NUEVO LIBRO: LOS DIOSES Y LA GASTRONOMIA

PROGRAMA DE ENOLOGIA

Instituto de los Andes

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 28 DE JUNIO

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia. Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. [e-mail]  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

[e-mail] 

WHARTON 23

Boletín de Universia-Knowledge@Wharton http://www.wharton.universia.net 16 - 29 Junio, 2010

Código Rojo Telefónica y Portugal Telecom retransmiten en su batalla por Vivo la importancia del mercado brasileño La guerra por conquistar el mercado brasileño de telefonía móvil acaba de estallar. Todo comenzó el pasado 11 de mayo, cuando después de una década como socios al 50%, la española Telefónica decidió romper los lazos que le unen a Portugal Telecom al lanzar una opa (Oferta Pública de Adquisición) sobre el 100% de Brasilcel, sociedad dueña del 60% de Vivo, líder del mercado de telecomunicaciones móviles de Brasil. La puja por Vivo va más allá de una batalla empresarial: detrás se esconde el potencial de este mercado y la necesidad que tienen sendas compañías europeas de consolidar su posición en el país. Expertos consultados por Universia-Knowledge@Wharton explican la importancia que tiene Brasil para los dos grupos.   http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=whatshot&language=spanish

Política y Gobierno La falta de consenso político traba el comercio entre Argentina y China Después de los majestuosos festejos por el Bicentenario de la Argentina celebrados el 25 de mayo, el Gobierno de Cristina Fernández de Kirchner volvió a poner los pies sobre la tierra y retomó los temas urgentes que se habían postergado. Uno de los primeros era resolver el conflicto generado en abril cuando China suspendió la compra de aceite de soja por razones sanitarias. Sin embargo, especialistas y empresarios del sector sostienen que la decisión encubre un “castigo” por el cierre de la frontera argentina a varios productos chinos que compiten con la industria local. Las pérdidas representarían U$S 1.947 millones o el 45% de la producción argentina en 2010. Pero más allá de este problema puntual, la política de comercio exterior orientada a la protección de su industria local está creándole problemas a Argentina con otros socios importantes, como Brasil o la Unión Europea. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1906&language=spanish

Finanzas e Inversión El nuevo y peligroso mundo de los fondos de inversión soberanos Los fondos de inversión soberanos, estos grandes fondos de inversión propiedad de los estados, son fundamentalmente un factor económico positivo que puede proporcionar un gran estímulo a las empresas ?y países- en los que invierten. También son una fuerza estabilizadora para el país en el que se origina la inversión. Estas son algunas de sus virtudes, según el nuevo estudio de Wharton  "The Brave New World of Sovereign Wealth Funds" (?El nuevo y peligroso mundo de los fondos de inversión soberanos?). En esta entrevista con Knowledge@Wharton, el profesor de Gestión de Wharton Mauro F. Guillén, supervisor de la investigación, y dos candidatos al MBA de Wharton, presentan algunos de sus principales resultados. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1903&language=spanish

Política y Gobierno Las posibles consecuencias de un boicot a BP La idea de boicotear a la empresa BP después de las devastadoras consecuencias del derrame de petróleo en el Golfo de México, al que todavía no se ha encontrado solución, no es una sorpresa. El boicot, que en el caso de BP fue propuesto por la asociación de consumidores Public Citizen, es una táctica usada durante siglos por parte de los consumidores para expresar su enfado. Aunque investigaciones muestran que muchos boicots se han quedado cortos a la hora de forzar que las firmas afectadas den su brazo a torcer frente a las demandas de los organizadores de las protestas, sí pueden afectar de forma negativa a las ventas y perjudicar la reputación de la empresa. En el caso de BP, sin embargo, los expertos dicen que lo más probable es que un boicot sea solo una pequeñez en comparación con las enormes responsabilidades legales a las que tendrá que enfrentarse la compañía por la fuga de petróleo.   http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1904&language=spanish

Tecnología iAd y AdMob: El nuevo campo de batalla de Apple y Google por la telefonía móvil La reciente adquisición de AdMob por parte del gigante Google ha unido a las dos mayores redes de publicidad móvil, en un momento marcado por la contracción del gasto en este negocio. No es un fenómeno aislado, ya que la operación corporativa coincide con los recientes esfuerzos de Apple para aumentar su presencia en el mercado. Esta batalla entre las dos grandes empresas del sector puede llevar al segmento de la publicidad móvil a un momento decisivo, explican los profesores de Wharton y de otras instituciones. Es señal también de que el sector puede convertirse en una fuente significativa de ingresos en el futuro. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1902&language=spanish

Marketing ¿Twitter puede ser rentable? El mes pasado, Twitter lanzó "Promoted Tweets", un nuevo sistema de publicidad con el que la empresa espera se convierta en una iniciativa rentable. Aunque sea muy conocida, la red social Twitter se enfrenta a una serie de problemas empresariales interrelacionados. ¿Cómo podrá Twitter ayudar a las empresas a generar un nivel de participación del consumidor de manera que se convierta en una herramienta útil de marketing y de atención al cliente? ¿Cómo podrá transformar todo eso en una estrategia factible de generación de ingresos que le beneficie? Expertos de Wharton y de otras instituciones aseguran que descubrir un modelo de éxito para Promoted Tweet es sólo una de las dificultades que la empresa tendrá que superar para que no tenga el mismo destino de otras grandes “promesas” que finalmente no tuvieron el éxito esperado, como Netscape, Excite y Pets.com. http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1901&language=spanish

Recursos Humanos El necesario cambio de mentalidad del trabajador español En la actualidad una oferta de trabajo, sea del sector que sea, es uno de los tesoros más valorados entre los españoles. Y es que cerca del 20% de la población activa se encuentra en el paro, la mayor tasa de toda la zona euro. La falta de ofertas de empleo en los últimos tiempos ha llevado a muchos trabajadores a aceptar otras tareas distintas a las acostumbradas. No obstante, un reciente estudio muestra que el 81% de los españoles ha rechazado alguna oferta de trabajo en los últimos tres años. ¿Cuáles son las razones y las repercusiones, tanto laborales como psicológicas, de una decisión así? ¿Qué acciones debe llevar a cabo el desempleado a fin de no perder el tren laboral? ¿Ayudará la reforma laboral a mejorar el escenario? http://www.wharton.universia.net/index.cfm?fa=viewArticle&id=1907&language=spanish

INVITACION AL 70 FESTIVAL DE GASTRONOMIA

El próximo martes 15 de Junio a partir de las 13 horas se comenzara a calificar los trabajos de mas de 300 chefs inscritos en 24 categorías: los chefs concursantes comenzaran a trabajar a partir de las 9 de la mañana. Será como siempre una gran fiesta gastronómica. Seria un privilegio si pudieran venir a disfrutar de este banquete con nosotros, solo tienen que inscribirse confirmando su asistencia en los correos [e-mail] o en el mío [e-mail]

Especialidades en Concurso

01. Cocina Peruana Criolla –  02. Cocina Peruana Regional Norte – 03. Cocina China – 04. Cocina Italiana –  05. Cocina Mediterránea – 06. Cocina Latinoamericana – 07. Cocina Mexicana – 08. Cocina Japonesa – 09. Pescados y Mariscos – 10. Salsas y Fondos – 11. Hierbas, Especias y Flores – 12. Panadería y Pastelería – 13. La Pastelería de Alejandra Cendra – 14. Chocolatería – 15. Servicio de Bar – 16. Brunch, desayunos y pastelería salada – 17. Bufetes, bocaditos dulces y salados – 18. Decoración y Tallados – 19. Industria de Conservas – 20. Industrias Lácteas – 21. Industrias Carnicas – 22. Dietética – 23. Dietoterapia – 24. Enología – Producción artesanal de vino

 A tu provecho. te esperamos, con el cariño de siempre, Ing. Jaime Ariansen

ROBERT BOYLE

Avances científicos como los submarinos, los aviones, la luz eléctrica, la modificación genética o los trasplantes de órganos fueron vaticinados hace más de tres siglos por el químico británico Robert Boyle, cuando sólo eran pronósticos imposibles de concebir como realidad en ese momento.

Boyle escribió en la década de 1660 una «lista de deseos» en la que reflejó veinticuatro grandes avances para la humanidad que tendrían lugar en el futuro.

Y esa lista se exhibe al público por primera vez en la historia a partir del lunes en la Royal Society de Londres, en una exposición que conmemora el 350 aniversario de una institución que tuvo honorables miembros como Charles Darwin o Isaac Newton.

Lo extraordinario de las revelaciones de Boyle es que las hizo en una época dominada por la magia y las supersticiones religiosas, pero en la que varios filósofos, abogados, doctores y escritores se propusieron buscar explicaciones científicas a todo cuanto sucedía en el mundo, génesis de la Royal Society.

La eterna juventud - En el número uno de su lista de Boyle estaba la «prolongación de la vida», es decir, las mejoras médicas que han alargado la esperanza de vida, seguida de la «recuperación de la juventud», posible ahora gracias a la cirugía plástica, el botox, las dentaduras postizas, cremas antiarrugas y tintes para el pelo.

Alguno de sus «deseos» está aún pendiente, como la cura de heridas a distancia que realizan los personajes de Star Trek

Este químico también predijo la posibilidad de «emular a los peces» -conseguida gracias a los equipos de submarinismo-, barcos que pudiesen navegar en contra de la dirección del viento y los telescopios -o «gafas parabólicas», como él los llamó.

Sin embargo, de su lista quedan tres «deseos» pendientes: la cura de heridas a distancia, como hacen los personajes de Star Trek; la transmutación de todos los metales, algo que es posible con metales ligeros pero todavía no con el oro, y la invención de un disolvente universal.

Pilares de la medicina contemporánea - Jonatham Ashmore, miembro de la Royal Society, señaló que algunas de sus predicciones, como la cura de enfermedades por trasplante, los calmantes del dolor o los somníferos son los pilares de la medicina contemporánea.

Àlgunas de sus predicciones, como los trasplantes o los calmantes, son los pilares de la medicina contemporánea

«Ese documento asombroso nos abre una ventana al entendimiento de una de las mentes más extraordinarias del siglo XVII», destacó. Boyle, conocido por la famosa Ley de Boyle acerca del comportamiento de los gases y bautizado por ello como «el padre de la química», pertenece a la generación de filósofos naturalistas anteriores a la Ilustración, como Christopher Wren o Robert Hooke, quienes buscaron explicaciones a los fenómenos de la naturaleza a través de la experiencia.

Además de la «lista de deseos» de Boyle, la exposición de la Royal Society incluye otro fascinante documento: el manuscrito original de Isaac Newton «Principios matemáticos de la historia natural» (1685), en el que extrajo las fórmulas matemáticas que gobiernan las leyes del universo y en el que se pueden ver anotaciones, tachones y dibujos del propio autor.

Hitos de la historia de la ciencia - Otros documentos que marcaron un hito en la historia de la ciencia y que se exhiben en Londres son un ejemplar de «El origen de las especies de Charles Darwin», germen de la teoría de la evolución, o el primer tratado científico que publicó la Royal Society, en el que recopilaron los conocimientos obtenidos por la institución en los tres primeros años desde su fundación en 1660.

También se pueden contemplar un telescopio diseñado por el propio Newton en 1671 -una segunda versión mejorada del que ya fabricó en 1668-, madera del famoso manzano de Newton, la bomba de aire con la que Boyle estudió el comportamiento de los gases y el certificado que aceptaba a Darwin como miembro de la institución en 1839 - fuente abc.es

CURSO DE ING. HOTELERA

INICIO - LUNES 28 DE JUNIO

HORARIO: LUNES DE 9:00 - 10:30 / VIERNES DE 11:00 A 12:30

TEMARIO: INGENIERIA HOTELERA - INFRAESTRUCTURA - LOCALIZACION

- DISPOSICION - AMBIENTACION - EQUIPAMIENTO - ARTE Y ESTILO - SERVICIOS

- SEGURIDAD - ENERGIA - TRANSPORTE - ECOLOGIA - OPERACION.

INFORMES: [e-mail] 

CLASES DE SUSHI - JUEVES A LAS 3:00 PM

RELACIONES PUBLICAS - EL CLIENTE

El Personaje Central de la Campaña.

La agencia de Relaciones Públicas ejecuta sus líneas de acción en base a este personaje central a través de los servicios integrales que brindan las agencias de RR.PP.

Para llegar a estructurar un personaje central en una campaña de RR.PP.;  primero se establece un servicio de investigación que lleva a cabo los estudios perceptivos de los consumidores segmentados para el producto que se piensa trabajar. Estos estudios pueden ser agrupados en:

a. Investigaciones Motivacionales.

b. Sondeos de Opinión de pre-campaña y Test de post-campaña.

c. Investigación Especializada, por ejemplo: la opinión de personas sobre un nuevo personaje con relación a un producto o servicio (Las ranas de Señor Frog’s, el Conejo de Energizer, el perro Chichuahua de Taco Bell, etc).

Así mismo, el personaje central es el símbolo insignia de toda la campaña de Relaciones Publicas. 

Por lo tanto, el personaje va a estar involucrado en toda la parafernalia de la empresa: gorritos, viseras, servilletas, banderolas, banderas, papel membretado, lapiceros, carpetas, pines, tarjetas, bolsas, envases, etc.

Los detalles del personaje central tienen que ser de preferencia pre-establecidos para el caso de que el personaje central pueda variar en algunas actitudes o indumentaria con el fin de modernizarlo y darle frescura. Además de situarlo en una escenografía adecuada a lo que se busca en la coordinación de la campaña de Relaciones Públicas y la publicidad como parte constituyente de una estrategia de marketing.

Entre los ejemplos más conocidos tenemos a los personajes de McDonald’s que se adaptan a cada país donde hay una sucursal con franquicia de esta cadena de tiendas a nivel mundial.  De allí, que el payaso Ronald McDonald salga rodeado de niños con diferentes características étnicas.

Otros personajes centrales quedan caracterizados a las campañas de Relaciones Públicas con éxito mundial. Se dio como ejemplo histórico los inolvidables personajes de Walt Disney: Mickey Mouse, Donald Duck, Goofy, Winnie the Pooh, The Lion King, etc.

Los Objetivos y la Exactitud del Propósito.

Los Objetivos se orientan a mejorar sustancialmente los fines como las condiciones necesarias para cumplir con lo ambicionado por la organización dentro de la implementación de la campaña de las Relaciones Públicas.

Luego que se haya realizado un exhaustivo estudio de las necesidades de una organización en cuanto a su divulgación informativa, deben establecerse los objetivos a ser alcanzados a corto y largo plazo.

Los objetivos de divulgación informativa de la sección de prensa del departamento de Relaciones Públicas de una empresa reflejan los alcances de un programa informativo típico de una gran empresa.  Ellos son:

a. Desarrollar una mejor comprensión del público  respecto de la empresa, sus operaciones y políticas.

b. Construir el prestigio de la empresa y sus productos y ganar la buena voluntad de los consumidores.

c. Caracterizar a la empresa con una fuente de información digna de confianza.

d. Promover el aumento de ventas y contrarrestar los efectos de la publicidad mal intencionada.

¿Cómo Seleccionar un Medio de Divulgación? Se pueden escoger una vez que el sector público al que se han de dirigir los mensajes ha sido determinado y los objetivos del programa establecido.

Desde luego, las noticias de interés local tienen que ser transmitidas exclusivamente a los órganos de divulgación locales mientras que las noticias de interés nacional deben ser distribuidas a las asociaciones de prensa, periódicos, revistas y cadenas de radio y televisión de alcance estatal o nacional

 OBJETIVOS.

Podemos agrupar a los objetivos de una campaña de Relaciones Públicas de la forma siguiente.

a. Buscar las condiciones para la transformación de la opinión individual sobre un determinado producto.

b. Influenciar sobre los sentimientos de la opinión pública.

c. Influenciar sobre la razón de la opinión pública.

d. Definir la dirección del público objetivo: Público femenino, público juvenil, público rural, público industrial, público de la tercera edad, público infantil, etc.

Otros objetivos pueden darse con respecto a cómo optimizar un programa de buenas relaciones con la comunidad. De ello podemos llegar a los siguientes programas:

a. Objetivos de un programa de relaciones con la comunidad.

b. Objetivos de diseñar acciones cooperativas con la comunidad.

c. Objetivos para implementar un mejor clima comercial.

Otros objetivos aparte de los dirigidos a los públicos externos tal como lo hemos mencionado, son los dirigidos a los grupos internos; de tal manera que las empresas pueden proponerse un análisis interno antes de llevar a cabo los objetivos, en cuatro pasos:

Primer Paso: Evaluar el clima comercial de la empresa, en la medida que afecte a las operaciones y a las explotaciones de la empresa.

Segundo Paso: Mediante esta evaluación determinar los objetivos más importantes a corto y largo plazo, a tenerse en cuenta para mejorar el clima comercial de la comunidad.

Tercer Paso: Desarrollar un plan para cooperar en el logro de estos objetivos mediante el esfuerzo de la empresa y sus empleados.

Cuarto Paso: Consultar con otros empleadores y grupos comerciales locales para que el plan sea llevado a cabo por la acción conjunta de todas las empresas interesadas a mejorar el ambiente en que se desenvuelve el comercio y la industria.

EXACTITUD DEL PROPÓSITO.

Para evitar desviaciones de las líneas de acción establecidas y evitar la desviación del propósito se busca señalar y precisar la real dimensión y priorización de los objetivos. Esto puede ser de acuerdo a lo que se busca en tanto sea dirigido a los grupos internos o grupos externos y sus especificaciones definidas.

En lo que corresponde a buscar la Exactitud del  Propósito se hace necesario optimizar la imagen objetivo hacia donde va dirigida la campaña de Relaciones Públicas y sobre todo de ser exacto en su consecución.

Para ello es necesario fortalecer todos los medios como fines orientados hacia la consecución de estos y unida a la misión de la empresa.