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INSTITUTO DE LOS ANDES

(11) PROYECTOS

PROYECTOS - TOP10 - (01-10)

01 - Proyectos TOP10  - El Moderno Concepto Para Lograr Beneficio y Bienestar -  Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes - coreo: jaimeariansen@outlook.com

01 - Proyectos TOP10 - El Moderno Concepto Para Lograr Beneficio y Bienestar - Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes - jaimeariansen@outlook.com

02 - Como consultor he participado en mas de 350 proyectos exitosos en los últimos 25 años, lo que me otorga el conocimiento tecnológico y la experiencia necesaria para sugerirles lo que deben hacer para lograr el éxito esperado y los errores que no deben cometer, Creo que es una buena contribución para los miles de emprendedores que aceptan el desafío del desarrollo.

02 - Como consultor he participado en mas de 350 proyectos exitosos en los últimos 25 años, lo que me otorga el conocimiento tecnológico y la experiencia necesaria para sugerirles lo que deben hacer para lograr el éxito esperado y los errores que no deben cometer, Creo que es una buena contribución para los miles de emprendedores que aceptan el desafío del desarrollo.

03 – Proyectos Top10 - Las Diez tareas claves – básicas para desarrollar un proyecto – las vamos a analizar en este nuevo libro de la serie de gerencia del Ing. Jaime Ariansen Céspedes

03 – Proyectos Top10 - Las Diez tareas claves – básicas para desarrollar un proyecto – las vamos a analizar en este nuevo libro de la serie de gerencia del Ing. Jaime Ariansen Céspedes

04 – CONOCIMIENTO DEL MERCADO - Uno de los aforismos mas antiguos y seguros para iniciar una empresa es: zapatero a tus zapatos. Si desconoces el tema o no tienes la experiencia necesaria, no te metas a desarrollar un proyecto en esa área o busca urgentemente una asesoria especializada... de inmediato.

04 – CONOCIMIENTO DEL MERCADO - Uno de los aforismos mas antiguos y seguros para iniciar una empresa es: zapatero a tus zapatos. Si desconoces el tema o no tienes la experiencia necesaria, no te metas a desarrollar un proyecto en esa área o busca urgentemente una asesoria especializada... de inmediato.

05 - La Exactitud del Propósito. Es decir con otras palabras, que debes tener bien en claro cuales son tus objetivos... todos... en forma detallada... ordenada... priorizada... con los pies en la tierra, sin soñar, de acuerdo a tus posibilidad, sin apuntar hacia lo imposible.

05 - La Exactitud del Propósito. Es decir con otras palabras, que debes tener bien en claro cuales son tus objetivos... todos... en forma detallada... ordenada... priorizada... con los pies en la tierra, sin soñar, de acuerdo a tus posibilidad, sin apuntar hacia lo imposible.

06 - Optimizar los Recursos Disponibles. Debes aprovechar al máximo lo que tienes, en forma tangible y experimental, trabajar con lo que dispones ahora. Es muy peligroso iniciar un proyecto pensando en un elemento ó factor que posiblemente llegue y a lo mejor no lo recibamos nunca.

06 - Optimizar los Recursos Disponibles. Debes aprovechar al máximo lo que tienes, en forma tangible y experimental, trabajar con lo que dispones ahora. Es muy peligroso iniciar un proyecto pensando en un elemento ó factor que posiblemente llegue y a lo mejor no lo recibamos nunca.

07 - Ingeniería - La Infraestructura. Todo proyecto necesita un determinado espacio donde funcionar – en forma tangible y en lo etéreo del pensamiento. El espacio y las herramientas es la esencia de lo vital, así que a conseguirla todo lo necesario.

07 - Ingeniería - La Infraestructura. Todo proyecto necesita un determinado espacio donde funcionar – en forma tangible y en lo etéreo del pensamiento. El espacio y las herramientas es la esencia de lo vital, así que a conseguir todo lo necesario.

08 - El Diseño de los Productos del Proyecto. Es un factor de máxima prioridad, - aunque usted no lo crea - este es el error más común en el desarrollo del un proyecto. Muchos emprendedores no comprenden que estamos hablando y simplemente se saltan esta importante valla y no diseñan profesionalmente sus productos.

08 - El Diseño de los Productos del Proyecto. Es un factor de máxima prioridad, - aunque usted no lo crea - este es el error más común en el desarrollo del un proyecto. Muchos emprendedores no comprenden que estamos hablando y simplemente se saltan esta importante valla y no diseñan profesionalmente sus productos.

09 - Implementar un moderno Sistema de Logística. Comprar, manipular, conservar, almacenas en cantidad y calidad suficiente en una de las notas mas altas del proyecto. Todo debe funcionar con perfección, con una afinamiento absoluto y para lograr este nivel necesitamos los adecuados recursos humanos y las herramientas necesarias.

09 - Implementar un moderno Sistema de Logística. Comprar, manipular, conservar, almacenas en cantidad y calidad suficiente en una de las notas mas altas del proyecto. Todo debe funcionar con perfección, con una afinamiento absoluto y para lograr este nivel necesitamos los adecuados recursos humanos y las herramientas necesarias.

10 - La Producción - El Sistema Operativo. Una cosa es un proyecto y otra hacerlo realidad, dicen que el papel lo aguanta todo, otra cosa en es enfrentar al toro bravío y con la plaza llena hasta la bandera. Laboriosidad hasta el delirio y excelso empeño sin flaquear  un solo instante en la cancha.

10 - La Producción - El Sistema Operativo. Una cosa es un proyecto y otra hacerlo realidad, dicen que el papel lo aguanta todo, otra cosa en es enfrentar al toro bravío y con la plaza llena hasta la bandera. Laboriosidad hasta el delirio y excelso empeño sin flaquear un solo instante en la cancha... continua...

TOP 10 - PROYECTOS: FINANZAS

Ingeniería Hotelera - Proyectos de Restaurantes.

Las Finanzas - Lista de Verificación

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

 

01 La Inversión

02 Gastos Pre - Operativos

03 Sistema Nacional de Financiamiento

04 El Local: Propio - Alquilado - Construcción.

05 Equipamiento - Reposición

06 Costos Alimentos y Bebidas - Solo Insumos

07 Mermas

08 Gastos Generales

09 Planillas

10 Servicios

11 Tributos - Impuestos

12 Seguridad

13 Seguros

14 Sistema de Comunicaciones

15 Facturación

16 Clasificación de Productos

17 Numero de Productos Vendidos

18 Precio de Venta Promedio

19 Costo Unitario Promedio

20 Contribución Unitaria Promedio - Total

21 Factor de Venta - Por Familia de productos - Promedio

22 Marketing - Publicidad - Relaciones Publicas

23 Difusión - Costo - Beneficio

24 Utilidad - Bienestar

25 Punto de Equilibrio

26 Reinversión

27 Mantenimiento

28 Limpieza

29 Diseño de Productos

30 Desarrollo de la Empresa

31 Capacitación

32 Contabilidad

33 Estadísticas

TOP 10 - PROYECTOS: ARQUITECTURA

Aspectos Especiales de la Infraestructura.

01. El Color. En el campo de la hotelería, a veces se confunden los conceptos y se considera que el color tiene como única finalidad aspectos decorativos y eso no es así, en el mundo moderno se pueden explicar las características de cada color, sus respectivas tonalidades y su relación con el hombre y sus actividades profesionales y empresariales.

02. La Luz. A través de la historia ha representado al fuego que ilumina, protege y conforta a la comunidad. En todos los grupos humanos la importancia de la luz es evidente, por ejemplo en la historia del hombre, el Sol es fuente y centro de la vida hasta llegar de la mano de los científicos a su descomposición y la aplicación artística de las partículas que inciden sobre los objetos de la decoración y permiten mediante los matices diferencia las cosas y crear estilos y sensaciones.

03. La Forma. El profesional califica al espacio que lo rodea por sus formas, utiliza un lenguaje compuesto de conceptos, características, diferencias y similitudes, asociando los volúmenes que ocupan los cuerpos en el espacio, denominándolas con expresiones geométricas, redondeadas, angulosas o rectas, compactas o dispersas. Las formas  ocupan un espacio que tiene tres dimensiones, alto, ancho y profundidad. En un hotel la forma debe ser entendida como un vehículo de expresión.

04. El Movimiento. Se puede decir que los mejores hoteles “son los dinámicos”. Esta expresión se puede entender como la interpretación personal de cada uno de los pasajeros que se sienten identificados y cómodos con los espacios y los movimientos realizados en los mismos. Cada hotel posee un “tiempo”, que se puede traducir en ritmo o cadencia del servicio y podemos añadir aspectos de actitud positiva en el servicio.

05. El Espacio. Es uno de los aspectos mas importantes de la infraestructura hotelera. Es la determinación de las dimensiones adecuadas para cada actividad. Es el ámbito donde la acción es plasmada mediante el servicio que requiera cada uno y el total de los clientes. El espacio es el marco adecuado para las distintas relaciones que se establecen entre los diferentes elementos del hotel.

06. La Composición. Los hoteles se diseñan y organizan según las leyes de la estética, ingeniería y sentido común que permiten que los elementos que interviene en ella adquieran significado. Las leyes de la composición guardan una lógica interna,  los resultados permiten lograr una mayor fluidez y armonía en el servicio. La mejor composición no atrae la atención del cliente, sino que solo se descubre en toda su complejidad tras un determinado análisis. La composición es la ordenación de los espacios y los elementos en el contexto del hotel en funcionamiento, tienen que guardar un perfecto equilibrio, donde unos y otros elementos se compensan y complementan mutuamente. Existe la posibilidad que se pueda alterar deliberadamente el equilibrio como medio de expresión.

07. La Expresión. En el diseño de un hotel la expresión del empresario o profesional es un objetivo importante y prioritario. Toda obra y en consecuencia todo creador trata de expresar algo a través de su labor profesional. La frase “es el fruto de su talento” y al cliente le corresponde “sentir” que logra transmitir el hotel  mediante su infraestructura y servicio. Los medios, las técnicas, los materiales, el color, el sonido, la fantasía,  nos permiten descubrir las claves de la expresión.

08. Las Proporciones. Los diseñadores de hoteles que han buscado la funcionalidad y la armonía en perfecto equilibrio han encontrado un problema difícil en las proporciones, que entendemos como la relación correcta entre las partes de un todo. en este caso local, equipos, decoración y profesionales trabajando.

09. La Síntesis. Es la suma de todos los elementos del hotel, que fueron analizados en principio en forma individual. La síntesis nos permite agrupar en un punto concurrente diversos factores. Donde el diseñador muestra su dominio de conceptos como la luz, el color, la composición, y sobre todo la expresividad, realizada por la perfecta conjunción de todos los elementos que constituyen el objetivo supremo, un hotel eficiente, armonioso y seguro.

TOP 10 - PROYECTOS: EL LOCAL

Proyectos de Hoteles y Restaurantes

Ing. Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes

Guía de Diseño – El Local

01 - La Inversión en el Local

       El Proyecto

       Origen

       Destino

       Retorno

       Limpieza

       Mantenimiento

       Remodelación

02 - Dimensionamiento

       Ideal

        Indispensable

        Posible

03 - Localización

        Macro

        Micro

        Ventajas

        Desventajas

04 - Parámetros Urbanísticos

        Municipales       

05 - Documentación

       Clasificación

        Planos

        Archivos

06 - Arquitectura

        Espacios

        Estilo

        Expresión

        Color

        Estética

        Ventilación

        Circulación

07 - Ingeniería Civil

        Cimientos

        Estructuras

        Muros

        Escaleras

        Ascensores

        Ventanas

        Puertas

        Techos

        Acabados

08 - Ingeniería Eléctrica

       Capacidad

        Medidor

        Pozo de Tierra

        Cableado 

        Enchufes

        Interruptores

09 - Ingeniería Sanitaria

        Agua

        Cisterna

        Calidad

        Caudal

        Presión

        Desagüe

        Desperdicios

        Temperatura

        Cuarto de Bombas

        Caldero

10 - Servicios

        Comunicaciones

        Limpieza

        Jardinería

        Seguridad

11 - Mantenimiento

       Albañilería

       Carpintería

       Pintura

       Gasfitería

       Jardinería

       Mecánica

       Electrónica

       Electricidad

       Gas

       Agua caliente

       Extintores

TOP 10 - PROYECTOS: DISEÑO DE PRODUCTOS

Ingeniería Hotelera – Proyectos de Restaurantes.

Diseño de Productos - Gastronomía – Lista de Verificación

Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01. Concepción de la Idea del plato,Con la debida clasificación de la especialidad y la exactitud del propósito.

02. Desarrollo de la idea, consolidación del propósito, análisis del mercado.

03. Desarrollo y análisis de la receta, ingredientes y método de preparación y costos preliminares, análisis del mercado de este nuevo eslabón.

04. descomposición de la receta en insumos, equipos necesarios, métodos de preparación análisis científico y tecnológico  de este eslabón.

05. Preparación del prototipo, análisis personal de resultados, primeros indicios de encuestas de opinión.

06. Primera propuesta de las normas de calidad del nuevo producto.

07. Desarrollo y consolidación del proceso integro de producción, mise en place, método de preparación, emplatado, tiempos y movimientos, costos

08. Control y evaluación del proceso de producción por etapas, en forma parcial.

09. Primer borrador de la norma de trabajo.

 

10. Análisis del mercado, evaluación estadística de primeros resultados.

11. Corrección definitiva de la receta, norma técnica de los insumos, aprobación del método de producción, estudio del trabajo.

12. Norma de producción definitiva, costos de producción, Factor, Precio de Venta.

TOP 10 - PROYECTOS: GUIA DE DISEÑO

Proyectos Hoteleros - Restaurantes

Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 

Guía de Diseño – Conceptos Generales

01 - Exactitud del Propósito

02 - Recursos Disponibles

03 - Funciones del Proyecto

- Análisis del Mercado

- Fijar Objetivos

- Planificar

- Implementar

- Organizar

- Comprar

- Operar

- Vender

- Administrar

- Financiar

- Controlar

- Dirigir

- Desarrollar 

04 - Conceptos Utilizados en el Proyecto

- Globalización

- Competitividad

- Sistema Complejo

- Especialización

- Ergonomía

- Control de Costos

- Calidad Total

- Seguridad Total

- Productividad

- Mantenimiento

- Normalización

- Metrología

- Servicios

- Investigación

05 - Capítulos Especiales del Proyecto

- Local

- Maquinas

- Equipos

- Servicios

- Transportes

- Diseño de Productos

- Logística

- Recursos Humanos

- Planeamiento Y Control de Producción

- Administración

- Calidad

- Costos

- Seguridad

- Investigación

- Desarrollo

TOP 10 - PROYECTOS: EL PLAN DE MARKETING

Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01. PLAN DE MARKETING, Todas las empresas deben fijar con exactitud las cifras de ventas por periodos, los canales de distribución que utilizaran, las tareas de promoción, y toda otra información relacionada a la comercialización de sus productos, esta  tarea debe ser expresada mediante un plan de Marketing, redactado en un documento especial, que tiene por principal objetivo poder lograr las metas de ventas trazadas por las compañías en forma ordenada y con productividad.

02. GRUPO OBJETIVO DEFINIDO, Toda empresa debe saber claramente a que segmento del mercado va a dirigirse; de acuerdo a esa información, podrá realizar las demás investigaciones y tareas. De este grupo objetivo elegido, se debe obtener toda la información posible.

03. ESTUDIO DE MERCADO, Se realiza para saber con exactitud cómo y de qué manera está conformado el grupo objetivo en particular y el mercado en general, también sirve para evaluar en que nivel de actividad se encuentra la competencia.

Las principales variables, que es necesario analizar, para realizar un estudio de mercado profesional son: cantidad de consumidores, ubicación, economía, edad, sexo, gustos, tendencias, tradiciones, necesidades, demanda, consumo, medios de comunicación, etc.

04. FLUJO DE INFORMACIÓN, Toda empresa debe contar con un flujo de información abundante, confiable y oportuno, que deberá mantener actualizado permanentemente y tendrá que distribuir y administrar correctamente en el interior de la empresa, de acuerdo a las necesidades y niveles jerárquicos.

05. ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES, Toda empresa debe tener un estudio especializado, que incluya una lista de necesidades de la población en general y del segmento elegido, esta información es requerida para fijar los objetivos y las tendencias de las empresas referidas a su actividad particular.

06. ANÁLISIS DE LA DEMANDA, Este control se refiere al análisis de  las necesidades de la población referidas a términos de economía, oportunidad y posibilidad. Toda empresa debe hacer un estudio claro y preciso de la demanda por satisfacer. La demanda es la necesidad traducida a términos económicos y de posibilidad física.

07. DISEÑO DE PRODUCTO, Todas las empresas deben realizar el diseño de sus productos en forma profesional, este paso equivale a desarrollar los planos en una construcción, cuanto más detallado sea el proceso de diseño del producto, mas posibilidades tendrán de alcanzar éxito en el mercado. En el escenario del Marketing  es natural verificar formas, peso, colores, envases, nombre, etc. Con el propósito de medir la calidad y competitividad y estos elementos deberían responder a un buen trabajo de diseño de productos, para lograr satisfacer los requerimientos del mercado y la empresa.

08. PLAN DE LANZAMIENTO, Toda empresa debe tener un documento donde registre las características y particularidades del lanzamiento de un nuevo producto, el volumen inicial, los intermediarios, los puntos de venta, la presentación, la difusión, distribución, el cronograma, etc.

09. ESTRATEGIAS DE MARKETING, Toda empresa debe tener un documento que especifique sobre las políticas de venta aplicadas a un proyecto especifico y en  un momento determinado, también a los canales de distribución, la publicidad y difusión, precios de venta y promoción, etc. Esta tarea debe ser realizada por la división de marketing para el lanzamiento y desarrollo de cada  producto.

10. MARKETING MIX,  Este control se refiere a que es necesario verificar si contamos con todas las herramientas usadas para realizar las ventas, como la determinación estratégica del precio de venta, la publicidad, promoción, el  análisis de la plaza, etc. Todos estos elementos en perfecta coordinación.

11. MAXI MARKETING, Toda empresa debe tener un registro de sus clientes potenciales. Esta es la forma de iniciar el proceso de desarrollo de clientes, el estudio sistemático de esta variable es una moderna herramienta del marketing.

12. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS, Toda empresa debe saber segmentar, dividir sus grupos objetivos, para que sus productos y servicios puedan ser utilizados en condiciones óptimas por cada grupo de clientes. Esta forma de trabajo permite ser más minuciosos en cada una de las tareas referidas al análisis del mercado y la atención ofrecida por nuestra empresa.

13. POSICIONAMIENTO, Por medio del análisis profesional del posicionamiento, las empresas pueden saber que lugar ocupan en el mercado y conque imagen llegan a los clientes. Este es un análisis especial que incluye la opinión de los usuarios sobre recordación de la marca,  sobre el precio que han pagado por nuestro producto, la calidad y el servicio que han recibido y sobre todo la forma periódica o eventual del consumo de nuestro producto, referido a periodos determinados de tiempo.

14. NIVEL DE COMPETITIVIDAD, Es el estudio de la relación de nuestra empresa con la competencia, nacional e internacional, donde se comparan profesionalmente los principales elementos de los productos, como utilidad, innovación, precio, calidad, servicio, confiabilidad, garantía, repuestos, distribución, etc.

15. PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO, Las empresas deben comparar el volumen total del mercado con sus cifras de venta y referirlas al crecimiento vegetativo del mercado, su respectiva situación económica y la evolución de nuestras cifras de ventas.  Este registro periódico,  nos indicara si nuestra estrategia de venta está surtiendo el efecto esperado. Nos dirá también a qué parte del mercado llegamos y como.

TOP 10 - PROYECTOS: EL MARKETING

Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01 El marketing es un sistema de pensamientos, de actitud positiva, que parte de las ideas y productos llevados a través de los canales de producción y distribución a los consumidores, con servicios, utilidad y satisfacción para todos.

02 Cada cliente debe ver en nuestra empresa una amiga dispuesta siempre a brindarle asesoría, servicios y una respuesta rápida para cada una de sus interrogantes.

03 El precio de venta es sólo uno de los factores principales de una transacción, muchas veces las partes no le dan la importancia debida a otro tipo de valores.

04 Siempre el vendedor debería estar seguro que ha realizado una transacción justa y que esta se podría repetir en las mismas condiciones.

05 Las empresas deben estar conscientes que no pueden dejar vacíos en el mercado, estos siempre serán llenados por la competencia.

06 Para tomar decisiones eficientes debemos estar enterados al detalle de la situación empresarial y el entorno.

07 Es importante sacar provechosas enseñanzas de cada uno de los éxitos y fracasos de la competencia.

08 La posición de un producto en el mercado no es estática. Necesita permanente, mantenimiento y energía de desarrollo.

09 Un gran error del marketing empresarial, es pretender brindar un servicio que no se tiene.

10 Para evaluar correctamente a la competencia se debe realizar una comparación con los propios parámetros y resultados.

11 El prestigio es la mejor y más durable de las publicidades.

12 Las acciones del marketing deben realizarse luego de conocer el mercado al cual nos dirigimos.

13 A las cuatro p’s del marketing: producto, plaza, precio y publicidad; habría que agregarle una “t” : tiempo.

14 El marketing se encarga de investigar las necesidades de los clientes, la empresa tendrá que producir un artículo que pueda satisfacer estas demandas.

15 La empresa debe estar a la expectativa de lo que esta haciendo la competencia y en que lugar se encuentra en el mercado.

16 La empresa debe lograr que su producto siempre esté en la mente del consumidor.

17 El marketing ayuda a la empresa a tener un buen prestigio ante los consumidores y proveedores.

18 Se deben controlar siempre eficientemente las actividades comerciales, de tal forma que las relaciones de la empresa se mantengan satisfactorias y amistosas.

19 Es necesario estudiar constantemente las necesidades y las demandas de las personas, para lanzar una eficaz campaña de marketing.

20 Para todo lanzamiento de nuevos productos debe necesariamente existir una investigación del mercado.

21 Si no puedes ser el primero en una categoría, hay que crear una nueva en la que puedas ser el primero.

22 Es mejor ser el primero en la mente, que el primero en el punto de venta.

23 El marketing no es una batalla de productos, es una batalla de opiniones.

24 El marketing es la labor de satisfacer necesidades y deseos para lo cual se debe establecer un grupo objetivo clasificado por factores demográficos y económicos.

25 Las estrategias de marketing deben ser clasificadas y desarrolladas de acuerdo al giro y necesidades de la empresa, teniendo en cuenta el rumbo y objetivos trazados.

26 La tarea de llegar a la mente del consumidor es difícil y la tarea de mantenerse es mas difícil aún, por lo cual se deben desarrollar  productos y/o servicios nuevos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes porque el mercado es terriblemente cambiante.

27 Toda empresa debe asegurar un stock mínimo antes de lanzar su campaña publicitaria.

28 Para poder vender fácilmente un producto se deberán establecer puntos de venta de acuerdo al estudio de mercado realizado en base al grupo objetivo.

29 El desarrollo de todo producto debe ser planificado paso a paso.

30 Todo anunciante debe tomar en cuenta cada uno de los aspectos del comportamiento humano que pueden verse inferidos en mayor o menor grado por la publicidad.

31 El gerente de marketing debe tener conocimiento del mercado, deberá analizarlo en forma permanente y profesional.

32 El marketing es el estudio o investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades y los deseos de un grupo social por medio de ideas, productos y servicios.

33 El marketing esta relacionado con la publicidad y con las RR.PP. Se encarga de segmentar el mercado para poder, luego de varias estrategias, lanzar sus productos o servicios.

34 El marketing protege a los consumidores. El marketing no debe engañar a los clientes en cuanto a los beneficios.

35 La competitividad es un desafío constante del marketing. Puesto que esta relacionado directamente con las ventas.

36 El marketing mix mezcla todas las p’s para el lanzamiento de un producto, en forma armónica.

37 El marketing estudia el mercado para luego poder lanzar productos o servicios al mismo.

38 Dentro de las estrategias del marketing, el trading up: es introducirse en segmentos superiores : con alta calidad de producto mientras que el trading down : es introducirse en segmentos inferiores ; con calidad de producto limitada.