LOGISTICA EMPRESARIAL - CAP: 01
Logística en Hoteles y Restaurantes - Compras y Almacenes
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
01. La logística es una de las actividades más importantes de la hotelería y la restauración.
02. Es una función compleja que necesita experiencia y profesionalismo.
03. La logística se ocupa del estudio del mercado, de las compras, la manipulación y el almacenaje de los insumos.
04. La normalización es la actividad realizada para redactar fichas para cada uno de los insumos, en el que se determinan sus características especificas.
05. Una de las responsabilidades de la logística es el manejo del presupuesto de compras y su correcta administración.
06. Uno de los secretos de una buena gestión en la logística es tener una actualizada base de datos.
07. La función logística esta en constante evolución. consumo, proveedores, precios, etc.
08. La investigación sistemática de nuevos insumos es una de las principales tareas de la logística.
09. La logística utiliza varios documentos importantes. El principal es el inventario valorizado en el que se registran las existencias en orden pre-establecido y sus movimientos de ingresos y salidas, tanto en cantidad como en valor.
10. El stock mínimo es la cantidad calculada para cada producto, según su consumo, nos indica que en ese nivel de existencia se debe comprar un nuevo lote.
11. Cuanto comprar (?), determinar la cantidad del pedido, es una tarea necesaria y profesional, donde se toma en cuenta el consumo, el costo, la capacidad de almacenaje, la durabilidad, etc.
12. Una de las reglas clásicas de la logística es la denominada fifo, lo primero que entra en el almacén es lo primero que debe salir de el.
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raul angel -