PANORAMA EMPRESARIAL 133

2009 –  01/07  Enero

1321. Hoy juramentará nuevo titular del TC: El magistrado Juan Vergara Gotelli juramentará este martes en el cargo de presidente del Tribunal Constitucional (TC). En el acto también juramentarán los magistrados Carlos Mesía Ramírez y Gerardo Eto Cruz, elegidos vicepresidente y director del Centro de Estudios Constitucionales de ese organismo, respectivamente. En el acto intervendrán autoridades políticas, civiles, militares y eclesiásticas, así como miembros del cuerpo diplomático acreditado en nuestro país. La ceremonia, que se iniciará a las 11:00 horas, se llevará a cabo en la sede del TC en el marco de la apertura del año Jurisdiccional Constitucional.

1322. Simon le da con palo a Castañeda: La armonía se hizo trizas. Al premier Yehude Simon no le gustó para nada que Luis Castañeda Lossio critique el reciente aumento de sueldo a los ministros y por ello cuadró al alcalde de Lima. Castañeda había dicho que el Ejecutivo debió tomar en cuenta la preocupante situación económica nacional y mundial antes de incrementar inoportunamente el sueldo a los ministros de Estado. Ellos (los ministros) tenían un sueldo que dentro de la situación de crisis hubiera sido bueno seguir manteniendo, consideró. En respuesta, Simon le pidió, públicamente, a Castañeda que no sólo vea la parte bonita de recibir dinero del Estado para hacer veredas y pistas, sino que asuma su responsabilidad como presidente regional de Lima Metropolitana para la lucha contra la pobreza y en el tema de la salud. Es muy fácil hacer obras, pero es muy difícil asumir responsabilidades. El alcalde debe asumir su responsabilidad como presidente de la región metropolitana, sin embargo, no la asume, puntualizó, tras participar en la inauguración del año judicial. (Correo)

1323. Crece exportación del pisco: En un 51% crecieron las exportaciones de pisco entre los meses de enero a noviembre del 2008 respecto al 2007, según informó la Asociación de Exportadores (Adex). Esta alza, que alcanzó el millón 891,632 dólares, se debe al trabajo conjunto entre el gobierno, los empresarios y agricultores, indicó el presidente del Comité de Pisco de Adex, Miguel Poblete. Aseguró además que para este año se duplicarán las exportaciones a pesar de la crisis financiera, lo cual se logrará “porque hay capacidad instalada”. (Expreso)

1324. “Es absurdo que se realice referéndum sobre Fonavi”: La ministra de Justicia, Rosario Fernández, opinó que más allá de cualquier cuestión legal, es algo absurdo realizar un referéndum sobre un tema como la devolución de aportes del desactivado Fondo Nacional de Vivienda (Fonavi), pues sus resultados ya se conocen de antemano. Sostuvo que resulta lamentable que por la posición de un sector politizado se tenga que recurrir a un referéndum que costará al erario nacional unos 150 millones de nuevos soles, para corroborar la decisión del Ejecutivo de devolver, de algún modo, los aportes a ese fondo a quienes no fueron beneficiados por éste. Por ello, dijo que no le quedan dudas respecto a que los promotores del referéndum sobre devolución de aportes a dicho fondo buscan usar políticamente a un amplio sector de la población que aportó durante años a ese fondo. “¿A alguien le puede quedar alguna duda de que quienes están detrás de la realización del referéndum son los que tienen interés político por mover una masa de gente, en torno de sus propios intereses?”, manifestó en diálogo con la agencia Andina. (El Peruano)

1325. GAZA (Reuters) - Israel movió sus fuerzas a una localidad del sur de Gaza el martes y demandó que Hamas no pueda volver a armarse como principal condición para acordar un cese del fuego en un conflicto que ya lleva 11 días y ha dejado cientos de palestinos muertos. - "Ese es un tema de vida o muerte", dijo Mark Regev, portavoz del primer ministro Ehud Olmert en referencia a la exigencia israelí de poner fin al contrabando de armas a lo largo de la frontera entre Gaza y Egipto. - Un funcionario israelí de alto rango dijo que el presidente francés, Nicolas Sarkozy, en una visita a Oriente Medio y en alianza con Egipto, estaba liderando una "seria iniciativa" para lograr un cese del fuego. - "Ahora estamos trabajando en algo concreto", dijo el funcionario, revelando conversaciones sobre el tamaño que debería tener una "presencia internacional" a lo largo de la bloqueada frontera entre Gaza y Egipto, donde Israel quiere evitar el tránsito de cohetes y otras armas con destino a Hamas a través de túneles. - Mientras la diplomacia por un cese del fuego cobraba impulso, un ataque aéreo israelí causó la muerte a tres palestinos en una escuela administrada por la Agencia de Naciones Unidas para los Refugiados Palestinos en la Franja de Gaza, donde algunas personas se habían resguardado del combate, dijeron autoridades médicas.

1326. NUEVA DELHI (Reuters) - El primer ministro indio, Manmohan Singh, acusó el martes a Pakistán de actuar irresponsablemente y dijo que los ataques de Mumbai en noviembre deben haber tenido apoyo de algunas de las agencias oficiales de su vecino con poderío nuclear. - Los comentarios de Singh se inscriben en las críticas casi diarias del Gobierno indio a Pakistán, que indican que Nueva Delhi está cada vez más frustrado por lo que ve como lentitud de Islamabad para identificar y arrestar a los organizadores del ataque. - India acusa a militantes pakistaníes por los ataques coordinados del 10 de noviembre, en los que hombres armados mataron a 179 personas, reavivando las tensiones entre dos naciones que han luchado tres guerras desde 1947. Pakistán niega que alguna agencia estatal haya estado involucrada en los atentados. - Singh dijo que las investigaciones, entre ellas algunas de agencias de inteligencia de países extranjeros cuyos ciudadanos murieron en el ataque, habían sugerido complicidad oficial.

1327. Ginebra, 6 de enero (Télam).- El incremento de civiles muertos en la Franja de Gaza es constante y la zona afronta una crisis humanitaria "total" por la ofensiva militar israelí, advirtió hoy el Comité Internacional de la Cruz Roja (CICR). - "No puedo subrayar suficientemente el nivel de preocupación y angustia que se siente en el CICR en relación con la crisis en Gaza", dijo Pierre Kraehenbuehl, director de operaciones del CICR desde la sede del organismo humanitario en Ginebra. - "Estamos extremadamente preocupados por el número creciente de civiles muertos y heridos, y por el número creciente de infraestructuras civiles, entre ellas hospitales, que fueron afectadas por las operaciones israelíes", agregó. - El funcionario llamó a las partes en conflicto a "mantener a los civiles fuera de la línea de fuego" y advirtió que las condiciones de vida de los civiles en el territorio palestino se tornó "claramente intolerable". - "No tengo dudas que estamos enfrentando una crisis grande y total en términos humanitarios. La situación de la gente de Gaza es extrema y traumática" luego de 11 días de violencia, agregó el director de operaciones del CICR, citado por la cadena BBC. - El funcionario dijo que el equipo de CICR en Gaza contó que la noche del lunes al martes fue "la más espantosa hasta ahora". - Al menos 580 palestinos, entre ellos unos 200 civiles, murieron y 2.700 resultaron heridos desde que Israel lanzó su ofensiva en Gaza con el objetivo declarado de detener ataques con cohetes desde ese territorio de 1,5 millones de habitantes.

1328. El décimo día de la ofensiva israelí en Gaza causó la muerte de 50 palestinos, entre ellos 12 niños, y de tres soldados israelíes. Con la franja dividida en tres, los combates ahora enfrentan en las calles de Gaza a tropas de Israel y a militantes de Hamas. La cifra de fallecidos ya se eleva a 560. (El Comercio)

1329. Gabinete acuerda derogar aumento de sus sueldos: No resistieron las críticas. El Poder Ejecutivo dio marcha atrás en la homologación del sueldo de los ministros de Estado con el de los congresistas. Con conocimiento del presidente Alan García, el Gabinete se reunió ayer en la tarde en la sede de la Presidencia del Consejo de Ministros (PCM), en Miraflores, y acordó derogar el decreto de urgencia 001-2009, que autorizaba la homologación. La decisión fue dada a conocer por el primer ministro, Yehude Simon, en una sorpresiva conferencia de prensa, en la que no hubo preguntas. Como se recuerda, este decreto fue publicado el sábado último y elevaba el sueldo de los ministros, fijado en S/.15.600 a una cifra estimada en S/.22.000. A través de un comunicado, el presidente García felicitó al Consejo de Ministros "por su capacidad de desprendimiento". Expresó su confianza en que ello servirá de ejemplo a otras personas e instituciones. (El Comercio)

1330. PPK: Elecciones del 2011 serán cruciales para definir el destino del país: Las elecciones presidenciales del 2011 serán “cruciales” para definir el destino del país y saber si el Perú alcanzará su desarrollo, afirmó Pedro Pablo Kuczynski, quien reiteró su intención de ser candidato en esos comicios. Indicó que en esos comicios estará en juego la continuidad del modelo económico que ha generado desarrollo y crecimiento, haciendo las modificaciones que deban hacerse; o si se cambia de modelo, con los riesgos que ello significa para el futuro del país. (La Republica)

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PROSPECTIVA

Instituto de los Andes - La Gerencia - Panel: Futurología

La prospectiva (del inglés "prospect", significa esperanza) es una disciplina que estudia el futuro desde un punto social, científico y tecnológico con la intención de comprenderlo y de poder influir en él. Gaston Berger uno de los fundadores de la disciplina la definía como la ciencia que estudia el futuro para comprenderlo y poder influir en él.

La OCDE define la prospectiva como el conjunto de tentativas sistemáticas para observar a largo plazo el futuro de la ciencia, la tecnología, la economía y la sociedad con el propósito de identificar las tecnologías emergentes que probablemente produzcan los mayores beneficios económicos o sociales.

Por otra parte, la prospectiva es una disciplina y un conjunto de metodologías orientadas a la previsión del futuro. Básicamente se trata de imaginar escenarios futuros posibles, denominados futuribles, y en ocasiones de determinar su probabilidad, con el fin último de planificar las acciones necesarias para evitar o acelerar su ocurrencia.

Según el investigador argentino Agustín Merello, la prospectiva es, además de un método sistemático, una actitud particular ante el futuro, a veces denominada actitud proactiva.

Desde tal perspectiva, la prospectiva es entendida como una sistemática mental que, en su tramo más importante, viene desde el futuro hacia el presente; primero anticipando la configuración de un futuro deseable, luego, reflexionando sobre el presente desde ese futuro imaginado, para -finalmente- concebir estrategias de acción tendientes a alcanzar el futuro objetivado como deseable.

Otras denominaciones son utilizadas en otros contextos culturales. Así, en el ámbito anglosajón la denominación genérica es Futures Studies y todo aquello que comúnmente es traducido por prospectiva no posee el carácter marcadamente normativo que se atribuye a ésta.

Recientemente, ha aparecido un nuevo concepto: foresight, que se ha utilizado profusamente en el Reino Unido y en el ámbito de la Unión Europea, pero que no presenta una especifidad clara respecto a los términos prospectiva o future studies.

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PANORAMA EMPRESARIAL 133 (A)

ESPECIAL - LA GUERRA SANTA

DATOS-Enfrentamientos entre Hamas e Israel desde fin de tregua

(Reuters) - La ofensiva de Israel en la Franja de Gaza causó la muerte a más de 30 civiles palestinos el martes, informaron trabajadores médicos, y los esfuerzos internacionales para lograr un cese del fuego se concentraban en la demanda israelí de evitar el rearme de Hamas.

 A continuación, una secuencia de hechos relevantes en la región desde principios de diciembre:

Diciembre 14 - El líder de Hamas Khaled Meshaal es citado diciendo que el grupo no renovará la tregua de seis meses con Israel.

Diciembre 18 - Islamistas de Hamas declaran el fin del cese al fuego respaldado por Egipto, el cual expira al día siguiente, con una oleada de combates transfronterizos.

Diciembre 24 - Militantes palestinos en la Franja de Gaza incrementan el lanzamiento de misiles hacia Israel.

Diciembre 27 - Israel lanza ataques aéreos masivos sobre la Franja de Gaza en respuesta a disparos de misiles y morteros casi diarios que se intensificaron después de que Hamas terminó la tregua, causando la muerte a al menos 229 palestinos.

Diciembre 28 - Ataques aéreos israelíes alcanzan un edificio de la Universidad Islámica y apuntan contra 40 túneles de contrabando en la Franja de Gaza que proveen suministros de subsistencia al territorio.

Diciembre 29 - Israel bombardea el ministerio del Interior controlado por Hamas y declara las áreas alrededor de la Franja de Gaza como "zona militar cerrada". Militantes palestinos disparan misiles contra el sur de Israel.

Diciembre 30 - El portavoz de Hamas Fawzi Barhoum insta a grupos palestinos a responder usando "todos los medios disponibles" contra Israel. El Estado judío dice que sus ataques presagian "largas semanas de acción militar".

Diciembre 31 - Sesión de emergencia del Consejo de Seguridad de la ONU para considerar una resolución redactada por países árabes que reclaman un cese del fuego inmediato se levanta sin votación.

Enero 1 - Fuerzas de Israel matan a Nizar Rayyan, líder duro de Hamas, en un ataque aéreo contra su casa en la Franja de Gaza.

Enero 2 - Un funcionario palestino dice que Egipto inició conversaciones exploratorias con Hamas para detener el derramamiento de sangre.

Enero 3 - Israel lanza una ofensiva terrestre en la Franja de Gaza, enviando tanques e infantería a luchar contra militantes de Hamas. Israel dice que convoca a decenas de miles de soldados de reserva.

Enero 4 - Tropas israelíes dividen en dos al territorio desde la frontera hasta el Mediterráneo. Soldados y blindados rodean la Ciudad de Gaza. Israel rechaza la posibilidad de un cese del fuego en esta etapa.

Enero 5 - El presidente francés Nicolas Sarkozy, en una misión de paz para Oriente Medio, y el presidente estadounidense, George W. Bush, en sus últimas semanas de mandato, piden un cese del fuego.

Enero 6 - Se extiende la ofensiva terrestre. La cifra total de muertos registrada por médicos palestinos llega a 588. Nueve israelíes, entre ellos tres civiles alcanzados por cohetes, murieron desde que comenzó el conflicto armado.

-- Israel dice que cualquier cese del fuego debe garantizar que Hamas no pueda volver a armarse.
-- Sarkozy se reúne con el presidente sirio Bashar al-Assad en Damasco para mantener conversaciones.
-- Al menos cinco cohetes lanzados desde la Franja de Gaza aterrizan en Israel.

MARKETING SOCIAL

Marketing Social

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Fuente: miespacio.org

El marketing social es un instrumento para lograr un cambio de conducta favorable en las personas que integran las sociedades.

Toda sociedad tiene diferentes problemáticas que la afectan como la violencia, la prevención del delito, el alcoholismo, el tabaquismo, la protección del medio ambiente, la drogadicción, el sexo irresponsable, el embarazo no deseado, conservación de la salud y la nutrición, el cuidado de los ancianos, niños, etc. y para mejorar, debe encontrar soluciones a estas y otras problemáticas.

Los campos del marketing social no se limitan al campo empresarial, sino también abarca las asociaciones sin fines de lucro, fundaciones, organizaciones religiosas y al Estado, también incluyen las acciones de tipo social y humanitarias que realizan las empresas, para que la gente las asocie a ellas y a sus marcas con una preocupación por lo social, lo humanitario y lo ecológico.

Según Kotler y Roberto actualmente, las campañas de cambio social buscan:

Reformas sanitarias (tabaquismo, nutrición, abuso de drogas, etc.).

Preservación del medio ambiente (agua más pura, aire limpio, preservación de parques y bosques nacionales y la protección de refugios para la vida silvestre).

Reformas educativas (analfabetismo, mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes e incentivos los maestros).

Reformas económicas (inversión extranjera)

Kotler y Roberto dicen que una campaña de cambio social "es un esfuerzo organizado conducido por un grupo (agente de cambio) que pretende convencer y otros (los destinatarios) de que acepten, modifiquen o abandonen, determinadas ideas, actitudes, practicas y conductas.

El cambio de conducta se puede presentar después de varias etapas, como el cambio en la información, conocimientos y actitudes de una sociedad, también existen campañas que tienen menos apoyo de la sociedad que inclusive pueden llegar hasta el rechazo.

Elementos de una campaña de cambio social

CAUSA: un objetivo social que los agentes de cambio consideran que ofrecerá una respuesta acertada a un problema social.

AGENTE DE CAMBIO: un individuo u organización que intenta generar un cambio social y lo que implica una campaña de cambio social.

DESTINATARIOS: individuos, grupos o poblaciones enteras que son el objetivo de los llamados al cambio.

CANALES: vías de comunicación y distribución a lo largo de las cuales se intercambian y transmiten hacia atrás y hacia delante la influencia y respuesta entre los agentes de cambio y los destinatarios.

ESTRATEGIA DE CAMBIO: la dirección y el programa adoptados por un agente de cambio para llevar a cabo el cambio en las actitudes y conducta de los destinatarios.

Existen diferentes métodos y tácticas para influir en los destinatarios, como cabildeo, peticiones, la publicidad y la recompensa por el cambio de conducta deseado. Todas las tácticas responden a una estrategia que busca lograr el cambio.

Estrategias de cambio:

1.- Tecnológicas, dividida en tecnológicas de modificación de producto; Tecnológica de sustitución de producto, Tecnológica de innovación de producto

2.- Económicas: Tratan de imponer costos sobre la conducta indeseable y de recompensar la conducta deseable.

3.- Político/Legal: Se pueden aprobar leyes que restrinjan la cantidad disponibilidad, forma, sitio de consumo y canales promocionales para los productos.

4.- Educativa: Pueden intervenir el Estado y asociaciones sin fines de lucro. La tarea del educador es traer los hechos al publico-objetivo de la mejor forma posible.

5.-Marketing Social
Sus campos de acción no sólo es empresarial también abarca las asociaciones sin fines de lucro, fundaciones, organizaciones religiosas y al Estado, también incluyen las acciones de tipo social y humanitarias que realizan las empresas, para que la gente las asocie a ellas y a sus marcas.

En el marketing social, producto social es la idea (Ejem: el derecho de los niños), práctica (Ejem: Lavarse los dientes 3 veces al día), o el uso de un determinado elemento (Ejem: protector solar), y a las personas que se quiere influir con un producto social se denominan clientes, al igual que en el marketing comercial.

Kotler menciona los pasos que se deben seguir en un programa de Marketing social:

1. Definir los objetivos del cambio social

2. Analizar las actitudes, creencias, valores y conductas del grupo a quien se dirige el plan.

3. Procedimientos de comunicación y distribución

4. Elaborar un plan de Marketing.

5. Tener una organización de Marketing para llevara a cabo el plan.

6. Evaluar y ajustar el programa para hacerlo más eficaz.

Se puede decir que el punto dos es el paso más importante para que una campaña de Marketing social tenga éxito, ya que es fundamental realizar una investigación sobre deseos, creencias y actitudes de los destinatarios del plan.

Colaboración Especial de: Wendy Sánchez, basado en la bibliografía de Philip Kötler y Eduardo L. Roberto Editorial Díaz de Santos. México 2003.

ARQUITECTURA GASTRONOMICA

Claves en el diseño de Restaurantes y Bares.
Por: Maritté Murro Vives.

¿Cuáles son las tendencias actuales en cuanto a la ambientación de restaurantes?

En la actualidad son varias las tendencias en materia de estilos de ambientación, el denominador común es la necesidad de diferenciarse de la competencia logrando una identidad definida y propia. Más allá del estilo específico que se elija, a lo que se apunta es a crear una experiencia para los sentidos, que permita que los clientes puedan establecer un vínculo emocional con el lugar.

Dentro de este marco, surgen variadas tendencias, según el tipo de comida que se ofrece, el público al que se dirige, la zona geográfica en donde está ubicado el local, etc. Lo más importante, en este sentido, es lograr construir una propuesta que satisfaga al mismo tiempo todas las necesidades operativas, de servicio y de marketing del local.

En los últimos años, la tendencia generalizada en materia de arquitectura gastronómica es la sectorización: esto es, la creación dentro del mismo salón de distintos espacios con diferentes climas y niveles de intimidad, generados a través de la utilización de distintos mobiliarios con diferentes niveles de altura (una barra con banquetas o sillas altas; mesas y sillas al estilo tradicional, boxes privados y livings íntimos, con sillones y mesas bajas) y un diseño de iluminación que acompañe adecuadamente la creación de los distintos sectores.

Otra de las tendencias fuertes es el mix entre gastronomía y oferta cultural: cada vez más emprendimientos fusionan exitosamente arte y entretenimiento con servicio gastronómico, Dependiendo del tipo de público al que se dirigen, la oferta incluye desde exhibiciones de arte a shows musicales o espectáculos teatrales e incluso, entre lo más novedoso, la incorporación de DJs en vivo musicalizando las veladas.

Dentro de las tendencias netamente estilísticas, el minimalismo, el estilo rústico y el estilo étnico son algunas de las más arraigadas en la actualidad. Su elección está directamente vinculada con el tipo de comida que se ofrece en el lugar.

El minimalismo puede identificarse como aquel estilo en el que  priman las líneas rectas, la ausencia de ornamentos, la utilización de colores puros con predominio del blanco y negro, la búsqueda de la funcionalidad, la sensación de amplitud y simetría, la disposición ordenada y los acabados finos. Por sus características estéticas, es un estilo adecuado cuando aquello que se ofrece es una cocina moderna, internacional, cocina fusión o cocina de autor.

Por su parte, los estilos étnicos remiten a las culturas de origen que los engendran. Para lograr un estilo étnico es necesario tomar los elementos icónicos de esa cultura y sus colores, formas y materiales predominantes y plasmarlos en la decoración y ambientación de un espacio. Este tipo de ambientaciones se utiliza cuando aquello que ofrece en el local es cocina típica de una región o un país de origen, como por ejemplo comida japonesa (sushi), comida china, comida tailandensa, comida peruana, etc.

¿Cuándo y por qué inicia esta tendencia en los locales gastronómicos?

Sería imposible fechar con exactitud el inicio, pero podríamos decir que en la última década se han ido asentando estas tendencias conforme evolucionó el mercado gastronómico. El sector gastronómico se ha convertido en uno de los más dinámicos y pujantes gracias a un profundo cambio cultural que se ha operado desde diversos vectores: el auge del turismo ha aportado más consumidores habituados a un alto nivel gastronómico que exigen al mercado argentino calidad de estándares internacionales, la globalización y el acceso a más contenidos mediáticos han creado un nuevo consumidor gourmet, más exigente, ávido de nuevas experiencias gastronómicas y experto amateur en vinos. 

La diversificación del mercado y la intensificación de la competencia por su parte exigen a los empresarios gastronómicos prestar cada vez mayor atención a todos los aspectos que hacen al éxito de un emprendimiento. Y la ambientación es uno de los tres pilares que hacen al éxito de un restaurante, junto con la calidad de la comida que se ofrece como propuesta gastronómica y la calidad de la atención al cliente.

¿Cuáles son las claves para que un restaurante tenga identidad propia y se diferencie del resto tienendo en cuenta que hay una importante oferta?

La identidad puede lograrse interpretando de manera creativa el espíritu del emprendimiento gastronómico.  La premisa al momento de encarar el diseño interior es basarse en una idea rectora que guíe de forma global la generación del proyecto. Toda imagen o identidad es la plasmación visual y sensorial de un concepto. La identidad debemos pensarla como un conjunto arquitectónico en donde además de los elementos escenográficos, deben también considerarse el mobiliario, la vestimenta del personal, las cartas, el bazar, la mantelería, etc, ya que todos estos elementos constituyen los elementos visuales que deben armonizar entre sí para lograr a la perfección el objetivo buscado.

¿Cuáles son los principales aspectos arquitectónicos sobre los que se trabaja para crear esa identidad?

En materia estrictamente arquitectónica los elementos fundamentales para crear la identidad son: los colores, las formas, las texturas y el diseño de iluminación. La combinación de estos elementos de acuerdo a la imagen buscada son los que crearán la atmósfera y la propuesta que se ofrece al cliente. Los revestimientos y la iluminación son aspectos clave. La cartelería exterior e interior – las marquesinas - es otro de los elementos cruciales para plasmar la imagen.  

CONSEJOS SOBRE ILUMINACIÓN

De: MaritteMV

Tips de iluminación en Arquitectura Gastronómica Por: Maritté Murro Vives El diseño de la iluminación de un local gastronómico, junto con su arquitectura,  constituye el primer mensaje perceptivo que los clientes reciben para identificar frente a qué tipo de local están: la iluminación debe integrarse de manera sinérgica con la estrategia de marketing de cada negocio para atraer clientes, generar el clima propicio en el ambiente y diferenciarse de la competencia. Una de las herramientas fundamentales e imprescindibles para crear un clima apropiado lo constituye sin lugar a dudas LA LUZ. Una adecuada iluminación enriquece el espacio, modela como un escultor los diferentes planos y elementos en un juego armónico donde  la estética adquiere relevancia y es la  que va a dar la personalidad del local. La iluminación puede recrear el estado de ánimo de los comensales, su permanencia  y hasta qué tipo de público (target) necesitamos y seleccionaremos para nuestro negocio. Uno de los trabajos de los proyectistas es investigar y definir de antemano qué tipo de perfil le vamos a imprimir a nuestro local gastronómico, para que la iluminación sea el primer mensaje perceptivo que permita identificar frente a qué tipo de negocio estamos. Así, por ejemplo, si hablamos de restaurantes, una luz tenue, con diferentes efectos y puntos luminosos sobre los centros de  mesa invitan al público a una degustación tranquila con charlas placenteras, ideales para atmósferas cálidas y sensuales. Con este tipo de iluminación  sumaremos como efecto secundario que los comensales hablen en voz baja, profundizando aún más el clima buscado. El caso contrario es una iluminación pareja, intensa y plana. Este tipo de luz  invita a una comida más rápida, sin distracciones. Remite al movimiento y por lo tanto es la elección adecuada para los emprendimientos gastronómicos que requieren de mayor circulación de público o de una alta rotación de clientes. La luz es un elemento fundamental en materia de diseño de interiores porque es gracias a ella que vemos los objetos que integran el ambiente. Nos permite concebir las formas y reconocerlas. La luz, junto con el color y la textura, forman la imagen integral. El color de la luz o la temperatura de color es lo que marca la escala cromática de una fuente. Así,  por ejemplo, con  una lámpara incandescente logramos una emisión de luz cálida; contrariamente con un tubo fluorescente (luz de día) o un mercurio alogenado,  obtendremos un efecto de luz fría. Estos dos casos simples son dos extremos de una amplia gama intermedia de posibilidades, donde la temperatura de la fuente y el tipo de artefacto utilizado resolverán la intención buscada en el proyecto arquitectónico. Con el diseño de iluminación también podemos lograr efectos escenográficos en la espacialidad  del local: cielorrasos suspendidos (con gargantas perimetrales), planos independientes (con rajas continuas), etc. Existe una infinidad de posibilidades de enfatizar la idea rectora del proyecto, el único límite es la imaginación. Tipos de iluminación que necesita un local gastronómico Cuando concebimos un proyecto de iluminación para un emprendimiento gastronómico debemos articular 3 tipos: una general, otra de trabajo, y otra de destaque o decoración. La iluminación general podemos definirla como la primera, mínima e imprescindible que necesitamos para el normal desenvolvimiento del local: a grandes rasgos tiene que ser difusa, envolvente y no producir sombras duras sobre las paredes y mucho menos sobre las personas, ya que causaría efectos fantasmagóricos. La iluminación  de trabajo podemos circunscribirla dentro de las áreas de servicio, como cocina, depósitos, vestuarios, etc, y debe garantizar la perfecta visión y comodidad para los empleados. Los clásicos artefactos para lograr este efecto son tubos fluorescentes. El único cuidado que habrá que tener a la hora de definir su ubicación es no colocarlos detrás de las mesadas de trabajo donde el  personal desarrolla su tarea,  para evitar el cono de sombra. La iluminación de decoración o destaque tiene la gran responsabilidad de crear el clima y el toque artístico del lugar. A través de un diseño de iluminación adecuado, podemos recrear diferentes climas, sensaciones y sectores dentro del mismo espacio del local. Los artefactos elegidos para tales fines además pueden integrarse como elementos decorativos, integrados a la estética general del local. En ocasiones estos artefactos de iluminación se transforman en objetos escultóricos donde pierden la función de iluminar y son elementos artísticos visuales. La combinación de la iluminación general con la iluminación decorativa contribuye a generar una identidad definida del local gastronómico, característica tan importante hoy para diferenciarse de la competencia. La misión de la iluminación es la de crear un centro de interés del local y muchas veces no sólo aporta en la  decoración sino que se convierte en  protagonista de la escena y en torno a ella  girará la decoración del local. Para generar un buen efecto de conjunto, es importante que la cantidad de centros de interés que inducimos con la iluminación sea acotada ya que si existiera una multiplicidad de focos se produciría un desinterés en el conjunto. Por último, está claro que sólo mediante el uso adecuado de la iluminación de un local, se puede sumar a la estrategia de marketing y aumentar la cantidad de público.

SCIENCE 2008

Washington, 29 de diciembre. El proceso de rejuvenecimiento de células de pacientes individuales constituye el “hito científico” del año, según la redacción de la renombrada revista estadunidense Science, que elaboró una lista de los 10 trabajos más importantes de 2008.

La reprogramación celular de pacientes podría ser muy importante en el futuro para comprender y tratar enfermedades, como el mal de Parkinson y la diabetes.

“Este año, los científicos lograron una obra maestra largamente buscada de la alquimia celular”, dice el artículo de Science en referencia a los avances en técnicas celulares.

Un equipo de investigadores tomó células de la piel de una mujer de 82 años que padecía una enfermedad neuromuscular, las reprogramaron y las convirtieron en células sanas.

Una semana después, otro grupo de científicos informó sobre la obtención de líneas celulares de varios pacientes con 10 enfermedades diferentes, como síndrome de Down, Parkinson y mal de Huntington. Estas líneas celulares podrían servir para investigar las enfermedades y probar medicamentos.

El objetivo a largo plazo es poder tratar a los pacientes con sus propias células. Estas células son conocidas como células madre pluripotentes inducidas (iPS, según sus siglas en inglés).

El segundo lugar de la lista de Science corresponde a la técnica telescópica, con la que se pueden observar de manera directa planetas de sistemas solares lejanos. Anteriormente, la presencia de estos exoplanetas sólo podía comprobarse de manera indirecta.

“Ahora, los investigadores vieron por primera vez exoplanetas”, escribió la redacción de Science.

Estudios sobre cáncer

Los puestos del tres al 10 de la lista no siguen un orden de importancia.

Entre ellos figura el descubrimiento de un gran número de genes cancerígenos, que amplían el catálogo de los de los tipos conocidos de un determinado tumor cerebral.

También incluye un novedoso supraconductor japonés de hierro, que a determinadas temperaturas no ofrece ninguna resistencia a la electricidad.

Este año, los bioquímicos “vieron cómo trabajaban proteínas” y mostraron cómo se unen. Sólo un equipo de investigadores alemanes observó la interacción de hasta 6 mil proteínas de levaduras. También esta técnica podría servir en el futuro para lograr nuevas miradas a las enfermedades.

Un gran avance en el tema de las energías alternativas se espera lograr con un nuevo medio de almacenamiento. Un catalizador constituido por cobalto y fósforo puede separar el oxígeno y el hidrógeno del agua, a bajo costo, usando energía eólica y solar. Con el hidrógeno formado se podría producir posteriormente electricidad.

Hasta ahora, los catalizadores para separar al agua en sus componentes atómicos eran muy caros.

El “baile de las células” desde la fecundación a lo largo de 24 horas hasta un estadio embrionario temprano fue registrado y analizado por biólogos que estudiaron el pez cebra. Los especialistas observaron el movimiento de hasta 16 mil células con una precisión nunca lograda hasta ahora, indicó Science.

Científicos encabezados por Philipp Keller del Laboratorio Europeo de Biología Molecular en la ciudad alemana de Heidelberg desarrollaron una nueva técnica de microscopía para el “video del embrión”, que también puede verse en el sitio de Internet YouTube.

Investigadores estadunidenses descubrieron una proteína que transforma grasa marrón en músculos y viceversa. En tanto, físicos de Alemania, Francia y Hungría predijeron de manera más precisa que hasta ahora la masa del protón y otras partículas atómicas.

Como último punto, Science mencionó un enorme avance en el desciframiento de genes. Con una técnica de fluorescencia se logró secuenciar gran parte del genoma del mamut y muchos genes del oso de las cavernas y del hombre de Neanderthal.

Con otra técnica se pudo descifrar de manera relativamente rápida el primer genoma de un asiático, de un africano y de una persona enferma de cáncer.

El fenómeno del año es para Science el Gran Colisionador de Hadrones (LHC, según sus siglas en inglés), un acelerador de partículas que fue puesto en marcha por el Laboratorio Europeo de Física de Partículas en Ginebra. Con este gigantesco aparato, los físicos pretenden estudiar el big bang, la explosión que dio origen al universo, entre otros.

Como “técnica del año” fue distinguida por la revista británica Nature el microscopio de fluorescencia de alta resolución, que permite dar una mirada a áreas particularmente pequeñas de las células vivas. Stefan Hell, director del Instituto Max Planck de Química Biofísica en Gotinga, Alemania, desarrolló este equipo que tiene una resolución de 60 nanómetros, es decir, 60 millonésimos de milímetro.

PANORAMA EMPRESARIAL 132

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2008 –  31  Diciembre

1311. Economía con alto crecimiento: Consenso. No sólo dentro sino fuera del país se dice que el crecimiento económico peruano es lo más destacado del 2008. Incluso se le califica como el milagro económico de América Latina, considerando que el mundo se encuentra convulsionado este año por una crisis financiera que empezó en Estados Unidos y que ha puesto a este país en recesión. Para el ex presidente del Banco Central de Reserva (BCR) Jorge Chávez, lo más destacado en el mundo. (Correo)

1312. Emitirán norma para proteger los salarios: El nuevo año viene con novedades en el tema laboral. El ministro de Trabajo, Jorge Villasante, informó que tendrá listo para la quincena de enero una norma que regulará los temas referidos a la protección del salario del trabajador. La idea es, primero, evitar prácticas abusivas y que el trabajador perciba aquello que le corresponda y no sumas distintas, menores a las que puedan aparecer en las boletas de pago, sostuvo. Indicó que uno de los aspectos a considerar es la bancarización de las remuneraciones, es decir, el pago a los trabajadores a través del sistema bancario, algo que será obligatorio para los empleadores pero que se aplicará de forma gradual. La norma también regulará los descuentos y la periodicidad en el pago de remuneraciones. Agregó que con la nueva Ley de las MYPE ya se está pagando al Sistema Integral de Salud (SIS), mientras que en el tema de pensiones, el Ministerio de Economía y Finanzas está trabajando algunas normas complementarias. (Correo)

1313. “El Perú asombrará al mundo con vigoroso crecimiento”: Un llamado para mantener la fe y la confianza en el futuro del país, y dejar de lado los apetitos políticos, hizo ayer el presidente Alan García, al asegurar que no obstante la crisis, en 2009 el Perú volverá a asombrar al mundo con un vigoroso crecimiento. El Jefe del Estado se dirigió a los políticos, responsables de medios de comunicación, empresarios y comunidad en general a mantener la unión y evitar los enfrentamientos, en aras de superar los obstáculos que trae consigo la crisis financiera. Más recursos en 2009 Asimismo, el Presidente anunció que el Gobierno se propone entregar más recursos a los gobiernos regionales y locales, a fin de estimular la descentralización. (El Peruano)

1314. Concesión de central térmica de Camisea será por 30 años: El proyecto de concesión para la construcción y operación de una central térmica a gas natural en Camisea (Cusco) considera una inversión de 500 millones de dólares en dicha obra y un contrato de operación por 30 años, adelantó el ministro de Economía y Finanzas, Luis Valdivieso. Manifestó que ese proyecto junto al del gasoducto Ayacucho-Chimbote que requiere una inversión de 1,300 millones de dólares, deben estar adjudicados antes de junio de 2009. En declaraciones al diario español Cinco Días, refirió que el país cuenta en la actualidad con una cartera de proyectos por 35,000 millones de dólares, con un objetivo de ejecución que ronda los 30,000 millones. Asimismo, indicó que la concesión de infraestructuras de transporte, del sector minero o la construcción industrial aporta las principales oportunidades de inversión. (El Peruano)

1315. GAZA [EL COMERCIO / AGENCIAS] En el segundo día de ataques, Israel siguió bombardeando ayer la Franja de Gaza, dejando al menos 300 muertos y mil heridos en menos de 48 horas, mientras concentraba tanques en la frontera y amenazaba a los islamistas de Hamas, que controlan el territorio palestino, con una operación terrestre.

La operación denominada Plomo Endurecido es la más violenta desde la ocupación israelí de los territorios palestinos en 1967. Los ataques, que empezaron el sábado, han dejado al menos 300 muertos, en su mayoría policías de Hamas, y 1.000 heridos, según las últimas cifras de los servicios de socorro palestinos y del Comité Internacional de la Cruz Roja.  - Israel asegura que su ofensiva está destinada a acabar con los disparos de cohetes desde la Franja de Gaza contra su territorio, que se incrementaron desde el fin de la tregua entre Israel y Hamas, el 19 de diciembre. El gobierno israelí autorizó el despliegue de 6.500 reservistas para el posible ataque terrestre.

1316. GAZA (Reuters) - Potencias extranjeras presionaron el martes a Israel y Hamas para aceptar una tregua que permita que la ayuda humanitaria ingrese a la Franja de Gaza, tras cuatro días de ataques aéreos israelíes y disparos de cohetes de los militantes de Hamas hacia el interior del Estado judío. - Un diplomático occidental de alto rango dijo que los estados de la Unión Europea estaban discutiendo formas de abrir corredores de ayuda humanitaria hacia Gaza, por tierra, aire o mar, pero establecerlos requeriría que Israel y Hamas suspendan los enfrentamientos. - Autoridades médicas indicaron que la cifra total de víctimas fatales palestinas desde el sábado llega a 384, mientras más de 800 personas han sido heridas. Una agencia de Naciones Unidas dijo que al menos 62 de los muertos eran civiles. En total, cuatro israelíes han muerto desde que la operación comenzó. - Israel dijo que el ministro de Relaciones Exteriores francés Bernard Kouchner habló por teléfono con el ministro de Defensa del Estado judío Ehud Barak y propuso una tregua de 48 horas para permitir el ingreso de ayuda al territorio.

1317. BRASILIA (AP) - El presidente Luiz Inácio Lula da Silva busca convocar una reunión de líderes mundiales sobre la crisis del Oriente Medio se informó el martes en un reflejo de la preocupación que suscita el conflicto en países latinoamericanos, en varios de los cuales se han registrado manifestaciones contra los ataques israelíes. - "Acabé de llamar al ministro (de Relaciones Exteriores) Celso Amorim y le pedí entrar en contacto con el ministro (de Relaciones Exteriores) de Francia a ver si podemos convocar a una reunión de emergencia para discutir eso, porque está probado que la ONU no tiene coraje de tomar una decisión para llevar la paz a esa zona", expresó Lula. - La cancillería brasileña informó que Amorim conversó con el canciller francés Bernard Kuchner y que acordaron que inicialmente sería un encuentro a nivel ministerial, convocada de urgencia en Brasil o Francia, pero aún sin fecha. - Amorim conversó en primera instancia con el canciller egipcio, Ahmed Aboul Gheit, así como con el presidente de la Autoridad Palestina, Mahmud Abbas, y pretende hacerlo con otros ministros, informó la cancillería brasileña. - El Grupo de Río, cuya secretaria pro témpore la tiene México, expresó en un comunicado su "profunda preocupación" por la violencia en la Franja de Gaza por bombardeos "con uso excesivo de la fuerza" por parte del ejército israelí.

1318. CIUDAD DEL VATICANO (Reuters) - El viaje que el Papa Benedicto XVI realizará a Tierra Santa ayudará a superar "los prejuicios y la incomprensión" que caracterizan las relaciones entre católicos y judíos, dijo el martes una autoridad del Vaticano. - El Vaticano, que explora la posibilidad de que Benedicto haga su primer viaje a Israel y los territorios palestinos desde su asunción como Pontífice en el 2005, indicó que, pese a los recientes hechos de violencia desatados en Gaza, la visita todavía es posible. - La visita podría ser en la primavera boreal. - El cardenal Walter Kasper, encargado de las relaciones con los judíos, reconoció que "los problemas no han faltado" en los vínculos entre ambas comunidades religiosas, incluyendo la indignación con una oración que algunos consideran como pedido de conversión para los judíos. - Kasper también señaló la importancia de tomar partido en las tensiones producidas en Oriente Medio como lo hizo en tiempos de guerra el Papa Pío XII, a quien muchos judíos acusaron de hacer ojos ciegos frente al Holocausto. - "Estoy convencido de que el esperado viaje del Papa a Tierra Santa será decisivo para superar los prejuicios y la incomprensión que caracteriza nuestras relaciones con el judaísmo", remarcó el cardenal Kasper en el diario del Vaticano, L’Osservatore Romano.

1319. El secretario general de las Naciones Unidad, Ban Ki-moon, instó al cese inmediato de la violencia en la franja de Gaza, donde luego de tres días de ataques el número de muertos supera los 360, entre palestinos (la mayoría) e israelíes. "Israel y Hamas tienen que poner fin a sus actos de violencia y tomar todas las medidas necesarias para evitar las muertes de civiles", dijo. Según las Naciones Unidas, el número de civiles muertos llega a 62. (El Comercio)

1320. NUEVA YORK / GAZA [EL COMERCIO / AGENCIAS]. El secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon, urgió a un alto el fuego inmediato entre Israel y Hamas e instó a la comunidad internacional a hacer más para ayudar a las víctimas del conflicto que ya lleva tres días. - "Israel y Hamas tienen que poner fin a sus actos de violencia y tomar todas las medidas necesarias para evitar las muertes de civiles", añadió en una rueda de prensa celebrada en la sede de la organización en Nueva York. - Ban se mostró "profundamente alarmado" por la escalada de violencia en Gaza, a la que definió de inaceptable, y criticó que ni las partes implicadas en la región ni en el ámbito internacional hicieran lo suficiente para poner fin a la violencia. - La situación humanitaria es uno de los principales problemas en la región. Según el coordinador de Asuntos Humanitarios de la ONU, John Holmes, el escenario es muy preocupante, ya que el acceso es muy limitado, con lo que la provisión de comida, ayuda médica y, sobre todo, combustible es deficiente. La gente evita acudir a los mercados y la mayor parte de los negocios estaba cerrado. - Holmes remarcó los daños psicológicos, y enfatizó el hecho de que más de la mitad de la población de Gaza, calculada en un millón y medio de personas, son niños. - Mientras tanto, el número de víctimas aumentó durante el tercer día de ataques y la cifra supera los 360 fallecidos, de los cuales unos 60 son civiles palestinos. Los heridos son más de 800.

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