EQUIPAMIENTO - TECNO-TIPS
INSTITUTO DE LOS ANDES
INGENIERIA HOTELERA - EQUIPAMIENTO
PROFESOR: ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES
TecnoTips
01. EL LOCAL DE UN RESTAURANTE ES UN FACTOR MUY IMPORTANTE PARA SU ÉXITO, CONDICIONA LOS RESULTADOS.
02. CADA DIA LOS EMPRESARIOS LE PRESTAN MAS ATENCIÓN PROFESIONAL AL FACTOR LOCALIZACIÓN, DISPOSICIÓN Y ESTILO.
03. LA LOCALIZACIÓN, DISPOSICON Y ESTILO SON FACTORES QUE TIENEN QIE MANEJARSE EN FORMA PROFESIONAL.
04. LA INFRAESTRUCTURA, LOCAL, MAQUINAS, EQUIPOS, TIENEN DIVERSOS ASPECTOS COMO EL LADO TÉCNICO, EL ADMINISTRATIVO, EL ECONOMICO, EL CIRCUNSTANCIAL.
05. PARA MANEJAR LA LOCALIZACIÓN Y DISPOSICON CORRECTAMENTE SE NECESITA TALENTO, QUIERE DECIR CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA.
06. SI UN EMPRESARIO NO CONOCE EL NEGOCIO DE LA RESTAURACIÓN, DEBE CONTRATAR A PROFESIONALES PARA CUMPLIR CON EL REQUISITO DE TALENTO.
07. UNO DE LOS GRANDES PROBLEMAS DEL SECTOR RESTAURACIÓN ES QUE MUCHOS PIENSAN QUE ES UNA ACTIVIDAD FACIL Y CUALQUIERA LA PUEDE MANEJAR.
08. MUCHOS RESTAURANTES QUIEBRAN AL POCO TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO, LA GRAN MAYORIA DE LOS FRACASOS ES DEBIDO A LA FALTA DE PROFESIONALISMO.
09. LA IMPROVISACIÓN Y LA INFORMALIDAD EN EL SECTOR, SE DAN EN TODOS LOS NIVELES, INCLUYENDO LA CAPACITACION, DONDE CUALQUIERA SE SIENTE QUE PUEDE SER PROFESOR.
10. LOS SERVICIOS: TRANSPORTE, ENERGIA, COMUNICACIONES, ETC., SON ELEMENTOS EXTERNOS QUE TIENEN QUE SER CONTROLADOS POR LA EMPRESA.
11. A NIVEL NACIONAL TENEMOS SERIAS DEFICIENCIAS EN LA CALIDAD Y EL COSTO DE LOS SERVICIOS.
12. EL ENTORNO ES UN FACTOR EVOLUTIVO, POR LO TANTO LOS EMPRESARIOS DEBEN ANALIZAR SUS INDICES EN FORMA PERMANENTE.
13. EN EL PERÚ NO DISPONEMOS DE FACILIDADES PARA CONSEGUIR INFORMACIÓN DEL MERCADO, ES ALGUNOS CASOS ES NECESARIO UNA RECOLECCION DE DATOS ESPECIAL.
14. EL FACTOR RECURSOS HUMANOS ESTA CONDICIONADO POR LAS PRINCIPALES REALIDADES DEL ENTORNO: ECONOMICOS, CULTURALES, SUBDESARROLLO, NUTRICION, ETC.
15. EL DIMENSIONAMIENTO, ES DECIR DETERMINAR EL TAMAÑO DEL RESTAURANTE, DEPENDE DEL MERCADO PRESENTE Y FUTURO, PERO ESPECIALMENTE DE LA INVERSIÓN.
16. EL MERCADO CAMBIA EN FORMA CONSTANTE POR LO TANTO LA FLEXIBILIDAD ES UNA DE LAS VIRTUDES QUE LOS EMPRESARIOS DEBEN LOGRAR.
17. EL VALOR DEL TERRENO ES UN FACTOR A TOMAR EN CUENTA PARA DETERMINAR EL TAMAÑO Y LA CALIDAD DEL RESTAURANTE.
18. LA CONSTRUCCIÓN DE UN RESTAURANTE EN UNA SOLA PLANTA O EN UN EDIFICIO DEMANDAN TÉCNICAS DIFERENTES.
19. EVIDENTEMENTE ES MAS FACIL CONSTRUIR UN RESTAURANTE EN UNA SOLA PLANTA, EN EL PRIMER PISO Y EN UN TERRENO AMPLIO.
20. UN RESTAURENTE ES UNA ACTIVIDAD EMPRESARIAL QUE REQUIERE MUCHA SUPERVISIÓN Y EN UNA SOLA PLANTA ES MAS FACIL ESTA TAREA.