China presenta su tren bala que corre a 300 kilómetros por hora | ||
El primer tren bala diseñado y fabricado en China con un velocidad de 300 kilómetros por hora al final del proceso de montaje el día 21 de diciembre. (Pueblo en Línea)
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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
MIÉRCOLES Y VIERNES DE ( 8:30-10:00) - ENERO-MARZO 2008
VEN A COMPARTIR UNA MIXTURA DE LA HISTORIA Y LA LEYENDA, EL ARTE Y LA TÉCNICA, EL SABOR Y LA PASIÓN QUE RODEA AL MUNDO DE LA GASTRONOMIA PERUANA.
PROFESOR: Ing. Jaime Ariansen Céspedes
TEMARIO: Gastronomía Precolombina, Insumos Nativos, El Mundo Mágico, Mitos y Leyendas, El encuentro de dos mundos, Insumos Adoptados, Gastronomía en el Virreinato, Gastronomía en el Siglo XIX, Gastronomía en el Siglo XX, Gastronomía en el Siglo XXI, Historia de los clásicos de la gastronomía peruana, Historia de los Hoteles y Restaurantes del Perú, Personajes de la Gastronomía Peruana, Gastrografía Peruana.
Por: rafaela.com - El año concluye con importantes avances científicos pero sin grandes sorpresas, salvo la gran diversidad en el ADN humano detectada gracias al estudio del genoma de Venter .
1) Células de recambio - Hace diez años, el núcleo de una célula de la glándula mamaria de una oveja sirvió para recrear una fotocopia viva y completa del animal. Inspirados por el origen del material genético empleado, los científicos del Instituto Roslin de Edimburgo pusieron nombre a la oveja clónica: Dolly, en homenaje a la cantante de country Dolly Parton.
La oveja Dolly disparó la carrera hacia la célula madre pluripotente, aquella que servirá como biofármaco personalizado: cada persona hará conservar sus células troncales en un tanque de nitrógeno líquido. Cuando sea preciso reparar un órgano dañado, las células se descongelarán, se derivarán en cultivo y se trasplantarán al propio donante.
El éxito de Dolly demostró que un cigoto sin núcleo contiene toda la maquinaria requerida para arrancar el programa celular que pone en marca el crecimiento de un embrión. En los primeros pasos de este desarrollo, cuando el preembrión es una pelota de células indistinguibles entre sí, éstas pueden separarse para generar individuos completos, como gemelos artificiales. Esta especialización hacia destinos celulares concretos se puede demorar por tiempo indefinido.
El camino a recorrer hacia la célula pluripotente humana debe superar dos duras barreras: por un lado, las técnicas, ya que no es sencillo aplicar a los humanos los métodos que alumbraron a Dolly. En segundo lugar, el debate social ejerce una presión sobre el uso de preembriones humanos que aún no ha encontrado un amplio consenso, a pesar de los avances legislativos.
Ambas trabas han encontrado cierto alivio en 2007. Por una parte, en noviembre se logró obtener embriones clónicos de un macaco, situando la clonación terapéutica humana a tiro de piedra. El científico responsable, Shoukhrat Mitalipov, pretende dar el salto a los clones humanos.
También en noviembre, dos grupos de Japón y EEUU culminaron con éxito una ruta alternativa para obtener células similares a las embrionarias a partir de la piel. El secreto de la reprogramación reside ahora en la adición de sólo cuatro genes al núcleo de una célula adulta. Pero esta vía, que salva el debate ético, tiene aún por delante una carrera de obstáculos para evitar el uso de genes o técnicas que pueden provocar cáncer. Las perspectivas son inmensas: este enfoque ya ha demostrado utilidad terapéutica concreta en ratones enfermos de anemia o de distrofia muscular.
2) Genoma de un humano - El proyecto Genoma Humano culminó en 2003 con una secuencia consenso del ADN humano, un marco de trabajo que ha inspirado docenas de nuevas líneas de investigación. Pero de la definición genética de un ser humano tipo al individuo concreto media la diferencia entre el patrón y la prenda. En 2007 han aparecido los primeros genomas completos personales. El científico y empresario Craig Venter y el polémico codescubridor de la estructura del ADN, James Watson, han sido los primeros en disponer de su propio código genético.
El genoma de Venter reveló un dato inesperado: los humanos no son tan iguales entre sí como se creía. Sumando el gran número de variaciones detectadas, la identidad genética entre todos los individuos se redujo del 99,9% al 99,5%.
Gracias al proyecto Genoma, han proliferado los estudios que vinculan variaciones genéticas con enfermedades y características poblacionales. Las grandes promesas en el terreno de la genómica personal han hecho nacer las primeras empresas que ofrecen mapas genéticos con fines médicos o incluso lúdicos, como las comunidades on-line y la búsqueda de pareja basada en una presunta compatibilidad genética.
3) Muerte de una estrella - La supernova más brillante jamás observada ofreció a los astrónomos la crónica visual de cómo la materia se recicla en el cosmos. Una estrella 100 veces mayor que el Sol se colapsó en un agujero negro para después explotar, un fenómeno que recreaba la infancia del Universo. La astrofísica también aplaudió la localización de los rayos cósmicos de alta energía en los núcleos galácticos activos, un hallazgo que ha sido cuestionado por los expertos que identificaron por primera vez esta clase de radiación.
4) El primo neandertal - El arranque de la secuenciación del genoma neandertal acompañó algunos nuevos hallazgos e hipótesis sobre los extintos parientes del Homo sapiens. La posible hibridación entre ambas especies ha sido motivo de debate. Restos en Atapuerca sugieren que los neandertales hubieran tenido algo que decir al respecto: probablemente, podían hablar.
5) Ordenadores del futuro - Nuevos materiales, como los óxidos metálicos de transición, y nuevas configuraciones han propiciado avances hacia la viabilidad de los superconductores y hacia la posibilidad de almacenar información en los electrones no solamente por su carga, sino por la orientación de su giro o espín. Los avances en la ciencia de la espintrónica sitúan la computación cuántica más cerca.
6) Vacío muy informativo - Una mancha fría en la bóveda celeste resultó ser la firma del supervacío de Eridanus, un inmenso agujero cósmico donde cabría 10.000 veces la Vía Láctea. No es el primer vacío que se descubre en la estructura del cosmos, donde las galaxias se agrupan en hilos que separan inmensos huecos; pero el tamaño del de Eridanus duplica el mayor conocido hasta ahora y desafía las teorías sobre la formación del Universo.
7) Segunda residencia - Los planetas extrasolares han ido rellenando los catálogos estelares en la última década. Pero hasta abril de este año, ninguno de ellos como Gliese 581 C, quizá el lugar localizado hasta ahora en el Universo donde un humano se encontraría más como en casa, lejos de casa. Su radio es sólo un 50% mayor que el terrestre y sus temperaturas podrían oscilar entre los 0ºC y los 40ºC.
8) Abuelo de los pájaros - Un dinosaurio antecesor de las aves ha obligado a reconsiderar la evolución de estos animales. Se creía que los abuelos de los pájaros adquirieron la capacidad de volar como consecuencia de reducir su tamaño. El hallazgo del pequeño Mahakala omnogovae en el desierto de Gobi ha desvinculado evolutivamente la reducción de tamaño y la aparición del vuelo.
9) El nuevo mundo - El proyecto ANDEEP de exploración de las aguas antárticas reveló en mayo más de 700 nuevas especies marinas, lo que sugiere una biodiversidad sorprendente hasta más de 6.000 metros de profundidad en aquel gélido rincón del planeta.
10) Era el más anciano - En octubre un trabajo de prospección marina al norte de Islandia arrojó un resultado inesperado: los científicos descubrieron el animal más anciano jamás hallado. Era un ejemplar de almeja de la especie Arctica islandica. Su edad, estimada por las estriaciones de su concha, se calculó entre los 405 y los 410 años. Una amarga ironía: para que el récord de este longevo animal pudiera constar en los registros científicos, fue necesario sacrificar su larga vida. (rafaela.com)
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
Los Principales Índices por Medio de los que se Puede Medir el Nivel que Caracteriza a la Tecnología Desde el Punto de Vista Técnico-Económico.
01. El Diseño del producto (bienes o servicios).
02. La presentación (protector y atractivo).
03. Los Materiales empleados (calidad y costo).
04. El Consumo de materias primas (cantidad y merma).
05. La Calidad del producto (sistema de calidad total).
06. El Servicio ofrecido (eficaz y rápido).
07. El Consumo de energía.
08. La Limpieza del proceso (concepto ecológico).
09. Los Costos de producción (absoluto control).
10. La Seguridad del sistema.
11. La Innovación (investigación y desarrollo).
12. La Inversión en el sistema de producción.
13. La Ergonomía o el estudio del trabajo.
14. La Competitividad (en el ámbito internacional).
El Efecto Invernadero.
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
La estabilidad natural de la temperatura terrestre es acción de la atmósfera que la rodea y es condicionante de la calidad de vida del hombre.
01. La atmósfera absorbe parte de las radiaciones de onda larga que emite el sol en su emisión de energía hacia la superficie terrestre.
02. En las últimas décadas, la estructura atmosférica ha empezado a registrar cambios significativos principalmente por la actividad automotor e industrial.
03. A medida que se producen y liberan humos y gases principalmente dióxido de carbono, la atmósfera absorbe mayor cantidad de radiaciones terrestres y envía de regreso más energía, este fenómeno ha provocado un incremento en la temperatura.
04. Hasta el momento es poco, pero existe la posibilidad de un cambio radical, si no se toman las debidas acciones en los últimos 100 años sólo se ha incrementado la temperatura promedio en la tierra en 0.7°. La amenaza potencial de un incremento de temperatura violento está latente.
05. La producción de dióxido de carbono ha aumentado en 30% en los últimos 100 años y se estima que aumentará otros 30% en sólo los próximos 10 años.
06. Casi todos los gases producen "Efecto Invernadero", óxido nitroso, ozono, metano, cloroflurocarbonos, etc.
¿Qué pasaría si la temperatura promedio de la tierra aumentara sólo en 5°?
a. Los inviernos serían más cortos.
b. Los veranos más largos.
c. Las zonas tropicales más húmedas.
d. Las subtropicales, secas y desérticas.
e. Se modificarían los actuales ecosistemas.
f. Cambiarían los tamaños de las plantas.
g. Se modificaría el tiempo de crecimiento de las plantas.
h. Las plantas serían menos ricas en nitrógeno.
i. Surgirían nuevas plagas para la naturaleza.
j. Las "Malashierbas" serían más fuertes y se propagarían con mayor rapidez.
07. Recientes estudios a nivel internacional de las naciones unidas predicen que la atmósfera terrestre se recalentará entre 1.7° y 4.3° en los próximos 60 años.
08. Según estos expertos como consecuencia del efecto invernadero, son de prever cambios climáticos y graves inundaciones, que afectarán al equilibrio ecológico y pueden tener incluso repercusiones sociales.
09. Durante el período de 1980 a 2010, en la Universidad de Cambridge, (Inglaterra), mediante su centro de investigación Scott, se estudia el efecto invernadero y se pudo comprobar que se estaba derritiendo el hielo Ártico.
10. En los 300,000 km² analizados el adelgazamiento de la capa de hielo equivalía a una pérdida del 15%.Los modelos climáticos indican que una duplicación de los niveles de dióxido de carbono en la atmósfera producirían importantes cambios en la distribución, extensión y profundidad de los hielos polares. jaimeariansen@hotmail.com
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Reflexología Empresarial
01. En una empresa se deben combinar el estilo y la eficacia como complementos del éxito.
02. En una empresa no sólo funcionan factores de lógica y razón pura, sino deben ser tomados en cuenta factores subjetivos, como el estilo, la tradición, el sentido social, el bienestar, etc.
03. Las empresas deben desarrollar sentimientos de simpatía hacia ellas, mediante el cuidado sistemático de su imagen, productos, servicios, actitudes, publicidad y ética.
04. Lo que opinen de nuestra empresa es el verdadero espejo de la eficiencia, debemos mantener nítida la imagen empresarial.
05. Toda empresa debe emplear tiempo y recursos en el objetivo de afirmar una imagen de prestigio y confiabilidad.
06. Como un estilo de conducta, se debe disfrutar más con el proceso en sí, que en los resultados.
07. El estilo de una empresa debe ser propio y bien definido.
08. Las acciones de una empresa pueden formar un estilo determinado.
09. Un estilo es una característica propia de cada empresa, toda empresa debe irradiar una personalidad y un estilo únicos.
10. El estilo de la empresa debe ser reflejado en la publicidad.
11. De la conducción de la empresa se encarga el gerente, y es el quien deberá dejar establecido el estilo de la misma.
12. El estilo es el modo, manera, forma, uso, práctica, costumbre, moda de toda empresa.
13. La formalización de los propósitos hace posible la diferenciación entre las empresas.
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
¿Cuáles Son los Objetivos de la Tecnología?.
La tecnología tiene por objetivo la aplicación de los nuevos y mejores conocimientos obtenidos por la ciencia para el mejoramiento cualitativo y cuantitativo de la producción empresarial en general y en particular - en nuestro caso - de la hoteleria y la restauración. Los principales objetivos de la tecnología de la producción en la empresa son:
01. El Diseño de los productos (bienes o servicios).
02. El Desarrollo de los procesos de producción.
03. La Elección de los materiales: Definición, selección, adquisición, manipulación, almacenaje, normalización.
04. En los equipos: Definición, selección, instalación, mantenimiento, operación, reposición.
05. En las instalaciones: Localización, disposición, construcción, ambientación, mantenimiento.
06. En los servicios: Energía, transporte, agua, desagüe, ecología, comunicaciones.
07. Definir los correctos métodos de trabajo: Descripción de puestos, asignación de funciones, capacitación, supervisión, desarrollo.
08. Determinar el planeamiento y control de los procesos y métodos de operación del sistema de producción.
09. Poder predeterminar y medir la productividad.
10. Desarrollar conceptos claves de las empresas modernas como la Innovación, Creatividad, Bienestar.
La Contaminación Bélica.
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
Una de las principales ramas de la evolución científica se inició en el Oriente de Confucio, con el descubrimiento y uso de la pólvora. Este invento dio un mayor poder de destrucción al hombre, que siempre ha empleado muchísimo más tiempo y dinero en pensar como destruir que como construir.
01. Los esfuerzos bélicos de los pueblos, desde el plano netamente científico, han sido fuente de progreso tecnológico, pero también de un desarrollo destructivo y contaminante.
02. Desde el punto de vista humano y racional, es una clara demostración de su debilidad y pequeñez. Los almacenes nucleares pueden hoy volar la tierra en pedazos no una, sino mil veces.
03. En el mundo se gasta 25,000 dolares por segundo en armamento, y esta industria de muerte, constituye una de las inversiones y producción en permanente crecimiento. Para el negocio de las armas no hay crisis económica, de moda o inflación, siempre esta en franco crecimiento.
04. Se calcula que 60 millones de puestos de trabajo dependen del presupuesto de defensa en la industria de las armas.Este es un problema que deberíamos resolver en el próximo futuro.
05. Tenemos que prepararnos para la coexistencia pacífica y emplear nuestros recursos en construcción y vida y no en destrucción y muerte. Existe la necesidad de cambiar la actual estructura de guerra del mundo, por un nuevo concepto de paz y amor.
06. Actualmente en el mundo se gasta 4 veces más en investigaciones militares que investigaciones sobre salud.
07. Por otro lado se gasta actualmente un promedio de 450 dólares anuales para educar un niño y 25,000 dólares en mantener cada soldado.
08. La venta de armas es ahora un negocio tan natural, que los establecimientos especializados se multiplican cada día. Existen en el mercado formal e informal gran cantidad de posibilidades
