COMO DELEGAR EFECTIVAMENTE

Por: MARITTÉ MURRO VIVES - Instituto de los Andes

Los líderes tienden a tener bajo su mando, más caudal de trabajo del que ellos mismos pueden llevar a cabo. Necesitan delegar parte de este trabajo en otras personas. El beneficio de delegar efectivamente diversas tareas a los demás, es que otorga al líder mayor tiempo para liderar y gestionar, especialmente cuando se encuentran involucrados los siguientes aspectos:

• Complejas habilidades para la gestión
• Oportunidades estratégicas
• Desarrollo de la calidad y la productividad
• Comunicación de la estrategia y visión de la empresa

• Desarrollo y formación del staff

Decidir que delegar
Si Ud. está en posición que requiere liderazgo estratégico, y está presionado por los tiempos, Ud. debe delegar tareas. Algunos tipos de trabajo que debe reconsiderar delegar serían:

• Tareas repetitivas de tipo administrativo
• Ciertas actividades técnicas y operativas
• Tareas o proyectos para las cuales Ud. está menos calificado que alguno de sus colaboradores
• Trabajos que impliquen una posibilidad de crecimiento para los empleados

• Tareas que diversifiquen la rutina laboral o que sean motivantes o que incrementen las habilidades grupales

Competencias para la delegación
Seleccionando el staff adecuado

No es una excusa culpar para no delegar culpar la calidad de personas con las que trabaja. Ud. los ha elegido o los ha aceptado. Si son demasiado incompetentes para hacer el trabajo, incluso con entrenamiento, debería deshacerse de ellos.
No importa que tan alto sea el potencial del equipo de personas sobre las cuales se delegarán tareas ellos, necesitan entrenamiento. Recuerde el circulo virtuoso del entrenamiento:

• Mostrar el trabajo que se debe hacer al empleado
• Obtener un feedback o devolución del empleado
• Hacer que el empleado haga el trabajo y observarlo
• El empleado hace el trabajo y el líder le hace algunas preguntas

• El empleado hace el trabajo y realiza reportes

Comience delegando pequeñas tareas rutinarias y avance delegando tareas más complejas y vea como crece la confianza entre ambas partes. La tarea a delegar debe quedar bien clara.

Tanto el proceso de entrenamiento y la consecuente delegación de un tarea requieren de buenas competencias comunicacionales de ambas partes. Lo que está siendo delegado debe ser claramente definido, el responsable del entrenamiento debe explicar muy detalladamente lo que se tiene que hacer. Es necesario que el delegante esté siempre atento para prestar soporte cuando se lo requieran.

Resistirse a involucrarse demasiado en lo que el delegado esta haciendo. Si vienen a Ud. haciendo demasiadas preguntas, trate de no responder sino de ayudarlos a encontrar las respuestas. Su obligación es desarrollar la iniciativa de sus subordinados para que puedan lidiar con diversos problemas incluyendo aquellos causados por sus propias acciones, tal y como Ud. ha hecho en el pasado.

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EL ARTE DE BUSCAR EMPLEO

Por: MARITTÉ MURRO VIVES - Instituto de los Andes

En un mundo competitivo como el actual, son muchos los que intentan encontrar y conservar un empleo, aunque no todos saben cómo conducirse para resultar favorecidos. ¿Qué hacer para aumentar las posibilidades de contratación en una entrevista de empleo?

Buscar empleo es una necesidad de millones de personas, pues todos los adultos en posibilidad de trabajar, requieren "ganarse la vida", sobrevivir, producir dinero e integrarse a una sociedad a través del aporte que sus talentos y su disposición le permitan ofrecer o brindar a su grupo social natural.

Sin embargo, la competencia es grande pues son muchos los desempleados, y millones las personas que egresan de las universidades o en general las que intentan ingresar al mercado laboral.

Además, los avances tecnológicos han permitido que cada vez menos personas realicen el trabajo que antes correspondía a un mayor número de empleados.

Un elemento a destacar es el hecho de que la alta competitividad entre las organizaciones laborales ha impulsado una mayor exigencia en los potenciales candidatos entre los cuales eligen sus nuevos empleados, lo que ha impulsado a los interesados a cuidar múltiples detalles a fin de resultar favorecidos al final de una entrevista de selección laboral. 

Los estudios y observaciones, nos indican que los factores que suelen ser considerados por las empresas a la hora de buscar personal, son principalmente:

La formación académica (estudios); las habilidades específicas (áreas de máxima capacidad demostrable); la trayectoria (experiencia laboral); el sistema personal de valores (lealtad, solidaridad, integridad, ideales, intereses), la actitud ante la vida (disposición emocional, autoestima); y los resultados o logros obtenidos (aportes tangibles realizados a empresas anteriores).

También conviene ver el asunto desde la óptica del posible empleado.

En este caso, existen aspectos importantes a considerar, entre los cuales destacan: Certeza de querer encontrar empleo, para sí evitar mostrar desinterés o el envío de dobles mensajes durante la conversación con el posible empleador. La imagen, que incluye en su sentido más básico apariencia, modales e higiene.

En este aspecto se cuentan evitar fumar, masticar chicle o hacer chistes. Prevenir es mejor que lamentar.

El buscador debe, además, mostrar confianza, lo cual sólo pude hacerse si conoce sus fortalezas y debilidades, y logra hacer destacar las primeras y minimizar las segundas.

La actitud es fundamental, por lo que el interesado debe mostrar una combinación de serenidad y entusiasmo, y evitar verse tenso, triste asustado, disgustado o compulsivo. Para eso, ayúdese con respiración profunda y pensamientos optimistas.

Pieza angular para alguien que busca empleo, es la comunicación.

De manera que debemos evitar hablar demasiado. No es buena idea afanarse en parecer simpático, si no es esa nuestra condición natural.

Todo lo que parezca fingido resulta en autosabotaje. Prepárese y piense antes de la entrevista, en las posibles preguntas que le harán y prepare respuestas claras y sencillas de duración moderada, ni muy breves, ni muy extensas.

No hable de lo que no se le pregunta ni denigre de usted, de sus jefes anteriores o de los trabajos que desempeño en el pasado.

Si le preguntan de por qué ya no está en la empresa anterior, diga calmadamente que desea buscar nuevos horizontes y participar en otros proyectos más motivantes.

Si acaso no es llamado en las primeras de cambio, no se desanime.

Ha sucedido que semanas, meses e incluso años después de haber participado en una entrevista laboral, la persona ha sido llamada a ocupar un cargo.

Mantenga su motivación, participe en todas entrevistas que le sea posible y manténgase en contacto con los departamentos de recursos Humanos o de Personal de las empresas con la que haya conversado.

Finalmente, use usted sus recursos psíquicos y espirituales: cada noche, a partir del momento en el que decida buscar empleo, relájese durante unos minutos y visualícese, imagine que están una entrevista con un posible empleador y véase allí sereno y entusiasta, saliendo triunfante de esa reunión.

Esto activará su mejor disposición y creará un ola energética favorable. Si su visión es más espiritual, entonces no lo dude, rece, pues los milagros y los favores celestiales también operan en el campo laboral.

Créame, lo he visto suceder docenas de veces. Así que ¡adelante! Manos a la obra. Gracias por leerme. 
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LA IMPORTANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS

POR SYLVIA OJEDA - Instituto de los Andes


El recurso humano es hoy en dìa lo màs valioso dentro de una organizaciòn. Depende de la habilidad de los emprsarios de seleccionar a los trabajadores y motivarlos adecuadamente.

El trabajador tiene que ser el primer colaborador de la empresa. Para ello debe estar identificado con su centro de trabajo y sentirse orgulloso de pertenercer a èl. La empesa debe ser consciente de que cada empleado es una persona con aspiraciones, sueños, necesidades de seguridad y de realizaciòn.

El contrato entre una Empresa y un trabajador obliga a ambas partes: El empleado vende su trabajo fìsico o intelectual para producir un bien o servicio y la empresa le retribuye por el mismo .Es como una transacciòn de compra-venta: ambas partes deben sentir que se benefician.

El reclutamiento consiste en atraer condidatos al puesto. Hay que lograr que se presenten, compitan entre sì y permitan a la empresa seleccionar, con mayores probabilidades de èxitos a la persona màs adecuada.

Existen diferentes formas de reclutamiento al personal que competirà por un puesto. Segùn el nivel jeràrquico y la especializaciòn que demande puede reclutarse candidatos a travès de agencias especializadas, avisos periodìsticos, contactos directos, etc.

Una vez reclutado el personal adecuado para el puesto vacante se inicia el proceso y selecciòn de la persona a ocupar el puesto requerido.

La empresa es el reflejo de sus lìderes y de còmo èstos han logrado transmitir sus objetivos a sus trabajadores.

Pienso que la responsabilidad de los Lìderes y Trabajadores es mutua en beneficio del desarrollo de la empresa, ya que esta rebundarà en mayores utilidades para las empresas y beneficios del mismo modo para los trabajadores.

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LA GERENCIA EN EL PERÚ

Por Sylvia Ojeda - Instituto de los Andes

La Gerencia es una actividad difìcil en el Perù, y muy diferente al resto del mundo, pero no es imposible. La mayorìa de los empresarios peruanos se han hecho en la pràctica y las virtudes y carencias tienen que ver con ello. Un paìs se desarrolla o se subdesarrolla en funciòn a sus gobiernos, pero tambièn en funciòn a las capacidades de sus empresarios y trabajadores, y sobretodo al eficiente nivel gerencial con que se maneja una empresa. Esto nos lleva a tomar conciencia de un tema que es fundamental. La responsabilidad del Gerente de hacer un trabajo con un altìsimo nivel de calidad y la necesidad de hacerlas siempre mejor.

Los gerentes en nuestro paìs litigan diariamente con diferentes adversidades como:

1. La poca disponibilidad de acceso al crèdito.
2. La escacès de mano de obra de alta calidad.
3. Van a enfrentarse a mercados muy competitivos
4. Los altos impuestos de parte del estado.
5. A la informalidad
6. A la falta de seguridad ciudadana.


A pesar de las adversidades, pienso que en el Perù si es posible hacer empresa, siempre bajo la direcciòn de un gerente proactivo, con mucha fe en el trabajo, con muchìsimo confianza en sì mismo, con un alto nivel ejecutivo, y con excelentes cualidades como LIDER, que sepa enfrentarse a un un mercado competitivo y sobretodo con calidad humana, que lo ayude a comprender a los trabajadores, o a los llamados "clientes internos", que es lo màs valioso que posee una empresa.
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BAJA AUTOESTIMA

Instituto de los Andes - Panel: Recursos Humanos

LIMA (AFP) - La autoestima y los valores de los peruanos están en crisis a juzgar por un sondeo en el que la población define a sus compatriotas como desleales, desconfiados, irresponsables, deshonestos y mentirosos.

La paradoja de este abrumador inventario, que desnuda las debilidades y las fortalezas de los peruanos, es que la mayoría dice estar orgullosa de ser peruanos.

La mala percepción alcanza la cúspide cuando 9 de cada 10 encuestados (88%) afirma que no todos los peruanos son iguales ante la ley, según el sondeo de la Universidad de Lima efectuado a 516 personas en Lima y divulgado el lunes.

La guinda del pastel es la puntualidad, una virtud que no figura entre las priodidades de los peruanos: un 85% dice ser impuntual en el mismo año en que el Gobierno lanzó una campaña para fomentar el respeto a la hora.

El sondeo señala que un 76% admite no cumplir las leyes, otro 76% confiesa que los peruanos no son justos, un 73% señala que sus connacionales no dicen siempre la verdad y un 71% resalta la infidelidad con la pareja como otro 'valor'.

La deshonestidad (65%), la desconfianza (65%), la irresponsabilidad (66%), la falta de respeto (62%) y la deslealtad (57%) cierran la galería de valores que retrata a un país sumergido en una crisis y que se declara profundamente religioso (70%) y trabajador (81%).

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EQUIPAMIENTOS HOTELERO - TECNOTIPS 02

INSTITUTO DE LOS ANDES

Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

TecnoTips 02 - Equipamiento Hotelero

21 La seguridad en un hotel o restaurante siempre será la primera prioridad y en este aspecto un buen local es muy importante.

22 La forma y el tamaño del local condicionara aspectos de limpieza y mantenimiento.

23 La localización de un hotel o restaurante dependerá de las condiciones de los servicios existentes, pero lo más importantes son los aspectos del mercado.

24 Existen numerosos principios básicos que debemos observar en el diseño de un hotel o restaurante, por ejemplo el principio del "menor recorrido"

25 La buena disposición de planta condiciona positivamente la producción.

26 La disposición de planta relaciona correctamente los ambientes de producción, por ejemplo la cocina con los almacenes o los comedores.

27 Si bien es cierto que la correcta disposición ayuda con la seguridad de las operaciones, siempre la principal responsabilidad de la seguridad será el factor humano.

28 Toda opinión experimentada es muy buena en la etapa del diseño de un nuevo restaurante. Así que siempre hay que recurrir a la experiencia.

29 Otro de los principios básicos del diseño es obtener una fluida circulación, así que no se olviden de los pasadizos anchos y las puertas de doble hoja.

30 En el momento del diseño se tiene que pensar que todos los espacios van a recibir equipos, muebles  o personas, este consejo es muy valioso.

31 cada tipo de local o detalle del mismo tiene un costo, así que a la hora del diseño siempre hay que estar mirando el bolsillo, es decir la relación inversión - recuperación - tiempo.

32 El diseño de un local debe reflejar claramente los objetivos y el estilo requerido por propietario o el inversionista. Los profesionales deben interpretar cabalmente estos deseos.

33 En la mayor parte de las situaciones, el local condiciona la calidad y la cantidad de la producción.

34 También se presentan casos de locales lujosos o de mucha inversión que no son operativos y otros de modesta inversión muy eficientes.

35 El concepto de estilo, es uno de los mas complejos y difíciles de lograr correctamente.

36 Tanto en la calidad del servicio como en la evolución del mercado, el concepto de flexibilidad, en el diseño de un hotel o restaurante es él más valioso.

37 El costo, la ubicación y el tamaño del terreno condicionaran las características del diseño del hotel o restaurante.

38 La seguridad esta relacionada tanto al diseño del local así como al funcionamiento reglamentado por personal debidamente entrenado.

39 Una de las preguntas que se deben hacer frecuentemente los diseñadores de restaurantes y hoteles, es como voy a limpiar este ambiente.

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EQUIPAMIENTO - TECNO-TIPS

INSTITUTO DE LOS ANDES

INGENIERIA HOTELERA - EQUIPAMIENTO

PROFESOR: ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES

TecnoTips

01. EL LOCAL DE UN RESTAURANTE ES UN FACTOR MUY IMPORTANTE PARA SU ÉXITO, CONDICIONA LOS RESULTADOS.

02. CADA DIA LOS EMPRESARIOS LE PRESTAN MAS ATENCIÓN PROFESIONAL AL FACTOR LOCALIZACIÓN, DISPOSICIÓN Y ESTILO.

03. LA LOCALIZACIÓN, DISPOSICON Y ESTILO SON FACTORES QUE TIENEN QIE MANEJARSE EN FORMA PROFESIONAL.

04. LA INFRAESTRUCTURA, LOCAL, MAQUINAS, EQUIPOS, TIENEN DIVERSOS ASPECTOS COMO EL LADO TÉCNICO, EL ADMINISTRATIVO, EL ECONOMICO, EL CIRCUNSTANCIAL.

05. PARA MANEJAR LA LOCALIZACIÓN Y DISPOSICON CORRECTAMENTE SE NECESITA TALENTO, QUIERE DECIR CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA.

06. SI UN EMPRESARIO NO CONOCE EL NEGOCIO DE LA RESTAURACIÓN, DEBE CONTRATAR A PROFESIONALES  PARA CUMPLIR CON EL REQUISITO DE TALENTO.

07. UNO DE LOS GRANDES PROBLEMAS DEL SECTOR RESTAURACIÓN ES QUE MUCHOS PIENSAN QUE ES UNA ACTIVIDAD FACIL Y CUALQUIERA LA PUEDE MANEJAR.

08. MUCHOS RESTAURANTES QUIEBRAN AL POCO TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO, LA GRAN MAYORIA DE LOS FRACASOS ES DEBIDO A LA FALTA DE PROFESIONALISMO.

09. LA IMPROVISACIÓN Y LA INFORMALIDAD EN EL SECTOR, SE DAN EN TODOS LOS NIVELES, INCLUYENDO LA CAPACITACION, DONDE CUALQUIERA SE SIENTE QUE PUEDE SER PROFESOR.

10. LOS SERVICIOS: TRANSPORTE, ENERGIA, COMUNICACIONES, ETC., SON ELEMENTOS EXTERNOS  QUE TIENEN QUE SER CONTROLADOS POR LA EMPRESA.

11. A NIVEL NACIONAL TENEMOS SERIAS DEFICIENCIAS EN LA CALIDAD Y EL COSTO DE LOS SERVICIOS.

12. EL ENTORNO ES UN FACTOR EVOLUTIVO, POR LO TANTO LOS EMPRESARIOS DEBEN ANALIZAR SUS INDICES EN FORMA PERMANENTE.

13. EN EL PERÚ NO DISPONEMOS DE FACILIDADES PARA CONSEGUIR INFORMACIÓN DEL MERCADO, ES ALGUNOS CASOS ES NECESARIO UNA RECOLECCION DE DATOS ESPECIAL.

14. EL FACTOR RECURSOS HUMANOS ESTA CONDICIONADO POR LAS PRINCIPALES REALIDADES DEL ENTORNO: ECONOMICOS, CULTURALES, SUBDESARROLLO, NUTRICION, ETC.

15. EL DIMENSIONAMIENTO, ES DECIR DETERMINAR EL TAMAÑO DEL RESTAURANTE, DEPENDE DEL MERCADO PRESENTE Y FUTURO, PERO ESPECIALMENTE DE LA INVERSIÓN.

16. EL MERCADO CAMBIA EN FORMA CONSTANTE POR LO TANTO LA FLEXIBILIDAD ES UNA DE LAS VIRTUDES QUE LOS EMPRESARIOS DEBEN LOGRAR.

17. EL VALOR DEL TERRENO ES UN FACTOR A TOMAR EN CUENTA PARA DETERMINAR EL TAMAÑO Y LA CALIDAD DEL RESTAURANTE.

18. LA CONSTRUCCIÓN DE UN RESTAURANTE EN UNA SOLA PLANTA O EN UN EDIFICIO DEMANDAN TÉCNICAS DIFERENTES.

19. EVIDENTEMENTE ES MAS FACIL CONSTRUIR UN RESTAURANTE EN UNA SOLA PLANTA, EN EL PRIMER PISO Y EN UN TERRENO AMPLIO.

20. UN RESTAURENTE ES UNA ACTIVIDAD EMPRESARIAL QUE REQUIERE MUCHA SUPERVISIÓN Y EN UNA SOLA PLANTA ES MAS FACIL ESTA TAREA.

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EXACTITUD DEL PROPÓSITO

Instituto de los Andes - Panel: Equipamiento

EXACTITUD DEL PROPÓSITO "SABER QUÉ QUIERES"

Por: Jaime Ariansen Céspedes

El primer paso de todas las actividades de la ingeniería hotelera es:

La exactitud del propósito, es decir conocer en forma detallada y reflexiva qué se quiere obtener.

Cuáles son los objetivos y de qué recursos necesitamos para lograr nuestros propósitos. También es indispensable señalar plazos: cronograma de acción.

Este tema al parecer obvio, no es tal, porque es común encontrar fuentes de error en la incertidumbre o en el desconocimiento del propósito.

Para cumplir con el requisito de la exactitud del propósito se necesita una adecuada dosis de talento entendiendo como "talento" la suma de conocimiento, experiencia y actitud.

• Profesional
• Propósito determinado / Producción de Alimentos
• Terreno - Localización - Influye en el diseño
• Especial para caso y propósito.
• Maquinarias
• Equipos
• Servicios (Aire Acondicionado)
• Eficiencia = (Luz, cables, agua, gas, aire acondicionado)
• Seguridad