QUE BUENOS HOTELES

Según la revista 'Condé Nast Traveler'

Dos hoteles de Oviedo, entre los mejores de España

EP - Dos hoteles ovetenses han sido seleccionados entre los mejores de España por la edición nacional de la revista 'Condé Nast Traveler' que, cada año y después de un exhaustivo trabajo de investigación y prospección, elabora una 'Lista de Oro' con las 25 mejores referencias de los distintos subsectores del turismo nacional e internacional --hoteles, spas, destinos turísticos.

Hotel Castillo del Bosque de la Zoreda / www.castillodelbosquelazoreda.com

 

   Según informó la Unión Hotelera a través de un comunicado, en concreto, se trata del Hotel Castillo del Bosque de La Zoreda, que está presente en la categoría de 'Mejor Hotel situado fuera de la ciudad', y del Hotel Libretto, que hace lo propio en la categoría de 'Mejor Hotel Urbano', en ambos casos del territorio nacional.

   Los criterios para figurar en esta prestigiosa lista residen en la calidad de sus instalaciones y su mantenimiento, la ubicación, el servicio que brindan y los espacios que ofrecen a sus huéspedes.

   Por estar incluidos dentro de la prestigiosa 'Lista de Oro 2009' de Condé Nast Traveler, tanto el Hotel Castillo del Bosque de La Zoreda como el Hotel Libretto aspiran a conseguir el Premio que esta revista otorga a los candidatos que hayan obtenido más votaciones en cada una de las categorías existentes. La decisión final depende de los lectores de la revista y de los internautas, que pueden hacer efectivas sus votaciones en la página web.

   La Unión Hotelera añade que estos establecimientos no constituyen la única referencia regional que figura en la selecta  'Lista de Oro 2009' de la revista Condé Nast Traveler, ya que Oviedo es uno de los destinos incluidos en el apartado de 'Mejor Ciudad', y por tanto candidato a obtener el Premio de esta categoría, que se disputan un total de 25 ciudades; entre ellas, siete nacionales --León, Barcelona, Córdoba, Girona, Madrid, Santiago de Compostela y la propia capital asturiana-- y otros destinos como Nueva York, Tokio, Tel Aviv o París.

EL MEJOR VINO DE ESPAÑA

La bodega Herederos de Argüeso, productora de la Manzanilla San León, ha obtenido el Gran Premio del Concurso de Vinos Iberwine 2009, el máximo galardón del concurso de vinos más importante de España, Portugal y Latinoamérica y uno de los concursos vitivinícolas más prestigiosos a nivel internacional.

Un total de 10 vinos finalistas, que han sido galardonados con sendas medallas de oro, se han disputado el codiciado Gran Premio, entre ellos otros vinos de la Denominación de Origen Vinos de Jerez como “Tío Pepe” de González Byass. No obstante, el máximo trofeo ha ido a parar a Manzanilla San León, considerada de esta forma por los expertos el “mejor vino de España”.

Cerca de 400 marcas de vino de todo el país se han presentado a este certamen que ha contado con un jurado compuesto por una veintena de expertos catadores. La Comunidad Autónoma con más marcas presentadas ha sido Castilla y León, seguida de Andalucía, Galicia y la Rioja. La Rioja ha sido también la Denominación de Origen que más muestras ha presentado, seguida de Ribera del Duero y Tierra de Castilla.

El director comercial de la bodega Herederos de Argüeso, Juan Manuel Flores, fue el encargado de recoger el Gran Premio de manos de Carlos Falcó, copresidente del Concurso Premios Iberwine 2009. afuegolento.com

MENSAJE DE AMOR... PRO ECOLOGÍA

! TIENEN QUE OBSERVAR Y ESCUCHAR ESTA VERDADERA ORACION POR EL MUNDO !.... FELIZ 2010

http://www.youtube.com/watch?v=4Bm8agSxvO4

 

 

PANORAMA EMPRESARIAL 181

2009 -  31 Diciembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1801. Távara y Solís al borde de la destitución: Los vocales supremos Francisco Távara y Jorge Solís se encuentran a un paso de la destitución como consecuencia del viaje a París que realizaron con dinero de la Universidad Alas Peruanas, la cual mantiene más de un centenar de juicios en el Poder Judicial. Por unanimidad, la Comisión de Procesos Disciplinarios del Consejo Nacional de la Magistratura (CNM) recomendó al pleno de ese organismo la destitución de los magistrados por haber violado la Ley de Carrera Judicial. Según la resolución del CNM, los citados vocales supremos habrían cometido el delito de inconducta funcional al haber abandonado su cargo para atender asuntos personales, cuando la ley señala que deben dedicarse de manera exclusiva a la función jurisdiccional (a excepción de la docencia). Señala, asimismo, que ningún magistrado debe aceptar viajes de cualquier institución nacional o internacional que tenga juicios en trámite contra el Estado. Y por último, que los jueces deben guardar una conducta intachable. Estas tres normas habrían sido violadas por los magistrados al aceptar el viaje a París el pasado 3 de noviembre. SE SIENTEN PASOS. Si bien el dictamen de la comisión debe pasar al pleno, la destitución de Távara y Solís sería inminente. (El Comercio)

1802. Culpan a humalistas y al SUTEP: La comisión del Ejecutivo que investigó los lamentables sucesos ocurridos el pasado 5 de junio en Bagua presentó ayer su informe final, que si bien aún no es debatido ni aprobado, cuenta con el respaldo mayoritario de sus miembros. Los sucesos violentos en sí fueron analizados por la Mesa Técnica 1 del Grupo Nacional de Coordinación para el Desarrollo de los Pueblos Amazónicos (GNCDPA). El informe, denominado "Para que nunca más vuelva a suceder", consideró que en la violencia suscitada en Bagua tuvieron responsabilidad los congresistas nacionalistas que azuzaron a la población y los medios de comunicación que desinformaron, además de los frentes de defensa, ronderos, el SUTEP y miembros de la Iglesia local. A estos últimos se les acusa de no haber cumplido su rol pacificador y haberse parcializado con los manifestantes. Sin embargo, también señala la responsabilidad del Ejecutivo por el "apresuramiento y falta de tacto" en la dación de los decretos legislativos que se convirtieron en el detonante de la violencia. Asimismo, se señala la poca coordinación que existió entre la Policía y el Ejército. (El Comercio)

1803. Chile no investigará espionaje además niega nexos: El fiscal nacional Sabas Chahuán confirmó que entregó a la Cancillería chilena un informe en que se responde a la solicitud de colaboración hecha la semana pasada por el Ministerio Público de Perú. En cuanto a la principal petición limeña, Chahuán informó que no existen las identidades de Víctor Vergara y Daniel Márquez Torrealba, mencionados por el suboficial de la Fuerza Aérea del Perú, Víctor Ariza, como sus contactos chilenos para enviar información militar confidencial peruana a cambio de pagos en dólares. No estaría confirmada ninguna identidad, lo que nos solicitó Perú no existe en Chile, afirmó el fiscal nacional al arribar a La Moneda.(La Encuesta)

1804. Evo Morales "sigue la lógica del angustiado": Aunque sin mencionarlo directamente, el presidente Alan García criticó ayer a su par boliviano, Evo Morales, por mantener sus reservas de gas bajo tierra, sin intención de explotarlas, y remarcó que esa actitud se puede resumir como la lógica del "angustiado". "Miren al vecino del sur de los Andes, que tiene todo su gas guardado porque se va a acabar, entonces está en la pobreza; ésa es la lógica un poco del angustiado", señaló el Mandatario en clara alusión al jefe de Estado altiplánico. Durante una cita con 60 alcaldes de todo el país, García agregó que "la angustia es de él (Morales), no del país. No interprete al país por su angustia personal, por su tristeza propia, individual, profunda; tuvo problemas de chiquito, la frustración lo alcanzó, no ha podido ser lo que hubiera querido", afirmó en tono sarcástico desde Palacio de Gobierno. SON UNOS SONSOS. Más adelante, el Presidente fue muy duro con los críticos de la ley de exoneraciones tributarias para empresas que funcionen en las zonas altoandinas y los tildó de "sonsos" por pretender impedir el desarrollo de varias regiones del país. (Correo)

1805. “Ley para zona altoandina busca cerrar fractura social”: El presidente Alan García Pérez afirmó que la ley de que promueve la inversión en zonas altoandinas apunta a cerrar la “fractura social” que existe entre la costa y la sierra, y consideró “absurdas” las críticas a esa norma. “Esta no es una ley de buenas intenciones sino una ley pragmática y práctica que demuestra que el goteo no es suficiente ni la gente tiene que esperar”, expresó. Destacó la importancia de la ley que exonera de impuestos a determinadas actividades económicas en 101 provincias ubicadas por encima de los 2,500 metros de altitud, y señaló que es “la quinta fórmula” para atacar la pobreza de manera sistemática en el interior del país. “Hay que aprovechar que el mercado internacional nos puede comprar a todos y eso se llama el tratado de libre comercio hacia adentro, que nos puede ayudar a cerrar la fractura histórica entre la Sierra y la Costa”, sostuvo. Sostuvo que a pesar de que se ha invertido 49 mil millones de soles en los últimos 42 meses por el gobierno central, gobiernos regionales y municipios, esto no es suficiente para terminar con la pobreza en las zonas altoandinas. (Expreso)

1806. Fiscalía de Chile rechaza investigar caso de espionaje: “No estaría confirmada ninguna identidad. Lo que nos solicitó Perú no existe en Chile.” Con estas contundentes palabras, la Fiscalía Nacional chilena descartó abrir investigación por la denuncia del gobierno peruano de que autoridades mapochas contrataron al suboficial FAP Víctor Ariza para que espíe a nuestro país. Sabas Chahuán, titular de este organismo, dijo que no se pudo constatar que Víctor Vergara y Daniel Márquez Torrealba fueran los nombres y apellidos de ciudadanos chilenos que provocaron este caso que ha generado un impasse bilateral. Confirmó que entregó a la Cancillería chilena un informe en este sentido, respondiendo al pedido de colaboración del Ministerio Público de Perú. En ese sentido, el máximo representante del Ministerio Público chileno expresó que “en lo que nos compete técnicamente, no corresponde por ahora abrir ninguna investigación con los antecedentes que se nos pidieron desde Perú”. Las declaraciones de Chahuán fueron al término de una ceremonia oficial en Palacio de La Moneda, con la presencia de la presidenta Michelle Bachelet, quien no declaró a la prensa sobre el tema de espionaje. (Expreso)

1807. Obama eleva el límite de deuda de Estados Unidos: El presidente de Estados Unidos, Barack Obama, firmó una ley para elevar el límite en la deuda nacional del país a 12.4 billones de dólares, dijo la Casa Blanca mediante un comunicado. El Congreso aprobó un incremento en el límite de la deuda desde 12.1 billones de dólares el jueves, ganando dos meses más de financiamiento de un déficit récord de Estados Unidos, mientras Obama intenta estimular el crecimiento económico tras la peor recesión en el país en 70 años. Los detractores dicen que el demócrata Obama está empeorando el déficit, pero la Casa Blanca culpa a la recesión y a los recortes sin financiamiento en los impuestos y en la ayuda en medicamentos con prescripción, todos los cuales fueron legado de su predecesor republicano, el ex presidente George W. Bush. El Gobierno estadounidense reportó un déficit récord de 1.4 billones de dólares en el año fiscal que terminó el 30 de septiembre y va en camino durante el actual año fiscal a gastar al menos 1 billón de dólares más de lo que recauda. (Gestión)

1808. Se comprometen a trabajar por el progreso de la Sierra: Representantes de gremios empresariales y alcaldes destacaron el impacto que la ley sobre inversiones en las zonas altoandinas tendrá en la Sierra, y se comprometieron a trabajar con el Estado y el sistema financiero para hacer realidad la industrialización de esta parte del país. En la reunión que sostuvieron con el presidente Alan García, tanto las autoridades locales como los dirigentes gremiales resaltaron la importancia de la referida norma, que exonera de impuestos -en forma temporal- a las empresas que se instalen en lugares por encima de los 2 mil 500 metros sobre el nivel del mar. “Por principio, los empresarios estamos en contra de las exoneraciones, pero eso no quiere decir que nos opongamos cuando se dan medidas promotoras para cerrar la brecha entre Sierra y Costa”, dijo Ricardo Briceño, titular de la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep). Tras agradecer el diálogo abierto que planteó Alan García, Briceño dijo que tanto la ley como estas reuniones permitirán llegar a acuerdos entre el sector privado, los banqueros y los funcionarios de Estado en temas básicos para impulsar la inversión.(El Peruano)

1809. Odebrecht invertirá US $ 607.75 millones: El Ministerio de Energía y Minas (MEM) suscribió ayer el contrato de concesión definitiva con la empresa Generación Huallaga, del grupo brasileño Odebrecht, que invertirá 607.75 millones de dólares en la construcción de la Central Hidroeléctrica Chaglla en Huánuco. La central iniciará operaciones a partir de julio de 2016 y producirá 360 megavatios (MW). Esta obra aprovechará las aguas del río Huallaga y estará ubicada entre las provincias de Huánuco y Pachitea y, dentro de ellas, los distritos de Chinchao, Chaglla y Umari, en el departamento de Huánuco. Generación Huallaga programó para el segundo semestre de 2016 el inicio de las operaciones comerciales de la Central Chaglla. "La construcción de esta obra hace realidad un sueño largamente esperado por las autoridades y el pueblo huanuqueño, pues promoverá el desarrollo de las actividades productivas en el ámbito regional y macrorregional de la zona centro del país", afirmó el viceministro de Energía, Daniel Cámac. Además, tendrá efectos socioeconómicos con la creación de puestos de trabajo durante su construcción, operación y mantenimiento de la planta hidroeléctrica y otras obras conexas cuando entre en funcionamiento. (El Peruano)

1810. Crisis global espantó a empresarios: La crisis externa que sacudió a la economía peruana durante el 2009 no solo expuso la vulnerabilidad de nuestro país frente a una coyuntura complicada y desbarató la hipótesis de que somos un país blindado, sino que evidenció el temor razonable del empresariado nacional y la limitada capacidad de gestión del aparato público. El efusivo optimismo que en todo momento intentó transmitir el presidente Alan García al sector empresarial no llegó a evitar que este año la inversión privada sufriera una contracción de 13% con respecto al 2008, al pasar de un monto de US$ 28,613 millones a solo US$ 23,800 millones. Una cifra que no dejará muy contento al presidente García, quien hace solo un mes criticó a los empresarios y dijo que “muchas veces se da consejos y se exige al Estado que ejecute una y otra cosa, mientras no se cumple lo que se debe hacer y lo que se ofreció”. Pero, según explicó José Oscátegui, economista de la Universidad Católica, en una situación de inestabilidad económica lo primero que se retrae es la inversión privada, por más triunfalismo que el gobierno central intente transmitir a los empresarios. (La República)

Nota de la Redacción: Feliz y Venturoso Año 2010 para nuestros muy estimados lectores de Panorama Empresarial, les hemos remitido 1810 noticias... capítulos importantes de la Historia del Perú contemporáneo al ritmo de los acontecimientos. Tenemos la información clasificada desde hace 20 años y constituye un Museo Virtual de las sucesos protagonistas.

Por supuesto hemos tenido de todo, muy buenas noticias, tristes, regulares, malas, sorprendentes, etc. Pero la principal conclusión -  sin duda - es que se trata del periodo de 20 años mas brillante de la Historia Económica y Social del Periodo Republicano. A su Salud y el 2010 seguiremos registrando lo principal del acontecer para ustedes, queridos amigos, gracias a nuestros 2859 suscriptores. Un caluroso abrazo de fin de año. Ing. Jaime Ariansen Céspedes.

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente.

El Sistema MOR le ayudara a solucionar problemas de aprendizaje y productividad en sus empresas, solicite una explicación individual del mas moderno y novedoso sistema inteligente.          

[e-mail]

 

PANORAMA EMPRESARIAL 180

2009 -  20 Diciembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú

La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos.

1791. Cerca del 20% de los peruanos trabaja en Mypes informales La investigación mostró que este grupo de personas está conformado por mayores de 14 años, que representa el 64.3% de los empleados urbanos. “Las políticas públicas han enfatizado los aspectos positivos de la dinámica de micro empresas; sin embargo existe una alta tasa de mortalidad de las Unidades de Producción Informales (UPIs), que implica una pérdida de ahorros pasados y deja a los hogares en situación de mayor vulnerabilidad a la pobreza”, afirmó Javier Herrera, director de Investigación del mencionado instituto. Y es que nueve de cada diez Mypes están inmersas en la informalidad. Además, un 38.8% de trabajadores asalariados trabaja en este tipo de empresas. “Para algunos se presenta como un refugio, para otros es una forma de conseguir mayores ingresos”, comentó Herrera. Otro punto del estudio señala que los ingresos por trabajo son la principal fuente de sustento en los hogares, donde un poco más de seis de cada diez ocupados trabaja por cuenta propia o en Mypes. Además el 75% de los ocupados pobres se desempeña en este tipo de empresa. (El Comercio)

1792. Ministro de Economía sobre Moody’s: “Es el ingreso a un club muy exclusivo” : El ministro de Economía del Perú, Luis Carranza, calificó hoy el grado de inversión otorgado el miércoles a nuestro país por la agencia Moodys’s Investors Service como una distinción que le permite el “ingreso a un club muy exclusivo”. “Estas agencias dividen al mundo en dos grupos, a unos los llaman países con grado especulativo y a otro grupo con grado de inversión. Quiere decir que estamos consolidando nuestra posición el mundo como un país serio”, dijo Carranza a RPP. “En América Latina solo hay cuatro países en este grupo: aparte del Perú, están Chile, México y Brasil. No es el esfuerzo del Ministerio, del banco o de algunas instituciones, es un esfuerzo de todo el país”, sostuvo el ministro. Por su parte, el vicepresidente de crédito regional para América Latina de Moody’s, Mauro Leos, señaló que esta decisión se debió a la mayor resistencia del Perú para absorber los shocks externos en relación a otros países con similares o mejores calificaciones. También aprovechó para señalar que el bajo producto bruto interno del Perú es una de sus principales limitaciones en materia económica. (El Comercio)

1793. Rey pide que museo deje sesgo político de la CVR: Imparcialidad es lo primero que reclamó el ministro de Defensa, Rafael Rey, a los comisionados encargados del proyecto del Museo de la Memoria. Precisó que proyectos similares sólo pretendieron separar a civiles de militares, frente a lo que fue la barbarie terrorista. “Por razones de estricta justicia que se cumpla con lo que sus impulsores han ofrecido: imparcialidad. Es lo menos que se puede pedir, porque imparcialidad no tuvo, aunque debió tenerla, la llamada Comisión de la Verdad, como tampoco la tuvieron, ni la tienen, ni la muestra fotográfica, ni el monumento al Ojo que Llora”, sostuvo. Rey Rey sentó esta posición en su discurso de graduación de la 116 promoción de oficiales en la Escuela Militar de Chorrillos, denominada “Bicentenario de la revolución de Francisco de Zela y Arizaga”. El titular del Mindef rechazó la posición del sector “caviar” que impulsó inicialmente esta obra, de que el periodo de violencia que vivió el país fue producto del enfrentamiento entre dos bandos (fuerzas del orden contra terroristas, dejando a un lado a los civiles), pues de esa manera se denigra a las instituciones tutelares del Perú. (Expreso)

1794. Vargas Llosa no convence a militares: El discurso del escritor Mario Vargas Llosa, a cargo de la Comisión de Alto Nivel encargada de la construcción del Museo de la Memoria, no ha convencido a los ex comandantes generales de las Fuerzas Armadas, quienes consideran que la composición de esa comisión refleja la direccionalidad sesgada que tendrá esa obra. El almirante Alfonso Panizo, ex comandante de la Marina, expresó su completo desacuerdo con la construcción de ese museo al considerar que la intención de sus organizadores es generar mayor división y la desunión de los peruanos como sucedió con el informe de la ex Comisión de la Verdad y Reconciliación. Afirmó que esta comisión trata de confundir a la población haciendo creer que hubo un conflicto entre dos bandos, los terroristas y las FF AA , cuando en realidad se trata de un enfrentamiento entre los terroristas y el Estado en su conjunto, al que atacaron. En su opinión no queda clara la razón de este museo, y no es una cuestión de falta de confianza sino de posiciones que se ven claramente reflejadas en quienes están a cargo de esta obra, y que en el pasado fueron parte de la CVR. (Expreso)

1795. El Perú alcanza grado de inversión: El mejor regalo por Navidad que pudo recibir nuestro país llegó del centro financiero del mundo, Nueva York, desde donde la agencia Moody s elevó la calificación de la deuda de Perú en moneda extranjera a "Baa3", el primer nivel dentro de la escala de grado de inversión. La mayor fortaleza del Perú para lograr el grado de inversión ha sido la resistencia a la crisis financiera internacional. Hay que tener en cuenta que con este anuncio la deuda peruana tiene el "grado de inversión" de las tres principales agencias calificadoras del mundo (Fitch y Standard & Poor s). El vicepresidente y funcionario de crédito regional para América Latina de Moodys, Mauro Leos, detalló que un punto a favor para alcanzar esta designación fue la flexibilidad fiscal y financiera del gobierno peruano. Además que el Plan de Estímulo Económico (PEE) es fácilmente financiado con ahorros acumulados en el período 2006-2008, en el cual se registró un crecimiento por encima del promedio. Solidez. También opinó que esta decisión confirma la solidez de las instituciones fiscales peruanas, al mismo tiempo que introduce un elemento de predictibilidad de su política fiscal, lo que es típicamente asociado con los países que tienen grado de inversión. Aclaró que la potencial vulnerabilidad en el crédito del país es mitigada por las disminuciones graduales de la dolarización del sistema financiero peruano. (Correo)

1796. Facilitan inversiones inmobiliarias: La sentencia del Tribunal Constitucional (TC) que desestima la demanda de inconstitucionalidad presentada por el Colegio de Arquitectos del Perú contra la Ley Nº 29090, de regularización de habilitaciones urbanas y de edificaciones, es una buena noticia para la inversión inmobiliaria que, a pesar de la crisis, ha mantenido unos niveles de crecimiento en beneficio del desarrollo del país. Así lo sostuvo la especialista en derecho administrativo, Milagros Maraví, al comentar la sentencia recaída en el Exp. Nº 0009-2008-PI/TC. A esta decisión, dijo, corresponde ahora al Congreso aprobar el proyecto presentado por el Ejecutivo para simplificar la obtención de licencias de edificación, a fin de afianzar la seguridad a las inversiones del sector. En efecto, la iniciativa plantea eliminar tres requisitos. Primero, la copia literal de dominio, correspondiendo a la comuna la verificación a través del portal web de Sunarp; luego, la certificación de parámetros urbanísticos y edificatorios, que la misma comuna produce y posee, y las boletas de habilitación de profesionales que intervienen en el trámite, que los colegios profesionales deberían brindar gratuitamente. Se trata de una iniciativa muy conveniente que debería ampliarse a eliminar todo documento que se puede obtener de la publicidad registral de Sunarp, dijo Maraví Sumar, quien además es miembro del Estudio Rubio, Leguía, Normand & Asociados. (El Peruano)

1797. Kina Malpartida es “Dinamita”, pero también una “Muñeca Brava”. Además del cinturón de campeona superpluma de la Asociación Mundial de Boxeo (AMB), nuestra deportista es poseedora de una belleza que puede ser tan letal como una caricia de sus puños y tan contundente que traspasa nuestras fronteras: el diario “El Mundo Deportivo” de España la ha calificado ayer como “la campeona mundial de boxeo más sensual de la historia”.

1798. COPENHAGUE (AP) - La histórica conferencia climática a duras penas se libró el sábado del fracaso total, al aceptar un acuerdo político que otorga ayuda financiera a los países más pobres para que enfrenten el calentamiento global, pero que no incluye más recortes en la emisión de gases de efecto invernadero. - Después de dos semanas de discusiones enconadas y una maratón final de 31 horas de negociaciones, que sacaron a la luz las profundas diferencias entre países pobres y ricos, la casi totalidad de las 193 naciones en la conferencia de la ONU aceptaron un acuerdo presentado por Estados Unidos que apunta a mayores recortes de las emisiones de los países ricos, pero no impone límites vinculantes. - Las exitosas negociaciones de última hora entre los mandatarios de Estados Unidos, China, India, Brasil y Sudáfrica sentaron las bases para la futura cooperación entre países desarrollados y en desarrollo, aunque el "Acuerdo de Copenhague" fue rechazado por varios delegados, que reclamaron más recortes y se sintieron excluidos. - El acuerdo estuvo al borde de naufragar frente a las objeciones de Bolivia, Cuba, Sudán y Venezuela, por las cuales estuvo a punto de quedar excluido del foro. - La frenética diplomacia del presidente estadounidense Barack Obama en la nevada capital danesa, donde se habían reunido un centenar de jefes de estado o gobierno, dio lugar a un documento que promete que los países ricos donarán 30.000 millones de dólares en ayuda climática a los más pobres en los próximos tres años y eventualmente 100.000 millones de dólares anuales hacia el 2020.

1799. CIUDAD DEL VATICANO (AP) - El Papa Benedicto XVI acercó el sábado a dos de sus predecesores a una posible beatificación, al firmar sendos decretos con los que avaló las virtudes del querido Juan Pablo II y del polémico Pío XII, quien ha sido criticado por grupos judíos de no haber hecho lo suficiente para detener el Holocausto. - Los decretos significan que ambos podrán ser beatificados una vez que El Vaticano certifique que haya ocurrido por lo menos un milagro atribuido a su intercesión. La beatificación es el primer paso importante antes de declarar santo a un hombre. - Benedicto XVI puso a Juan Pablo II en un proceso acelerado hacia la santificación semanas después de su muerte el 2 de abril de 2005, dispensando con el acostumbrado período de cinco años y permitiendo que comenzara de inmediato la investigación de las virtudes del pontífice polaco. - Además, Benedicto XVI aprobó igualmente un decreto sobre las virtudes heroicas del papa Pío XII, pese a la oposición de grupos de la fe judía, para quienes no hizo lo suficiente a fin de detener las muertes de seis millones de judíos por parte de los Nazis y sus colaboradores.

1800. El hábito de la lectura comenzó a cambiar para siempre a lo largo de 2009 con la apuesta de la industria electrónica por el "e-book", destinado a convertirse en uno de los regalos estrella de estas Navidades. - ¿Serán estas Navidades el principio del fin de la era del papel? Lo que está claro es que el e-book traspasó en 2009 la barrera de los inventos prometedores para enmarcarse en el territorio de los que, como internet, el teléfono móvil o el iPhone, producen un cambio irreversible. - Amazon, que se alió con el libro electrónico Kindle para crear un sistema de exclusividad similar al de iTunes y iPod de Apple, anunció a finales de noviembre que su libro electrónico era ya el producto más vendido de su página, 3 millones en lo que va de año. - Sus acciones se dispararon a un precio de 135,25 dólares y las estimaciones para 2013 son de 13 millones de ejemplares. Para muchos, el libro electrónico, como el papel de aluminio, quedará asociado a su marca más famosa: Kindle. - "El papel quedará como un objeto de culto, algo parecido a lo que pasó con los caballos y el coche", según Juan González de la Cámara, director general de Grammata, el portal que distribuye para el e-book español, el Papyre, que también cuenta con la técnica electroforética, la que hace "hermanas" a la pantalla y a la hoja de papel.

Instituto de los Andes – Matricula Abierta – También Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. El Centro de Investigación Nutricional  les ofrece diagnostico, asesoría y alternativas de solución a cualquier problema en su alimentación, a través del programa Gastronomía Inteligente. consúltenos.  [e-mail]

VINOS SELECTOS Y CAROS

 

La crisis económica se olvida con vino

Gerardo Lissardy

París

 

Una botella de coñac Clos du Griffier de 1788, se vendió por el equivalente a US$ 37.200.

Una subasta inédita de 18.000 botellas de vino que pertenecían al legendario restaurante francés La Tour d’Argent recaudó US$ 2.263.000, a pesar de la crisis económica que afecta a (casi) todos.

“Hemos superado en más de 50% el objetivo que nos habíamos fijado”, dijo Aymeric de Clouet, el experto de la venta que se desarrolló entre el lunes y martes en París, en diálogo con BBC Mundo.

La subasta supone una rara señal de vitalidad en el mercado de artículos de lujo de Francia, el primer productor mundial de vinos que hace unos días vio a sus viticultores protestar en la calle por las dificultades que atraviesan.

“Vinos para tomar”

Fundado en 1582 en el corazón de París, La Tour d’Argent es uno de los restaurantes más antiguos y famosos del mundo, con una bodega de cerca de 450.000 botellas de vino, en su gran mayoría franceses.

El propietario del establecimiento, André Terrail, explicó que el motivo principal de la venta era hacer lugar en la bodega para poder renovarla con otros vinos.

Pero durante una entrevista con BBC Mundo antes de la subasta, Terrail explicó que la venta permitiría además “mejorar el colchón” financiero del establecimiento familiar, que también ha sido rozado por la crisis global.

De Clouet, por su parte, dijo que el resultado de la venta es “una muy buena señal” para el mercado.

“Esto quiere decir que sigue habiendo consumidores, porque la gente vino a comprar vinos para tomar”, comentó el experto, que estuvo a cargo de describir los vinos y hacer las estimaciones de la venta.

Esto quiere decir que sigue habiendo consumidores, porque la gente vino a comprar vinos para tomar.

Aymeric de Clouet, experto en vinos que estuvo a cargo de la subasta.

 

De Clouet precisó que la mayoría de los compradores fueron franceses y sostuvo que la fortaleza del euro respecto al dólar y otras monedas pudo haber desalentado a potenciales interesados fuera de Europa.

“Demasiado caros”

El mercado francés de lujo ha sentido los efectos de la crisis -por ejemplo, la firma de diseño Christian Lacroix planea suprimir sus actividades de alta costura- y algunas marcas lanzaron una ofensiva para ganar clientes en China.

De Clouet dijo que, con una baja de ventas en torno a 25%, el mercado de vinos antiguos también fue golpeado por el remezón financiero, “pero mucho menos que los productores”, cuyos ingresos cayeron entre 60% y 80%.

A fines de noviembre, una manifestación de viticultores en la región francesa de Languedoc-Rosellón reunió a miles de personas para reclamar ayuda al sector. La protesta culminó con incidentes con la policía.

De Clouet relató que, antes de la subasta de La Tour d’Argent, recibió llamadas de productores de Buredos o Burgoña interesados en caldos que provenían de sus propias vendimias, pero ninguno llegó a concretar.

“Todos encontraron que eran demasiado caros para ellos”, dijo. “A pesar de las dificultades de los productores, es formidable para nosotros ver que los vinos se venden bien actualmente”.

“Su momento”

La vedette de la subasta fue una botella de coñac Clos du Griffier de 1788, el año anterior a la Revolución Francesa, que se vendió por el equivalente a US$ 37.200.

El precio superó diez veces el valor inicial con que la botella salió a la venta.

Cada botella deberá encontrar su momento, su atmósfera para ser apreciada.

André Terrail, propietario de La Tour d’Argent.

 

El comprador fue un empresario francés radicado en Londres, que dijo que piensa compartir con sus amigos el coñac, posiblemente el más antiguo de Francia.

Otras dos botellas de Clos du Griffier fueron vendidas por el equivalente a US$ 25.000 y US$ 22.000.

Un comprador llegó a pagar unos US$ 8.800 por una docena de botellas chicas de Château Haut-Brion, 1er Cru Pessac-Léognan de 1989, y otro unos US$ 8.400 por el mismo volumen de Château Lafite-Rotschild, 1er Cru Pauillac de 1982.

A nivel de champañas, la venta más destacada fueron dos botellas de Renault de 1810, a unos US$ 8.200 cada una.

Entre los lotes más “económicos”, uno trío de Château Doisy-Daëne, 2e Cru Sauternes de 1976 se remató por el equivalente a unos US$ 270.

Al término de la venta, Terrail manifestó su satisfacción por el resultado y advirtió que “cada botella deberá encontrar su momento, su atmósfera para ser apreciada”.

LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE

Razones  por las cuales los negocios de comida o restaurantes fallan:

*La falta de experiencia no solo del personal que recién empieza a laborar en un restaurante sino también la falta de experiencia del dueño, pues esta incursionando en un área laboral difícil y compleja.

*La falta de capital, pues mayormente  uno cree que haciéndose de deudas y comprando la maquinaria mas cara, su restaurante va a ser el mejor y no siempre es así pues hay maneras diversas de financiar  un restaurante como lo son: los prestamos de amigos o familia o el uso de los ahorros juntamente como complemento de algún préstamo bancario que no sea una suma tan alta.

*Falta de cobro de cuentas pendientes.

*La mala ubicación, pues si nuestro local no esta en una zona “caliente” o bien concurrida digamos oficinas, centros comerciales, tiendas , negocios la asistencia a nuestro local será mínima eso se debe tomar en cuenta también aparte que si nuestro local tiene una ubicación “oculta “o difícil de ubicar  va a ser un poco difícil que se haga conocido y lo que mas le conviene al dueño o propietario del restaurante es que su local se haga conocido lo mas rápido que se pueda para así recibir mas cantidad de comensales.

*La falta de control en el inventario por exceso de materia prima o insuficiencia, lo cual seria descuido por del chef pues toda empresa que se dedica al rubro de servicios alimenticios debe tener un stock mínimo de materia prima, insumos, de tal manera que nunca falte algún ingrediente.

*Equipo inapropiado e insuficiente. Pues no siempre lo que se adquiera como maquinaria para le restaurante es lo mejor, no siempre es lo mas caro es lo mejor  se debe adquirir maquinaria de mediano precio ni muy cara ni muy barata, y la compra se debe hacer según las necesidades que hay en le restaurante y no así porque si.

*El uso de créditos excesivos y sin previsión.

*Los gastos personales pues si no se toma con responsabilidad el negocio y se toma dinero  del restaurante, sin tomar en cuenta que  recién se a iniciado el negocio  este puede quebrar pues hay prestamos, planillas de salario, gastos operativos y demás que pagar.

*La expansión prematura pues si no se toma en cuenta que el restaurante recién esta iniciando sus labores, se harían gastos excesivos con “el fin de ampliar el local” sin tomar en cuenta que poco a poco se puede hacer lo mismo pero teniendo en cuenta  el no afectar las finanzas del restaurante.

*La mala actitud con los clientes, empleados o proveedores pues si se maltrata o no se trata con tino al personal este no trabaja a gusto y hace sus labores de mala gana, en el caso de los clientes es distinto pues al verse maltratados  no vuelven al local y el restaurante queda mal y poco a poco ese maltrato que  hubo se propaga a otras personas, en el caso de los proveedores el hecho de maltratarlos no le conviene al restaurante.

*Las ventas bajas pues de las ventas depende que el local sobresalga y se haga conocido, si las ventas bajan excesivamente el local terminará cerrando y las perdidas para le dueño o dueños será grande.

*La competencia pues si el restaurante no esta bien ubicado, no tiene un buen servicio, una carta variada, comodidad y seguridad para sus comensales , estos optaran por retirarse y no volver mas y esto no le conviene la restaurante pues si se habla de clientes golondrinos mejor es tener clientes que siempre vuelvan y no aquellos que visiten el restaurante y no vuelvan mas.

*La delincuencia, ya sea por robo o falta de honestidad por  parte del personal  que labora en el restaurante pues la mayoría de veces al contratar personal , este roba los insumos, se los come, se los lleva, los vende y el único afectado es el propietario, por eso para evitar estas conductas indebidas por parte del personal del restaurante lo mas recomendable es tener un inventario valorizado, designar un responsable de área y colocar cámaras en lugares específicos para tener observado al personal.

Curso: Logística. - Alumna: Betsy  Romero Z.

DISEÑANDO UN RESTAURANTE

Por Arquitecto Roberto Buffadossi - Enviado por Tatiana Jimenez

Director del Estudio de Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc.
Cuando proyectamos la creación de un bar, un café o un restaurante, lo primero que hacemos es una zonificación, a grandes rasgos, de las diferentes áreas del local: la pública y la de servicios.
El sector público (el salón) funciona como la imagen del local gastronómico -es lo que los clientes ven-, y tiene una relación muy estrecha con el exterior (ventanas hacia la calle), jardines y decks externos. Muchas veces se utilizan claraboyas cenitales para acentuar más esa sensación del afuera.

Por el contrario, el área de servicios que incluye la cocina, los depósitos, y los vestuarios, entre otros espacios, tiene un lugar secundario y constituye el adentro. Sin embargo, el sector de servicios no es menos importante, ya que de él depende el buen funcionamiento del local. En ambas áreas debemos considerar los accesos. En principio el del público al salón que, por lo general y a modo de ejemplo, si el local se encuentra en una esquina, por una cuestión de imagen, escala y visuales, lo ubicamos en la ochava.

Lo ideal, si la superficie nos lo permite, sería tener un segundo acceso por un lateral (considerando un local rectangular, con la ochava en un extremo) que puede ser usado también por el público, pero fundamentalmente como entrada de servicio ya que toda la mercadería (cajones, carritos, bultos, etc.) de proveedores, los vendedores y personal, accederán por esa puerta, teniendo como valor agregado la salida del delivery (si lo hubiera) sin entorpecer el buen funcionamiento del salón.

No nos olvidemos de que esta actividad tiene, entre sus necesidades, la circulación independiente del salón, ya que si no fuera así podría ocasionar inconvenientes. En el área pública también tenemos los sanitarios públicos, como requerimiento reglamentario, cuya superficie será determinada de acuerdo a la cantidad de comensales para la cual está habilitado el local. A los baños y el comedor, se sumará todo aquello (juegos para niños, bodega, recepción, etc.) que surja del proyecto planteado, siempre dentro de esta área.

Cada cosa en su lugar

En la zona de servicios tenemos la cocina, que ocupa aproximadamente el 30% de la superficie del salón. Además tendremos los depósitos (de basura, bebida, enlatados, etc.) los vestuarios, los sanitarios del personal, la oficina de la administración, y la cámara frigorífica.

Los profesionales que integramos el estudio Roberto Buffadossi & Asoc. Creemos que una regla de oro para el buen funcionamiento de un local gastronómico es tratar de que no se crucen las dos circulaciones: la pública y la de servicios. Muchas veces estas zonas entran en contacto cuando, por ejemplo, los clientes van a los sanitarios y se cruzan con un mozo que sale de la cocina, generando una situación no muy agradable.
Otra recomendación que siempre hacemos desde el Estudio de Arquitectura es : por más pequeño que sea el local, siempre es preferible instalar sanitarios de personal independientes de los públicos, para evitar ese cruce de los empleados del comercio con los clientes.

Por ultimo, tenemos un área denominada "fuelle", que comunica ambas áreas y por donde circulan los mozos (aunque no pueden pasar a la zona de elaboración), descargan lo sucio y cargan las comidas. Es conveniente que este sector permanezca aislado, en alguna medida, del salón (con la utilización de puertas vaivén, por ejemplo), para independizar los ruidos, las "desprolijidades" internas y hasta la iluminación, que generalmente al ser zona de trabajo, tiene tubos o equivalentes en fluorescentes.
 
Visitar la web: www.espaciogastronomico.com.ar - Realmente es una web que te ayuda a guiarte en el aspecto de un restaurante, dandonte tips, enseñandote un poco mas sobre la gastronomia.