QUESOS DEL MUNDO (131-140)

131 - GALLETAS DE VAINILLA Y QUESO "FILADELFIA"

132 - Receta de Ensalada Caprese con tomate, mozzarella y albahaca fresca - Ensaladas y verduras.

133 - tabla de quesos españoles

134 - Rico desayuno facil

135 - Los textos más antiguos ya hablan de la existencia del queso. Hipócrates, Aristóteles, Platón, Epicúreo o Virgilio comentaron en su época, su gusto por el queso. Este producto milenario es el resultado de diversos procesos en la fermentación de la leche.

136 - A partir de las Cruzadas, el queso forma parte cotidiana de la alimentación occidental. A lo largo de los años, los monasterios y abadías han sido famosos por la elaboración de sus quesos. Con el transcurrir de los años, la técnica se refina y aparecen nuevas variedades. Hacia 1550, ya existían 50 clases de quesos.

137 - Quesos suaves. Se han convertido en imprescindibles para los hogares que aman la buena mesa. Se deshacen en la boca por su cremosidad y suavidad. Entre los más celebres destacamos el Brie, que se conoce desde el siglo XIII. De sabor ligeramente afrutado, es sabroso y agradable. También el Camembert, nacido en 1791 en la región de Normandía, Francia.

138 - Quesos intensos. También llamados quesos "azules" por el color de sus vetas interiores, de sabor intenso y textura singular. Son quesos elaborados generalmente con leche de vaca, salvo el caso del Roquefort. Para este mítico queso, que cuenta con la denominación de origen más antigua, se utiliza sólo leche de oveja de la raza Lacaune.El color de sus vetas es verde esmeralda y es famosa su leyenda, protagonizada por una bella joven y un pastor de la región que olvidó su requesón en una cueva al salir en busca de su enamorada. El Roquefort, conocido como "el rey de los quesos", madura en cuevas naturales al sur de Francia.

139 - Quesos naturales. Elaborados únicamente con leche de cabra, tienen un sabor muy personal y resultan altamente nutritivos. Los quesos de cabra incluyen numerosas variedades y distintas formas, muchas veces originales. Según el tiempo de curación, pueden ser blandos, semi secos, secos o duros. También se pueden consumir frescos, sin ninguna curación. Su apariencia es desde blanca hasta grisáceo. Algunos ejemplos son el Cheddar y el Gouda.

140 - Quesos frescos. Los quesos frescos se elaboran y consumen desde antes de que se inventaran los métodos de fermentación y curación, se elaboran a partir de leche entera o desnatada, pero siempre pasteurizada.