PRINCIPIOS DE LA INGENIERIA HOTELERA

EL PRINCIPIO DE LA MEJOR UBICACIÓN.

Para un hotel o institución cualquiera siempre existirá un lugar que tenga las mejores características de ubicación, orientación, tamaño, ventilación, iluminación, seguridad, etc.

Simplemente debemos hallar ese lugar, existen varios métodos para esta tarea el más utilizado en es de puntuación comparativa asignándole un valor a cada una de las características según sea el objetivo principal. Por ejemplo para la cocina que pueden ser los criterios de evaluación: volumen, especialidad, versatilidad, rapidez, etc.

 

PRINCIPIO DEL MENOR RECORRIDO

Para diseñar, construir e implementar un Hotel o Restaurante debemos aplicar este principio, Por ejemplo las principales “cercanías” para una cocina son en orden:

·       Más cerca del comedor o comedores.

·       Cerca al almacén.

·       A los servicios: basura, agua, desagüe.

·       Ingresos y accesos.

·       Vestidores, baños.

*    Elementos o recursos de seguridad: primeros auxilios, extinguidores, etc.