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INSTITUTO DE LOS ANDES

PANORAMA EMPRESARIAL 145

2009 –  24/ 29 Marzo – Instituto de los Andes

1441. Confiep sugiere premiar el uso de tarjetas de crédito: La Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep) presentó ayer su agenda de trabajo para los próximos dos años. Durante la conferencia, el primer vicepresidente, Raymundo Morales, ligado al sector bancario, consideró innecesaria la propuesta de la Sunat de retener una fracción del Impuesto General a las Ventas (IGV) en las transacciones con tarjetas de crédito y de débito. “Ya existe el Impuesto a las Transacciones Financieras (ITF), a través del cual supuestamente se conocen los montos que están siendo pagados a cada uno de los comercios producto de sus ventas. Las procesadoras de las tarjetas de crédito abonan en la cuenta corriente de los comercios o emiten cheques de gerencia para pagar, y estos están sujetos al ITF. Ahí ya hay un mecanismo claro para saber el monto de las ventas de cada uno de estos comercios o unidades de negocios, por lo cual me parecería que es una redundancia tratar de exigir a las procesadoras que tengan una retención adicional”, explicó. (El Comercio)

1442. Exabrupto presidencial indigna a la oposición y genera fuertes críticas: La presidenta del Partido Popular Cristiano (PPC), Lourdes Flores, criticó ayer la declaración que hizo el presidente Alan García el último martes, respecto a que “en el Perú el presidente tiene un poder: no puede hacer presidente al que él quisiera, pero sí puede evitar que sea presidente quien él no quiere. Yo lo he demostrado”. Flores Nano pide ahora que el jefe del Gabinete Ministerial, Yehude Simon, asista al Congreso para explicar las palabras del mandatario. (El Comercio)

1443. El puerto de Paita será de talla mundial: Paita podría convertirse en un puerto de talla mundial porque podría recibir embarcaciones que sólo llegan a los principales terminales portuarios del planeta, tales como son los barcos postpanamax (denominados así porque sólo podrán pasar desde el 2012 por el Canal de Panamá, actualmente en ampliación). Pero para que esto se convierta en realidad se necesita urgentemente modernizar sus instalaciones, principalmente aumentar el calado (profundidad) de su muelle actual, además de construir otro terminal. Es decir, con embarcaciones de gran envergadura, Paita pasaría a mover un volumen de carga (sólo en contenedores) casi seis veces más de la que actualmente tiene. Tal como está en la actualidad, al año mueve 140 mil contenedores, pero con su modernización pasaría a 868 mil. Esto es sin considerar el movimiento de carga a granel (o suelta), que pueden ser minerales u otros productos. (Correo)

1444. No afecta las aspiraciones de Bolivia: El presidente Alan García Pérez desestimó ayer que la demanda peruana ante la Corte de La Haya afecte el deseo boliviano de acceder al mar, y juzgó extraño que La Paz considere al contencioso sobre la delimitación marítima con Chile como un obstáculo para sus aspiraciones. Recordó que el Perú siempre negó la posibilidad de convertirse en un escollo para la aspiración del país del Altiplano, que perdió su costa durante la Guerra del Pacífico en 1879. “Inclusive, cuando se dijo que podría ser por territorios que antes fueron peruanos y ahora son chilenos, de acuerdo con los contratos y tratados internacionales, nosotros dijimos: ‘queremos la paz en Sudamérica, queremos ayudar a un país hermano como Bolivia’”. El mandatario de Bolivia, Evo Morales, señaló anteriormente que la presentación de la memoria del contencioso marítimo entre el Perú y Chile sería uno de los factores externos que perjudicaría una de las posibilidades de acceder soberanamente al océano Pacífico. (El Peruano)

1445. El Perú tiene las reservas más altas: Perú es el país que posee las Reservas Internacionales Netas (RIN) más altas de los países de América Latina (casi 30,000 millones de dólares), lo que demuestra que es una economía bien preparada para enfrentar la crisis financiera externa, resaltó el Instituto de Finanzas Internacionales (IIF). “En términos de porcentaje del Producto Bruto Interno (PBI), Perú tiene las reservas más altas de toda la región”, precisó el director para la región del IIF, Frederick Jaspersen. Según el Banco Central de Reserva (BCR), al 10 de febrero de este año las RIN del país se situaron en 29,984 millones de dólares, nivel equivalente al 90% de la liquidez total de la economía y al 24% del PBI. Asimismo, destacó que Perú será la nación que tendrá el crecimiento económico más alto durante este año con un pronóstico de entre 3% y 3.5%. (El Peruano)

1446. Tachan candidatura de Beteta a contralor general: Hace siete semanas la contadora Ingrid Suárez fue descalificada por falsificar documentos académicos y ayer el economista Edmundo Beteta también vio desvirtuada su postulación a contralor general, esta vez acusado de convalidar al margen de la Ley 23733 (Ley Universitaria) el grado de maestría en Economía por el grado de título profesional de Economía. La desestimación de la candidatura de Beteta estaba cantada desde el último martes en que el presidente de la comisión evaluadora, el congresista Édgard Reymundo (BP), adelantó a este Diario que —además— dicho economista incumplía el requisito de contar con diez años de experiencia profesional que exige la ley para ocupar este cargo. En su informe, la comisión Reymundo argumentó que Beteta apenas tiene cuatro años de experiencia profesional por cuanto recién obtuvo el título de economista el 16 de marzo del 2005, fecha en que la Pontificia Universidad Católica le revalidó la maestría en Economía que hizo en el centro de estudios estadounidense Georgetown University por el del título de economista. (El Comercio)

1447. “Defiendo el crecimiento del país”: Advirtiendo que ningún “modelo primitivo" detendrá la marcha del país, el presidente Alan García respondió a las críticas de sectores de oposición, al afirmar que su obligación como jefe del Estado es defender el crecimiento económico que beneficia al pueblo, pese a quienes –señaló– se sobresaltan cuando expresa que el país necesita estabilidad y seriedad para tener diez años de crecimiento. “Tengo una obsesión, diez años más y nuestro país vuela por los cielos, diez años más y tenemos diez años creciendo. Pero para lograr ese objetivo se necesita mantener el rumbo frente a quienes pretenden detener a la patria, mantener el rumbo y multiplicar la cantidad de fábricas, empleos y carreteras”, argumentó. En ese sentido, lamentó que algunos sectores no entiendan que el actual modelo económico va a convertir al Perú en un país sólido.El mandatario dio estas declaraciones en la inauguración de las obras de electrificación en favor de 8 mil 500 pobladores de 34 localidades en la región Huánuco, desde donde, pasado el mediodía, se trasladó a la localidad de Casha acompañado presidente regional Jorge Espinoza Egoavil. (Expreso)

1448. Vargas Llosa convenció a García de aceptar Museo de la Memoria: La noche del miércoles pasado, el escritor Mario Vargas Llosa tuvo una reunión privada con el presidente Alan García con el propósito de manifestarle lo beneficioso que le resultaría al Perú contar con un Museo de la Memoria. El encuentro se había desarrollado en estricto privado, sin embargo el canciller José Antonio García Belaunde la hizo pública ayer en una entrevista en la cual dijo que el presidente se mostró de acuerdo con el escritor en la creación del museo. La República se comunicó vía telefónica con el escritor, quien confirmó que, efectivamente, la cita había ocurrido, pero que él no sabía que esta se iba a difundir. Sin embargo, aclaró que el hecho de haberse revelado no le incomoda en absoluto y que, más bien, es una muestra de la “buena voluntad” del gobierno sobre el proyecto del Museo de la Memoria. La reunión, según el escritor, fue positiva porque el presidente García no solo aceptó la propuesta personal, sino que también le solicitó sugerencias de las personalidades para cautelar o vigilar el proyecto del Museo de la Memoria. (La República)

1449. Bill Clinton destacó crecimiento peruano - “Perú es el único país en América Latina que ha podido disfrutar de un crecimiento económico a pesar de la crisis financiera mundial”, destacó ayer el ex presidente de Estados Unidos Bill Clinton. - “La economía del Perú, comparada con otras naciones del mundo, sigue en muy buena forma”, afirmó durante una conferencia sobre desarrollo económico que ofreció en la Universidad de Ciencias Aplicadas. - El líder del partido demócrata explicó que la fuerte interdependencia entre las regiones ha permitido el crecimiento del Perú, así como también la firma del tratado de libre comercio con su país. Sin embargo, dijo que inevitablemente este año habrá una disminución en los niveles de ingresos y empleo del Perú debido a la crisis mundial. - Clinton también se reunió con el presidente García. Ambos firmaron un acuerdo de cooperación entre la fundación Clinton y el Ministerio de Salud para mejorar un programa de cirugía de cataratas. (El Comercio)

1450. GUADALAJARA [EFE]. La película peruana “La teta asustada” fue galardonada ayer con el premio al Mejor Largometraje Iberoamericano en la edición 24 del Festival Internacional de Cine de Guadalajara. - El filme se llevó también el premio a Mejor Actriz Iberoamericana, con Magaly Solier. “La teta asustada”, dirigida por Claudia Llosa, derrotó a la española “Camino”, de Javier Fesser, y a la cubana “El cuerno de la abundancia”, de Juan Carlos Tabío, entre otras.

 Instituto de los Andes – Capacitación a Distancia – Cursos – Especializaciones – Carrera Profesional: Administración de Empresas – Hotelería – Marketing – Comercio Internacional – Industrias de Alimentos - Ingeniería Hotelera – Gastronomía – Chef – Enología. Estudie por correspondencia (e-mail): en sus horas libres y  desde la comodidad de su hogar. jaimeariansen@hotmail.com

LOS TAMBOS

Historia de los Hoteles - Instituto de los Andes

AÑO 1200 - Los incas denominaba tambo, tanto a los albergues como a los almacenes que se repartían en los múltiples caminos, cada 20 o 30 kilómetros (una jornada de camino a pie). Podía servir para albergar a emisarios (chasqui), gobernadores o incluso al Inca, cuando éste recorría de punta a punta su territorio. No se tienen noticias de que hayan albergado también a hombres comunes y corrientes, pero creemos que es lógica esta practica.

Además de albergar y alimentar a los dignatarios, es sabido que los tambos eran centros de acopio de alimentos, lana, leña u otros materiales básicos para la supervivencia. De este modo, en épocas de penurias climáticas o desastres naturales, los tambos alimentaban y proveían de algunos materiales para la supervivencia a las aldeas más cercanas de la región.

En el Imperio Inca, la agricultura era el objetivo principal a fin de asegurar el bienestar general de la población que nunca sufrió de penurias alimenticias.

Los Cronistas españoles, mencionan a los Tambos con palabras de admiración por su buena organización y administración, se cree que existieron antes de la época imperial de los Incas, hay cierta evidencia en la civilización Wari y la Chimú.

El Imperio Inca estuvo comunicado por muchos caminos principales y secundarios, que unieron de manera eficaz los pueblos del antiguo Perú. El diseño de estos caminos (de más de 30,000 kilómetros) fue de gran calidad y profesionalismo, a pesar de las grandes dificultades geográficas. El Cusco fue el centro de esta red vial y en él confluyeron la mayor parte de los caminos, pues la capital de los incas era el ombligo del mundo y todo debía partir y culminar en ella. jaimeariansen@hotmail.com

PRIMEROS HOTELES EN EL TÁMESIS

HISTORIA DE LOS HOTELES - INSTITUTO DE LOS ANDES

1183 – Existen indicios, que en este año, a orillas del río Támesis establecimientos ofrecían asado, pescado frito, aves y vino a los viajeros.

Es el río emblemático de Inglaterra, conecta Londres con el mar, tiene una longitud de 396 kilómetros y forma parte importante de la historia del Imperio Británico.

Fue la primera carretera entre Londres y Westminster.

El Támesis nace en el condado de Glouestershire, pasa por Oxford, Eton y Londres para desembocar en el Mar del Norte.

Los Docklands, son los muelles de Londres, fue siempre un lugar lleno de astilleros y almacenes, que actualmente han sido convertidos en hoteles, restaurantes y museos.

En South Bank, la orilla sur, se pueden encontrar los principales pubs históricos.

Es un río navegable que ha sido clave en el crecimiento y desarrollo de la ciudad Londres, desde la época de los romanos hasta nuestros días.

El famosos Puente de Londres, cruza el río entre Londres y Southwark, fue durante cientos de  años el único puente que cruzaba el Támesis en la capital inglesa.

 

El primer puente sobre el Támesis en esta zona de Londres fue construido por los romanos en el lugar actual alrededor del año 46 d. C. y estaba hecho de madera.

HOTELES PARA LAS OLIMPIADAS

 

HISTORIA DE LOS HOTELES Y RESTAURANTES

 

776 (AC) – Se realizan los primeros juegos olímpicos en el  Monte Cronos. Concurren visitantes y deportistas de muchos y distintos lugares a los que hay que darles hospedaje y alimentación.

Es necesario planificar estas actividades para satisfacer la demanda. Es la primera organización masiva para habilitar hoteles para miles de personas.

A pesar de que asociamos los Juegos Olímpicos con el deporte, los Juegos de la Antigua Grecia eran principalmente un festival religioso en honor a Zeus. Dice la leyenda que los Juegos fueron fundados por Heracles, quien plantó un árbol de olivo de donde se hacían las guirnaldas de los ganadores.

Las primeras Olimpíadas se realizaron con un solo evento: una carrera a pie de unos 182 metros llamada El Estadio, originando la palabra “estadio”. Los Juegos se pactaron hacerlos cada cuatro años, siendo conocido como Olimpíada, el período de tiempo entre dos eventos.

Los griegos se tomaban tan en serio los Juegos que se declaró una tregua y fue estrictamente respetada durante cada Olimpíada. Incluso durante la guerra del Peloponeso, los enemigos se unían y competían lado a lado durante el evento. La tregua sólo fue rota una vez, por Esparta, y como castigo se le prohibió participar en los Juegos del 420 A.C..

En el siglo XIX, surgió la idea de realizar unos eventos similares a los organizados en la Antigüedad, los que se concretarían principalmente gracias a las gestiones del noble francés Pierre Frèdy, Barón de Coubertin. La primera edición de los llamados Juegos Olímpicos de la Era Moderna se realizó en Atenas, capital de Grecia. Desde aquella oportunidad, los Juegos Olímpicos han sido realizados cada cuatro años en diversas partes del planeta, siendo las únicas excepciones las ediciones de 1916, 1940 y 1944, debido al estallido de la Primera y Segunda Guerra Mundial.

PRIMEROS HOTELES EN CHINA

HISTORIA DE LOS HOTELES Y RESTAURANTES

 

Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes

 

1000 (AC) – En la China, bajo la dinastía Chou, se utilizan carreteras que ofrecían estratégicas posadas y áreas de descanso a los lados del camino, protegidos por la sombra de los árboles y cerca al abastecimiento de agua.

La sólida dinastía Chou gobernó cera de 800 años y deja una riquísima constancia escrita de su época, por la que nos enteramos de estos primeros y primitivos “hoteles” de carretera.

En este periodo vivieron grandes pensadores chinos como Confucio y se inicia la literatura  clásica.

Reina Ji Zhao, que tomaria el nombre póstumo de Kangwhan, gobernaria durante 24 años.

Esta dinastía se caracterizó por establecer dos ciudades capitales en los dos extremos del territorio que dominaban; en el lado occidental la capital se ubicó en la ciudad Zhouzong, en las cercanías de la actual ciudad de Xi’an, y en el sector oriental la capital se encontraba en la ciudad de Chengzhou, que estaba en las inmediaciones de la actual ciudad de Luoyang.

NUEVA OPCION PROFESIONAL

INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

El Instituto de los Andes es una entidad privada destinada a brindar educación superior. Tiene por principal objetivo Formar Empresarios, promoviendo entre los jóvenes la posibilidad de constituir una pequeña o mediana empresa como alternativa al ejercicio de carreras profesionales tradicionales.

 

Certificación Profesional. Nuestra moderna curricula de Industrias de Alimentos, es la mas completa del medio, forma y capacita a los jóvenes emprendedores de manera integral en solo un año, para que puedan diseñar, desarrollar y administrar un proyecto empresarial en el área de alimentos. También ofrecemos la modalidad de Capacitación a Distancia.

 

Guía Curricular

 

(01) ADMINISTRACION

(02) PRODUCCIÓN

(03) GESTION DE LA CALIDAD

(04) RECURSOS HUMANOS

(05) MARKETING DE ALIMENTOS

(06) LOGÍSTICA DE ALIMENTOS

(07) FINANZAS EMPRESARIALES

(08) INGENIERIA - PROYECTOS

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(09) HISTORIA DE LOS ALIMENTOS

(10) CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

(11) PROCESOS DE LOS ALIMENTOS

(12) CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

(13) INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

(14) EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL

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(15) NUTRICION

(16) HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

(17) DIETÉTICA

(18) DIETOTERAPIA

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(19) TÉCNICAS - FUNDAMENTOS

(20) TÉCNICAS - CARNES

(21) TÉCNICAS - MASAS

(22) TÉCNICAS – SALSAS Y FONDOS

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(23) INDUSTRIAS CARNICAS

(24) INDUSTRIAS LACTEAS

(25) INDUSTRIAS DE CONSERVAS

(26) INDUSTRIAS DE BEBIDAS

(27) PANADERIA

(28) PASTELERIA

(29) CHOCOLATERÍA

(30) HELADERIA

 

Instituto de los Andes. Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina

Teléfonos: 368-0441  - 368-0448

andes@institutodelosandes.com

 

PROGRAMA DE ENOLOGIA

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

 

OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS

Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

 

Inicio de clases : Lunes 6 de Abril

 

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-0448 También: CAPACITACION A DISTANCIA

 

MCDONALDS EN LATINOAMERICA

Buenos Aires, 25 mar (EFE).- Arcos Dorados, la empresa que adquirió las franquicias de McDonald's en Latinoamérica, alcanzó en 2008 una facturación de más de 3.500 millones de dólares en la región, un 26 por ciento más que en 2007, informó hoy la empresa.

Se trata de la mayor facturación anual obtenida por la marca desde que abrió el primer restaurante latinoamericano en Puerto Rico, hace 42 años, según anunciaron ejecutivos de la firma que gestiona la cadena desde hace un año.

"El resultado de 2008 superó nuestras expectativas. El promedio de clientes que atendimos en América Latina llegó a 3,5 millones por día", afirmó en una rueda de prensa Woods Staton, presidente y CEO de Arcos Dorados, que gestiona más de 1.750 restaurantes de McDonald's en 19 países.

La cadena, que tiene más de 100.000 empleados en la región y se presenta como una de las cinco principales empleadoras de Latinoamérica, recaudó el año pasado 9,8 millones de dólares, lo que equivale a un aumento del 23 por ciento en relación a 2007.

A lo largo de 2008 la compañía inauguró 75 restaurantes, 45 McCafés y 125 centros de postres, en tanto 140 locales fueron remodelados en la región, precisó la compañía en un comunicado.

La firma también destacó la inauguración del primer restaurante ecológico McDonald's de América Latina ubicado en San Pablo, Brasil, "con la filosofía de construcciones ambientalmente responsables", añadió la empresa.

"Nuestra estrategia de crecimiento sustentable trajo los resultados récord de 2008", resaltó Staton sobre los restaurantes que administra en países como Argentina, Aruba, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Panamá, Perú, Puerto Rico y Uruguay, entre otros.

McDonald's anunció en abril de 2008 que eligió a Arcos Dorados como "franquiciado maestro" de su negocio de comidas rápidas en Latinoamérica, en una operación por 700 millones de dólares.

El acuerdo es por un plazo de 20 años, sujeto a una renovación por 10 años, y Arcos Dorados deberá pagar a McDonald's una regalía del 5 por ciento sobre las ventas durante los primeros diez años, canon que aumentará posteriormente.