamentaria, "le dieron la espalda al pueblo". (Correo)

1733. Interrogan a Abimael: La Fiscalía sigue adelante con su pesquisa en torno a los sucesos que rodearon a la publicación del libro De puño y letra, de autoría de Abimael Guzmán, el cual ha sido considerado como una apología al terrorismo. Sin embargo, el cabecilla subversivo habría preparado su propia estrategia. Este diario pudo conocer que a lo largo de las diligencias fiscales de la magistrada encargada del caso, Edith Chamorro, la mayoría de investigados ha optado por acogerse a su "derecho al silencio". Ellos alegan que esta figura está contemplada en convenios internacionales y en nuestro Código de Procedimientos Penales. El jueves último, por ejemplo, Claudio Olórtegui Crispín, incluido en la pesquisa por haber alquilado un ambiente de un hotel del centro de Lima para la presentación del denominado "terrolibro", se acogió a dicho derecho. (Correo)

1734. Contrabando “hormiga” mueve US$ 30 mllns anuales: Las redes del contrabando se extienden y las autoridades miran a lo lejos. Si hablamos sólo del contrabando “hormiga” en el puente internacional de Desaguadero (Perú-Bolivia), este mueve alrededor de US$ 30 millones anuales, según estimaciones de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI). Bajo la modalidad de “pajarito” en un minuto transitan hasta 36 personas, los días de feria, como los martes, se realizan 24,480 pases, los sábados alrededor de 30,000 y el resto de días 8,000 pases, reveló el integrante de la Comisión de Lucha Contra el Contrabando y la Piratería de la SNI, Raúl Saldías. Puntualizó que la pasividad de las autoridades contribuye a que las rutas del contrabando se incrementen y se renueven cada cierto tiempo, ingresando al país productos que llenan los mercados de las regiones en desmedro de la producción nacional. Saldías reafirmó que el factor que impulsa el incremento descontrolado del contrabando en el país es la falta de control en los puestos de frontera de los cinco países que colindan con el Perú (Ecuador, Brasil, Colombia, Ecuador y Bolivia). De igual forma en los puertos donde bajo la modalidad conocida como falta declaración aduanera ingresa el contrabando. (Expreso)

1735. Rey libra batalla ideológica en el gabinete: El ministro de Defensa, Rafael Rey, se ha tomado muy en serio eso de defender sus convicciones, aunque ello signifique enfrentar públicamente a su colega de gabinete y titular de Salud Óscar Ugarte, y plantear asuntos tan alejados de su sector, como su propuesta para que el gobierno prohíba comercializar el Anticonceptivo Oral de Emergencia (AOE). “Hay que prohibir eso (la venta del AOE en las farmacias y boticas), hay que ser consecuentes. Está científicamente demostrado que las pastillas impiden el anidamiento del óvulo fecundado. Si es así, no es lógico que no se permita su distribución gratuita pero sí su comercialización”, opinó el ministro. De posición ultraconservadora y miembro del Opus Dei, Rey ya había demostrado antes que estaba dispuesto a dar batalla al interior del propio gobierno, como cuando comentó que una eventual aprobación del aborto eugenésico por parte del Ejecutivo le haría evaluar su permanencia en el gobierno. (La República)

1736. Gobierno publica Ley sobre Jubilación Anticipada: El Poder Ejecutivo publicó la Ley que crea el Régimen Especial de Jubilación Anticipada para Desempleados en el Sistema Privado de Pensiones. La norma publicada en el cuaderno de Normas Legales del diario El Peruano, precisa que se trata de un régimen de naturaleza temporal en el Sistema Privado de Pensiones, destinado a aquellos afiliados que cumplan con algunas condiciones. Entre los requisitos que señala la Ley, estarían que los varones que soliciten este beneficio deben tener 55 años cumplidos, y en el caso de las mujeres, 50 años, asimismo deben acreditar que se encuentran desempleados durante 12 meses o más. Además, la pensión calculada en el Sistema Privado de Pensiones debe resultar igual o mayor al valor de una Remuneración Mínima Vital (RMV). (La Encuesta)

1737. SL quiere aliarse al cura Arana: Aunque resulte difícil de creer, Sendero Luminoso pretende pasar de las armas a las urnas y para ello tiene previsto presentar candidatos para las elecciones municipales y regionales de 2010 y las generales del 2011, reveló la cabecilla Elena Yparraguirre, pareja de Abimael Guzmán. En entrevista con la agencia EFE, desde el Penal de Mujeres de Chorrillos, Yparraguirre dijo que los ex presos y simpatizantes de Sendero están tramitando la inscripción oficial de un "Movimiento pro Amnistía y por los Derechos Fundamentales en el Perú", que busca una salida de ese tipo para los subversivos que purgan condena. Señaló que el "Perú necesita una izquierda organizada que sea una verdadera oposición", la cual no está representada en el Partido Nacionalista de Ollanta Humala, a quien consideró "un hombre demasiado inmaduro, recién nacido en política". Yparraguirre calificó de "interesante" a Alberto Pizango, líder indígena hoy asilado en Nicaragua, y fue aún más elogiosa con el cura cajamarquino antiminero Marco Arana, con quien la cabecilla terrorista dijo que le "gustaría converger". (Correo)

1738. Las AFP piden ampliar más límite de inversión en exterior: El ritmo de crecimiento del sector hará que el actual límite legal de inversión en el exterior de los fondos previsionales (22%), a cargo de las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP), sea insuficiente en el corto plazo. "Si los fondos de pensiones siguen creciendo al ritmo que lo están haciendo, pronto ya no será suficiente un límite legal de 30% sino que debería tener un nivel de 35% o 40%", insistió el gerente de Inversiones de Profuturo AFP, Pedro Grados. También destacó que a la fecha los fondos de pensiones suman 66,938 millones de nuevos soles, cifra que seguirá creciendo en los próximos años. Reiteró además que las ganancias de los fondos de pensiones en este año han logrado borrar los magros resultados de meses pasados. De otro lado, el Banco Central de Reserva (BCR) estimó que la inflación del mes de octubre sería de 0.2% debido al alza del pollo. (Corrreo)

Nota: Nosotros nunca hemos terminado de comprender los argumentos de las APS... ¿Por que si nuestro querido Perú esta tan bien en su economía... hace 20 años, insisten en llevarse los aportes de los trabajadores al extranjero y no los invierten en nuestra sólida y creciente economía. ¿¿.. Les falta ideas... ¿? les podemos proporcionar mil posibilidades....

1739. El Perú asegura el agua ante calentamiento global: El presidente Alan García anunció ayer la construcción de 100 presas y 30 grandes reservorios de agua en todo el país, a fin de impulsar el desarrollo de la agricultura y hacer frente al impacto negativo que ocasiona el calentamiento global generado por los países ricos. (El Peruano)

1740. Fomentarán mayor inversión en turismo: La próxima semana, el titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Martín Pérez, se reunirá con los presidentes de los gobiernos regionales con el objetivo de estimular a una mayor inversión en acciones que promuevan y fortalezcan el turismo en sus respectivas zonas. “Estuve en Tacna, Cusco, Piura e Iquitos (Loreto) y observé que las direcciones generales de Turismo (Dircetur) todavía no reciben todo el apoyo que deberían tener de los gobiernos regionales”, dijo. Pérez manifestó que en cada gobierno regional existen más recursos que en el propio Mincetur y es necesario que estos recursos sean orientados también a promover un clima estable para el desarrollo del sector Turismo, el cual genera muchos puestos de trabajo. “Es necesario articular y priorizar el uso de estos recursos para hacer que el turismo crezca como todos queremos, sobre todo el turismo interno”, anotó. Comentó que en cada gobierno regional hay proyectos de infraestructura y corredores turísticos que aún no se ejecutaron, y al Mincetur le gustaría apoyar estas iniciativas. El ministro participó en el lanzamiento del video promocional de la ruta Norte Chico, elaborado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú), con el apoyo de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora). (El Peruano)

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.

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Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

¿CUAL ES LA PRIMERA TAREA EN UN PROCESO DE SELECCION DE TRABAJADORES?

Lo primero que hay que hacer es determinar el puesto y para lograr este objetivo se necesita hacer lo siguiente:

01. Fijar los objetivos.

02. Describir las funciones.

03. Determinar el nivel tecnológico necesario.

04. Establecer las cargas de trabajo.

05. Medir el grado de esfuerzo y dificultad.

06. Determinar el escenario de trabajo.

07. Definir la jerarquía.

08. Analizar las posibilidades de desarrollo.

09. Presupuestar el puesto de trabajo.

¿SE DEBE DETERMINAR EL “TIPO” DE PERSONA QUE DEBE OCUPAR CADA PUESTO DE TRABAJO?

Definitivamente sí, esta es la segunda tarea básica en un proceso de selección de personal: describir a la persona ideal que debería ocupar cada uno de los puestos de trabajo en una empresa.

Es importante definir previamente las siguientes características personales:

01. La formación personal.

02. El intelecto.

03. Los conocimientos.

04. La formación profesional.

05. Habilidades técnicas.

06. Especialización.

07. Habilidades analíticas.

08. Sensibilidad.

09. El carácter y la personalidad.

10. La sociabilidad y la integración grupal.

11. La experiencia.

12. Confiabilidad.

13. Vigor, aptitud para el trabajo.

14. El estilo de liderazgo y supervisión.

15. La creatividad.

16. Las necesidades y expectativas económicas.

17. Metas

18. Independencia.

19. La disposición para la comunicación.

20. Los valores motivacionales.

21. El rendimiento bajo presión (la constante actual).

22. Limitaciones, viajes, sobretiempo, reubicación, etc.

¿QUIEN DEBE REALIZAR EL PROCESO DE SELECCION DE PERSONAL?

01. Se necesita una preparación y cualidades especiales para realizar con eficiencia un proceso de evaluación y selección de personal.

02. Es una tarea mucho más complicada y profesional que lo que se supone generalmente

03. Se requieren las siguientes condiciones:

a.    Preparación profesional.

b.    Experiencia.

c.    Exactitud del propósito, estilo.

d.    Conocimiento cabal de la compañía.

e.    Tiempo, paciencia.

f.      Sagacidad.

g.    Material especial para la evaluación.

04. Es necesario tener contacto directo con los más altos niveles jerárquicos de la empresa para poder interpretar necesidades, políticas, parámetros, estilos.

¿CUALES SON LAS PRINCIPALES FALLAS DE ENTREVISTADORES POCO PROFESIONALES O INEXPERTOS?

01. Hablar demasiado y no dejar hacerlo al postulante. En una buena entrevista, el que pregunta debe utilizar sólo el 20% del tiempo y el entrevistado debe hablar el 80%  restante.

02. Incapacidad para obtener información especial o desfavorable. Por ser demasiado inocente o creer a pie y juntillas lo que dice el entrevistado y al dar por cierto las respuestas obtenidas. No incidir en el tema. Con esta falla se pueden quedar ocultos deméritos del futuro trabajador.

03. Dejarse llevar por la primera impresión o tener un prejuicio precipitado por alguna acción determinada. Antes de opinar en definitiva, es conveniente realizar todas las pruebas y analizarlas. Muchas veces, el entrevistador nunca debe precipitarse ni adelantar juicio.

04. No emplear el tiempo correcto en el proceso de selección de personal, una evaluación necesita de cierta maduración y tranquilidad, apresurarse contribuirá a cometer errores.

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01. Las tareas resultan mejores y más agradables cuando hay satisfacción en el trabajo.

02. Cada trabajador debe tener los conocimientos y fuerza de voluntad para superar las dificultades, y alcanzar el bienestar por sí solo.

03. La rentabilidad y el bienestar se obtienen mirando y actuando en el interior de la misma empresa.

04. Lo mejor de nuestros logros esta en las cosas sencillas que rodean a cada una de las acciones eficientes, que realizamos diariamente, cuidémoslas.

05. El índice del bienestar institucional, no se mide exclusivamente por la utilidad.

06. El concepto de bienestar empresarial es tan importante como el de la productividad, producción o ventas.

07. A través del afecto para con la empresa se puede generar un ambiente positivo, factor indispensable para alcanzar bienestar.

08. La sinceridad y la realidad deben acompañar a todas las acciones de una empresa, así lograremos objetividad y equilibrio emocional en el sistema.

09. Si en una organización se efectúan las tareas con eficiencia y bajo un clima laboral y favorable. Esto redunda en el bienestar del trabajador, empresa y de la sociedad.

10. La lealtad es fundamental para lograr bienestar empresarial.

11. Se debe crear un ambiente de unidad y armonía, para mantener y desarrollar el bienestar general de la empresa.

12. El bienestar es un elemento muy importante en la empresa o, tal vez el mas importante porque es de ahí de donde parte el ánimo de las personas para realizar las cosas.

13. Los trabajadores deben estar capacitados física e intelectualmente, para lograr bienestar en sus funciones.

14. Se deben tener en cuenta las opiniones de los trabajadores, que pueden ser de mucha ayuda para tomar decisiones. Esta práctica genera bienestar.

15. Para lograr el bienestar debe haber motivación que incentive al individuo a trabajar en forma óptima, ser leal con la empresa y se identifique con ella.

16. El logro de metas y objetivos produce bienestar en el individuo y en la empresa.

17. El bienestar empresarial es la suma del bienestar de cada uno de nuestros trabajadores.

18. La gratitud es riqueza, la inconformidad es pobreza. En vez de quejarte por aquello que esta mal, reconoce lo que esta bien.

19. No es necesario seguir el consejo de una persona para hacerla sentir bien, basta con pedírselo.

20. Para que entre los empleados haya bienestar en el trabajo, se debe utilizar un lenguaje que enfoque sus beneficios y satisfacer la necesidad de pertenencia.

21. Lo que para una persona es un gran motivo de angustia mental, puede que no signifique nada para otra.

22. La armonía no es un concepto pasivo: implica competencia justa para el progreso y prosperidad de las personas.

23. Tiene que existir dentro de la empresa posibles necesidades sociales y autorrealización para que haya bienestar entre los trabajadores.

24. Los empleados tienen que sentir cierta estima personal para que exista bienestar dentro de la empresa, es decir, que tengan reconocimiento, estatus, prestigio, aprobación, respeto a si mismo.

25. No se llega a la calidad total si no obtiene satisfacción en cada miembro del sistema.

26. La remuneración de  trabajadores y administradores por servicios prestados deben basarse en un intento sistemático de recompensar un esfuerzo bien dirigido y realizado.

27. Al producirse un cambio dentro de la empresa, el gerente debe transmitir seguridad para que el personal se sienta cómodo con este.

28. El bienestar debe darse en todo ámbito de la gestión empresarial para su desarrollo y función de la misma.

29. Lo que es bueno para la organización no siempre es bueno para Ud. por tanto, siempre se debe reconocer la existencia de la búsqueda de intereses personales.

30. Los intereses de los empleados no se deberían interponer a los de la organización en general.

31. Los administradores han de ser a la vez amistosos y justos con sus subalternos.

32. Alcanzar el bienestar es lograr todas las satisfacciones que desean los clientes, proveedores, empleados, etc.

33. La estabilidad del personal es importante para el bienestar en toda empresa.

34. El bienestar de los empleados de una empresa se reflejará en su accionar diario o productividad.

La Gerencia y la Administración de Empresas.

Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes

Uno de los principales objetivos de la gerencia es establecer una administración profesional en la empresa, tomando en cuenta todas las características de esta moderna ciencia.

Hay que planificarlo todo, desde el comienzo, con la concepción de la idea, todo el sistema debe ser planeado en forma integral, teniendo en cuenta que los sistemas evolucionan muy rápidamente y por lo tanto hay que adecuar los objetivos al ritmo de los acontecimientos.

La organización de la empresa esta relacionada con los objetivos fijados, es decir hay que adecuar el sistema operativo para cumplir con las metas determinadas.

La administración de empresas es el sistema inteligente y experimental para realizar tareas especificas y coordinadas entre ellas.

Las empresas están formadas por personas que constituyen un sistema, igual que los clientes, los proveedores, los servicios, las autoridades, etc. Entones podemos concluir que se trata de una compleja red social, con todas las características que ello implica.

Es importante que exista una voluntad empresarial muy bien definida. Los conceptos de GERENCIA y EMPRESARIO son muy completos, estupendos y no necesitan ningún adorno, nos parece una completa huachafería de los yuppies modernos que traten de cambiar la palabra EMPRESARIO por EMPRENDEDORES, estoy completamente seguro que la ha inventado algún teórico que nunca ha tenido como tarea “gerenciar” una empresa y el “adorno” las ha salido fatal, lo único esperanzador es que esta horrible moda va a durar muy poco.

Toda empresa debe acumular en su plana gerencial el suficiente talento que el mercado y las circunstancias demanden, hay que hacer el inventario respectivo y buscar completar las necesidades, claro esta que esta tarea es siempre muy difícil, por la complicada tarea de determinar las debilidades, a veces muy bien escondidas o camufladas.

Una buena recomendación gerencial es zapatero a tus zapatos, es decir reafirmar la necesidad del conocimientos del mercado y sus tendencias.

Establecer la visión a largo plazo, pasando por todas las etapas intermedias es una buena forma de iniciar la planificación de una nueva empresa.

También recuerden que las empresas necesitan infraestructura, es decir local, maquinas, muebles y estos elementos indispensables, necesitan una diligente administración, con todas sus etapas y elementos. A menudo he encontrado deficiencias en este aspecto y son atribuidas a que no se las ha prestado la debida atención de gestión.

Los servicios internos y externos, son fundamentales, merecen toda nuestra atención desde el comienzo y por supuesto también necesitan una administración completa.

Para lograr una buena administración se necesita desarrollar una cultura de la información con un perfecto manejo de la actualización diaria, ya que se trata de variables en toda sus aspectos.

Siempre es necesario recordar que el hombre es el fin supremo de la sociedad y por lo tanto de la empresa, así que todo debe girar entorno a este concepto básico.

Uno de las herramientas mas potentes de la modernidad es el concepto de la Imagen Corporativa, que define y administra aspectos muy importantes en nuestro mundo liberal y muy competitivo donde es imperativo lograr beneficio y binestar.

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01. La producción de un restaurante, es una función muy importante de la gestión empresarial, es una compleja actividad que debe reunir armónicamente varios elementos, como son : inversión, tecnología, trabajo, local, administración, etc. Su objetivo es producir bienes y servicios de un restaurante.

02. El concepto del estudio del mercado, en la función producción, es el más completo, por que no sólo abarca a los consumidores y competidores sino también a los proveedores y a los otros productores es decir otros restaurantes.

03. Cada restaurante debe tener un modelo de producción, en concordancia con las características de sus recursos.

04. Antes de buscar mayores recursos para producir, debemos sacar el máximo provecho a los que ya tenemos.

05. En un proceso de producción, el trato y la coordinación con los trabajadores es un factor tan importante como los conocimientos tecnológicos.

06. Para producir, se debe contar con un conjunto mínimo de medios de trabajo (como máquinas) y de elementos (como materias primas) a los cuales se les aplica la tecnología apropiada.

07. A mayor calidad de medios y elementos de producción, existen mejores posibilidades de obtener calidad.

08. Se deben establecer los procesos a seguir, considerando los recursos disponibles.

09. Producir lo adecuado, empleando los recursos mínimos, en el momento oportuno y logrando la calidad y el costo predeterminado, eso es producción.

10. El presupuesto de producción debe ser tomado como una herramienta efectiva de proyección de utilidades y no sólo como un objetivo de acción administrativa.

11. Debemos conducir a los trabajadores, en un proceso de producción de un bien o un servicio, hacia una meta preestablecida con armonía y eficacia.

12. El desarrollo y la producción de productos y servicios requiere de la cooperación de todas las funciones que conforman el ciclo de la calidad total.

13. Los principales servicios de un sistema de producción son : la información, la energía, el transporte y el agua.

14. Afligirse por lo que no se produce, es descuidar lo que si se produce. Es mas importante  preocuparse por hoy que por el mañana.

15. Quienes esperan cosechar los beneficios de una buena producción, deben soportar la fatiga de sostenerla.

16. Los gerentes de producción deberán fijar los objetivos y planificar minuciosamente las complejas acciones a seguir.

17. El gerente de producción deberá organizar e implementar la empresa, controlar  y desarrollar el producto dominar la tecnología y la futurología.

18. Son importantes conceptos de la moderna producción: la globalización, la competitividad internacional, el control absoluto de los costos y la obtención de productividad.

19. La producción rentable es resultado de un esfuerzo laboral de alto rendimiento alcanzado por un adiestramiento intensivo en la planta y fuera de ella.

20. Producir es una tarea técnica que necesita un tratamiento profesional.

21. Sin producción no hay riqueza, es el único camino seguro para el desarrollo y la prosperidad.

22. La producción es una función básica de la vida y por lo tanto de las actividades en general.

23. Todas las empresas que producen algo, un bien o un servicio, deben hacerlo eficazmente desde la primera vez, este nivel se debe alcanzar con profesionalismo.

24. La producción es la función más compleja de la gestión empresarial.

25. El éxito de un restaurante, radica en poder reunir armónicamente una serie de elementos complejos como: información, infraestructura, insumos, tecnología y trabajo.

26. El éxito de una novedad es cada vez mas breve y plantea necesidades de versatilidad y creatividad del sistema de producción de un restaurante

27. Un restaurador debe ser objetivo, en este aspecto tiene que lograr profesionalismo y no ser guiado por sus prejuicios.

28. Un presupuesto de producción no debe ser un plan para cometer errores metódicamente.

29. Un error en producción debe ser un problema pasajero, la claudicación es lo que lo vuelve permanente.

30. Si te encuentras con un problema que el sistema ha creado, detente a examinar primero la calidad de tu mano de obra.

31. La causa de que muchos problemas de producción se quedan sin resolver es por que les tenemos miedo a las soluciones.

32. Evaluar correctamente lo que se ha producido exige un esfuerzo constante de técnica y objetividad.

33. La experiencia no siempre acompaña a la sabiduría, a veces ésta llega sola.

34. La eficacia en la producción nunca proviene de creer tener todas las respuestas, sino de estar dispuesto a resolver todas las interrogantes.

35. El éxito consiste en obtener lo que se ha planeado y el bienestar en disfrutar lo que se ha logrado.

36. Un restaurantero fracasado promete, un productor triunfador se compromete.

37. Para lograr el concepto completo de producción es necesario cumplir con la cantidad, calidad, costo y oportunidad.

38. La exactitud del propósito no sólo es determinar qué vamos a fabricar sino como lo haremos.

39. El costo es parte de la exactitud del propósito en la etapa de planificación de la producción.

40. El local es un parámetro de la producción, por lo tanto condiciona la calidad y la cantidad.

41. El local de producción debe ser la expresión de un propósito determinado.

42. El principio de la flexibilidad es uno de los principales en la disposición de un restaurante.

43. La compra de maquinaria y equipos es una tarea especializada, minuciosa y que debe ser dirigida por lo más altos niveles.

44. Para comprar maquinaria correctamente, se debe fijar el nivel tecnológico adecuado para cada uno de los proyectos.

45. El programa de mantenimiento de las máquinas de un restaurante lo establece cada compañía de acuerdo a su volumen de producción.

46. Existen niveles adecuadas de tecnología para cada restaurante y cada operación, solo es necesario hallarlos.

47. La seguridad de la operación es un aspecto a tener en cuenta en la etapa de la instalación de las maquinas y muebles del restaurante, desde la planificación.

48. Las características de las máquinas, equipos y muebles deben ser concordantes con el propósito principal del restaurante.

Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Principios de Localización, Disposición y Ambientación de un restaurante.

Son conceptos que se deben observar rigurosamente cada vez que se hable de estos temas:

01. Esta tarea debe ser la expresión de un propósito.

02. Se debe tener los costos permanentemente controlados.

03. Utilizar el principio de la mejor ubicación.

04. Mantener el principio del menor recorrido.

05. De fácil limpieza y mantenimiento.

06. De la seguridad total.

07. Se debe tener y mantener un estilo.

08. Mayor cantidad de luz.

09. De la mayor ventilación.

10. Del equilibrio de temperatura.

11. De la menor cantidad de ruido.

12. De la mayor posibilidad de comunicación.

13. Principio de espacios adecuados.

14. Principio de la flexibilidad.

15. Principio de la armonía.

16. Principio del color.

17. Principio de agua y verde es vida.

18. Del profesionalismo en cada una de las tareas.

19. Principio de la forma correcta.

20. Principio del movimiento.

21. Principio de la composición.

22. Principio de la expresión.

23. Principio de las proporciones