QUESOS DEL MUNDO (121-130)

121 - QUESOS SEMICURADOS Añejados en bodegas durante varios meses, cuentan con una corteza gruesa o firme, en algunos casos hecha de cera, para conservar su humedad. Los hay de diversas texturas y sabores, esta última característica según su periodo de añejamiento. Manchego - Alessia Pierdomenico, Bloomberg

122 - CHEDDAR En su proceso de elaboración debe ser prensado para obtener una dura textura. Los expertos recomiendan no comprar queso cheddar que presente "ojos" o agujeros, pues esto puede ser signo de mala calidad del producto. Su sabor es agrio y según el periodo de maduración tendrá gustos variables. Uno de los usos más comunes de este queso es en la preparación de la famosa salsa de queso que se vierte sobre los nachos, aunque también se utiliza en hamburguesas o como bocadillo.

123 - QUESOS CREMOSOS, Suaves y untables, suelen tener una corteza blanca y aterciopelada, con gustos tan diversos según su proceso de elaboración y de curación, de lo cual también depende su uso, pues algunos tienen sabores fuertes y otros son más ligeros.Camambert 

124 - BRIE Hecho a base de leche cruda de vaca y originario de la Brie, Francia, está cubierto por una capa de moho completamente comestible que se forma durante su periodo de maduración. Su sabor es ligero, aunque con el tiempo se intensifica. Es un buen acompañamiento para frutas, carne y sopas cremosas, o como aderezo para canapés.

125 - QUESOS CURADOS - Se añejan durante años para obtener sabores intensos y con notas frutales, de especias y nueces. La forma de elaborarlos y conservarlos requiere técnicas especializadas, entre las que destacan el salado o ahumado, lo cual suma detalles al gusto que tendrá el producto final. Pecorino

126 - GOUDA, Bautizado así por la ciudad holandesa Gouda, durante su preparación es sumergido en salmuera -agua con alta concentración de sal disuelta- lo que además de enriquecer su sabor, le da su característica corteza. Se comercializa según su periodo de añejamiento: los jóvenes se usan en emparedados, ensaladas o para fundirse, mientras que los más longevos se acostumbran degustar acompañados de cerveza fuerte o vino merlot.

127 - Carte de France des Fromages (map of cheeses in France)

128 - Receta de Tarta de Queso y Yogurt. 250 gr de queso mascarpone. 3 huevos. 2 yogures naturales griegos. 2 envases de yogur llenos de leche (125 gr. cada uno). 2 envases llenos de harina con levadura. 2 envases llenos de azúcar.

129 - Asturias y sus Quesos. 

130 - Esta rica receta de cheesecake no requiere de un horno ya que va congelado. Queda buenísimo decorado con frambuesas y acompañado de mermelada de fresas.