INGENIERÍA HOTELERA - 02
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes - Perú
La Tecnología y La Ingeniería Hotelera.
Los conceptos que iniciaron el desarrollo de la tecnología moderna en general y la Ingeniería Hotelera en particular son los siguientes:
01. Demanda de servicios, buenos, rápidos, oportunos, accesibles, con garantía y exclusividad.
02. La voluntad del hotelero y restaurador por ofrecer un producto o servicio de calidad y con garantía.
03. La necesidad de lograr lealtad y satisfacción del cliente, conociendo sus necesidades y deseos, es decir la aplicación del marketing, rumbo a la necesidad de la moderna Copetencia del tercer milenio. Es decir la necesidad de esfuerzos armónicos y sostenidos de todo el sector, cooperar para triunfar en un mundo globalizado de alta competencia.
04. El análisis reflexivo y en detalle de los elementos y mecanismos de funcionamiento eficaz y con utilidad de un hotel o un restaurante.
05. La medición y la comparación mediante estándares del nivel operativo de nuestro negocio, para saber qué se puede ofrecer y qué es lo que quiere y necesita el cliente y compatibilizar ambos parámetros.
06. El conocimiento sistemático de las necesidades y las demandas de los clientes, en la búsqueda de una capacidad de respuesta rápida y eficaz.
07. El desarrollo de la comprensión de la perspectiva del cliente, mediante la aplicación de la sicología del consumidor.
08. La plena participación de los empleados desde la planificación del servicio, lo que se ha llamado contacto directo y atención personalizada.
09. Aplicación sistemática de los adelantos de la ciencia y la tecnología, mediante equipos y conceptos, en cada una de las unidades de producción de servicios.
10. Aplicación de métodos de control durante todo el proceso.
11. Seguimiento de normas para buscar un propósito específico.
12. Capacitación permanente y especializada del personal.
13. Sencillez y naturalidad en la producción de servicios de calidad.
14. Simplificación de la organización y el servicio prestado, logrando que sea ágil y eficaz. Eliminación radical del concepto de burocracia.
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